平時很多人喜歡吃饅頭， 每天下班之後都會去超市買一些剛剛出鍋的饅頭， 而大部分人總是認為越鬆軟的饅頭越好。 饅頭越鬆軟越好嗎？
太過鬆軟的饅頭確實有“鋁”超標的風險。 鋁元素不是人體所需的微量元素， 如果長期超量攝入， 它具有蓄積性， 可以沉積在大腦、骨骼等組織當中， 累積到一定數量後產生慢性毒副作用， 如引起神經系統的病變， 導致沉積在骨質中的鈣流失， 同時抑制骨的生成， 可能促進骨質疏鬆。 此外， 鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性， 同時妨礙鈣、鋅等多種元素的吸收。
“鋁饅頭”特徵：虛胖， 鬆軟個大分量輕；一捏就癟不還原， 掰開後內部蜂窩較大， 入口即化吃起來像發糕。 而使用酵母等傳統方式發酵的饅頭， 白中微黃， 有股淡淡的面香或堿味；捏在手裡不會乾癟， 內部緊實， 更有嚼頭。
這兩種饅頭千萬別吃1、雪白的饅頭
有些居民喜歡買表面看起來雪白的饅頭， 豈不知這種饅頭不但吃起來沒有饅頭味， 而且危害健康。 這種饅頭多是制售者在裡面加入了一種化學藥劑“吊白塊”。 “吊白塊”又稱“雕白塊”或“次硫酸氫鈉甲醛”，
雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉， 它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。 饅頭裡的的甲醛和家裡的裝修材料不同，
2、油炸饅頭
香噴噴、金黃金黃的油炸饅頭聞起來香， 吃起來脆， 很多人愛吃， 但是裡面的有害物質也不少， 這類饅頭經過高溫油炸之後會產生一種丙烯醯胺的物質， 吃多了也很有可能會致癌， 目前有些地區設置了丙烯醯胺的人體安全攝入量。