它是中國餐飲界公認最牛掰的中餐廳之一。 昨晚十點， 從剛剛落成、尚未對外正式營業的新榮記離開， 我給《舌尖上的中國》的美食顧問、美食評論家董克平董老師發微信，
就如同那首歌裡唱的， 有的人說不出哪裡好， 可就是誰也代替不了。 昨晚的新榮記對於我， 亦是如此， 覺得千般好， 卻細究不出個所以然。
只5秒， 董克平董老師便回復：它是中國餐飲的標杆，
同樣的問題， 我也同時問了我的好朋友眉毛老師。 一個旅美畫家， 卻以美食家的頭銜和中國餐飲大佬們混的爛熟。
眉毛的答案是：過去的那麼多年裡， 寧波、溫州這些浙江沿海菜系從未真正打入過北方市場， 更別說攻下北京這樣的核心大城市了， 但新榮記， 憑一己之力， 硬生生把這件事幹成了， 還幹得特別漂亮。
在剛剛結束的、聯合了知名美食家、烹飪專家、美食評論人共同遴選的2018黑珍珠指南的獲獎榜單裡， 新榮記有五家門店上榜， 也是此次獲得榮耀最多的餐廳。
新榮記在杭州花圃度過了極其輝煌的10年。 很慚愧， 我一次都沒有去過， 卻一直聽到它的傳說。 僅9個包廂， 人均500元左右， 卻始終一包難求， 每天都有擁有陶朱之富的人在那裡推杯換盞。
它也許是杭州唯一一家沒有依仗媒體的狂轟濫炸， 卻堅挺火爆了10年的高檔餐廳了吧。
據曾在5年前光顧過一次新榮記的朋友說， 如今的新榮記， 比起曾經的它， 唯美是更甚一籌了。
如今的新榮記， 像個大戶人家的四合院， 從四面將一個清泉碧潭、置石花木無一不精緻的庭院合圍在中間， 微黃的燈光透過大片大片的落地窗玻璃， 在院落裡水乳相融。
這些外景園林， 就狠砸了400多萬。
一樓的玻璃門在我面前無聲輕啟。之後，三步一景，五步一畫，各種風雅小景如珍珠般散落各處，自打進門，相機手機就沒有一刻閑過。
沒想到如神一般存在的新榮記居然還在一樓設置了一個面吧。
昨晚，面吧尚未開火，我打聽到，未來這裡會有深刻著台州烙印的海鮮面和薑汁面賣，價格從幾十元/位到一兩百/位元不等，根據所加食材的不同而定。
陽光溫暖的日子，抑或天上飄著雪，坐在這樣的落地窗前，吃著一碗熱氣騰騰、鮮掉眉毛的海鮮面，或帶著鄉愁的薑汁面，那種感覺，應該是幸福吧。
因為採訪，我吃到了從這面吧裡燒出來的第一碗海鮮面。跟著我一起蹭吃的朋友是台州人，聽說有家鄉菜吃，不惜千里迢迢從城南幾乎跨越了大半個杭州城趕來。
我壓低了嗓門問他：做的像不像你們老家的面。他斜了我一眼，說，什麼叫像不像，就是。
就這樣，我滿足的得到了它的第一次。
和麵吧挨著的，是鐵板燒區域，除了在吧台邊看著美貌的食材在師傅手下滋滋作響，香氣四溢，還有很多散座可供選擇，
樓上包廂裡的客人也能點鐵板上的美味，即點即做，由服務員三步並作兩步的送上樓。
一樓還有一個單獨的威士卡吧，供晚餐後需要繼續小酌的客人暢聊，無規定打烊時間。預定包廂前，可以視需要領先一步“搶佔”它——因為只有一個威士卡吧，每晚只為一撥客人服務，所以，先到先得。
在一樓的院子邊，我發現了這個用磚石砌起來的爐子，2月1日後，將會有一隻只烤得噴香紅亮、滋滋冒油的烤鴨，一路穿過院落，穿過回廊，來到客人的桌前。
拾階而上，二樓有19個大大小小的包廂，均沒有最低消費。這是中包，臨窗處還自帶一個品茗區。
面積最大的那個大包廂因為昨晚被消息靈通的客人預訂了，我們到達的時候，服務員正在擺台佈置，所以只拍到了它自帶的、偌大的文房四寶區域，其包廂的氣勢磅礴可想而知。
假如並非特別正式的宴請，只是好朋友之間喝酒吃飯，可以選擇這種擺放著長桌的包廂。
尤其喜歡包廂裡這竹面的轉盤。假如那些油膩膩、仿佛一輩子都擦不乾淨的玻璃轉盤是《水滸傳》裡的孫二娘，那麼，這竹面的轉盤就是《天龍八部》裡清麗脫俗的神仙姐姐。
臨海人的餛飩，在北方，它還有一個名字叫餃子。
菠菜香腸，據說這是新榮記三大寶貝之一。用來自太湖的黑毛豬的後腿肉自製的香腸，肥瘦勻稱，香而不妖。
因為攝影小哥安半仙運用了各種姿勢來拍它，導致這黃金脆帶魚被我吃進嘴裡的時候，它已經微涼了。但是！依然香脆，咸度適中，帶著久違的帶魚的鮮味。
這12塊帶魚，是從3條野生帶魚中如同選妃那樣甄選出來的。尾巴太細，少肉，扔掉；頭部以及頭部以下也不符合新榮記標準，也要扔掉；只剩下中間最健碩的部分，才成就了這一份黃金脆帶魚。
其實，甄選這個動作，不僅僅發生在廚房裡，也日復一日的發生在大大小小的碼頭上，和大大小小的漁船上。
20多年前，新榮記尚是一個名不見經傳的大排檔，一晃眼20多年過去了，很多合作的漁民，已經從相識之初的愣頭青，為人夫、為人父了。所謂情義值千金，捕上了什麼好貨色，這些老相識一定給新榮記預留著。
從預留的厲害貨色裡再進行一輪甄選，這，已經是餐飲圈裡眾所周知的事。
剝出來雪白肥碩的膏蟹肉是鮮甜的，膏多得差點噎著我。
眉毛老師說，新榮記最牛掰的另一個地方，就是始終堅持用來自阿嫲輩的民間做法來烹製海鮮。
比如這道位上的梅同燒鹹菜，是久經考驗的海邊漁民們最常見的烹飪方法，毫不掩飾的袒露出它最質樸的本味。
這就是從樓下的鐵板燒點上來吃的5A和牛。仗著算是在圈內有頭有臉，在杭州，我吃過無數次比這5A和牛級別更高的牛肉，都不及它的入口時豐腴多汁，下嚥前還不留渣。
搭配這鐵板5A和牛有三種醬汁，建議用那邪惡綠色的椒麻汁。
接下來，進入到了滋補環節。新榮記最奢華之一的花膠，黃燜做法，據說價格從幾百元到幾萬元不等，這一片吃下去，隱約中，仿佛感到臉上的膠原蛋白像充氣娃娃那樣鼓了起來。
可以零距離參觀烹製全過程的蔥燒黃玉參。據說海參分為光參和刺參兩種，黃玉參就是光參裡的佟大為，身高馬大但一副人畜無害的模樣，口感還比刺參更軟糯。
難以想像，這發好的黃玉參，居然能有一個成人的胳膊大小。
黑蒜燉大連鮑，喝湯為主，一人一顆鮑魚。
最後的甜品，本來要上杏汁雞頭米的，結果被那桌大包廂客人先下手為強，全部包圓了。結果就上了這份花旗參燉紅棗皇，感覺吃完就可以上山打老虎去了。
以後若有人邀請我來新榮記吃飯，我只有一個要求：能不能，別一夜之間下這麼重的手。
其實新榮記並非只有這些貴價滋補菜，它的老大張勇要求它永遠保持四好“好食材、好味道、好營養、好講究”，所以，它有很多江湖傳說的必點菜，因此也在它所在的城市被譽為“為數不多的、閉著眼睛點也不會後悔”的餐廳。
比如：黑松露鵝肝包、桂花雞頭米、紅燒乳鴿、沙蒜燒豆麵、深井燒鵝、榴槤布甸、砂鍋大魚頭、招牌牛肉撻、煎焗海鮮雞、椒鹽九肚魚、紅糖麻糍……嗯，記住，2月1日，它們就來了。
新榮記（西溪濕地店）
人均：是個謎
地址：西溪國家濕地公園西區大眾休憩村5號
【我們都餓了】
一樓的玻璃門在我面前無聲輕啟。之後，三步一景，五步一畫，各種風雅小景如珍珠般散落各處，自打進門，相機手機就沒有一刻閑過。
沒想到如神一般存在的新榮記居然還在一樓設置了一個面吧。
昨晚，面吧尚未開火，我打聽到，未來這裡會有深刻著台州烙印的海鮮面和薑汁面賣，價格從幾十元/位到一兩百/位元不等，根據所加食材的不同而定。
陽光溫暖的日子，抑或天上飄著雪，坐在這樣的落地窗前，吃著一碗熱氣騰騰、鮮掉眉毛的海鮮面，或帶著鄉愁的薑汁面，那種感覺，應該是幸福吧。
因為採訪，我吃到了從這面吧裡燒出來的第一碗海鮮面。跟著我一起蹭吃的朋友是台州人，聽說有家鄉菜吃，不惜千里迢迢從城南幾乎跨越了大半個杭州城趕來。
我壓低了嗓門問他：做的像不像你們老家的面。他斜了我一眼，說，什麼叫像不像，就是。
就這樣，我滿足的得到了它的第一次。
和麵吧挨著的，是鐵板燒區域，除了在吧台邊看著美貌的食材在師傅手下滋滋作響，香氣四溢，還有很多散座可供選擇，
樓上包廂裡的客人也能點鐵板上的美味，即點即做，由服務員三步並作兩步的送上樓。
一樓還有一個單獨的威士卡吧，供晚餐後需要繼續小酌的客人暢聊，無規定打烊時間。預定包廂前，可以視需要領先一步“搶佔”它——因為只有一個威士卡吧，每晚只為一撥客人服務，所以，先到先得。
在一樓的院子邊，我發現了這個用磚石砌起來的爐子，2月1日後，將會有一隻只烤得噴香紅亮、滋滋冒油的烤鴨，一路穿過院落，穿過回廊，來到客人的桌前。
拾階而上，二樓有19個大大小小的包廂，均沒有最低消費。這是中包，臨窗處還自帶一個品茗區。
面積最大的那個大包廂因為昨晚被消息靈通的客人預訂了，我們到達的時候，服務員正在擺台佈置，所以只拍到了它自帶的、偌大的文房四寶區域，其包廂的氣勢磅礴可想而知。
假如並非特別正式的宴請，只是好朋友之間喝酒吃飯，可以選擇這種擺放著長桌的包廂。
尤其喜歡包廂裡這竹面的轉盤。假如那些油膩膩、仿佛一輩子都擦不乾淨的玻璃轉盤是《水滸傳》裡的孫二娘，那麼，這竹面的轉盤就是《天龍八部》裡清麗脫俗的神仙姐姐。
臨海人的餛飩，在北方，它還有一個名字叫餃子。
菠菜香腸，據說這是新榮記三大寶貝之一。用來自太湖的黑毛豬的後腿肉自製的香腸，肥瘦勻稱，香而不妖。
因為攝影小哥安半仙運用了各種姿勢來拍它，導致這黃金脆帶魚被我吃進嘴裡的時候，它已經微涼了。但是！依然香脆，咸度適中，帶著久違的帶魚的鮮味。
這12塊帶魚，是從3條野生帶魚中如同選妃那樣甄選出來的。尾巴太細，少肉，扔掉；頭部以及頭部以下也不符合新榮記標準，也要扔掉；只剩下中間最健碩的部分，才成就了這一份黃金脆帶魚。
其實，甄選這個動作，不僅僅發生在廚房裡，也日復一日的發生在大大小小的碼頭上，和大大小小的漁船上。
20多年前，新榮記尚是一個名不見經傳的大排檔，一晃眼20多年過去了，很多合作的漁民，已經從相識之初的愣頭青，為人夫、為人父了。所謂情義值千金，捕上了什麼好貨色，這些老相識一定給新榮記預留著。
從預留的厲害貨色裡再進行一輪甄選，這，已經是餐飲圈裡眾所周知的事。
剝出來雪白肥碩的膏蟹肉是鮮甜的，膏多得差點噎著我。
眉毛老師說，新榮記最牛掰的另一個地方，就是始終堅持用來自阿嫲輩的民間做法來烹製海鮮。
比如這道位上的梅同燒鹹菜，是久經考驗的海邊漁民們最常見的烹飪方法，毫不掩飾的袒露出它最質樸的本味。
這就是從樓下的鐵板燒點上來吃的5A和牛。仗著算是在圈內有頭有臉，在杭州，我吃過無數次比這5A和牛級別更高的牛肉，都不及它的入口時豐腴多汁，下嚥前還不留渣。
搭配這鐵板5A和牛有三種醬汁，建議用那邪惡綠色的椒麻汁。
接下來，進入到了滋補環節。新榮記最奢華之一的花膠，黃燜做法，據說價格從幾百元到幾萬元不等，這一片吃下去，隱約中，仿佛感到臉上的膠原蛋白像充氣娃娃那樣鼓了起來。
可以零距離參觀烹製全過程的蔥燒黃玉參。據說海參分為光參和刺參兩種，黃玉參就是光參裡的佟大為，身高馬大但一副人畜無害的模樣，口感還比刺參更軟糯。
難以想像，這發好的黃玉參，居然能有一個成人的胳膊大小。
黑蒜燉大連鮑，喝湯為主，一人一顆鮑魚。
最後的甜品，本來要上杏汁雞頭米的，結果被那桌大包廂客人先下手為強，全部包圓了。結果就上了這份花旗參燉紅棗皇，感覺吃完就可以上山打老虎去了。
以後若有人邀請我來新榮記吃飯，我只有一個要求：能不能，別一夜之間下這麼重的手。
其實新榮記並非只有這些貴價滋補菜，它的老大張勇要求它永遠保持四好“好食材、好味道、好營養、好講究”，所以，它有很多江湖傳說的必點菜，因此也在它所在的城市被譽為“為數不多的、閉著眼睛點也不會後悔”的餐廳。
比如：黑松露鵝肝包、桂花雞頭米、紅燒乳鴿、沙蒜燒豆麵、深井燒鵝、榴槤布甸、砂鍋大魚頭、招牌牛肉撻、煎焗海鮮雞、椒鹽九肚魚、紅糖麻糍……嗯，記住，2月1日，它們就來了。
新榮記（西溪濕地店）
人均：是個謎
地址：西溪國家濕地公園西區大眾休憩村5號
【我們都餓了】