後天1月24日就是臘八節了， 在華北地區一到這個日子會非常熱鬧， 家家戶戶早早就開始準備熬臘八粥， 泡臘八蒜。
喝臘八粥、泡臘八蒜主要是華北地區的習俗，
現在北京依然保留著這個習俗， 雖然是四九寒冬， 老百姓還是會很早就去雍和宮、廣濟寺等地排隊去等粥， 討個吉利。 每家每戶也都會熬臘八粥， 通常都是提前一天就開始泡米、泡豆子， 講究點的人家會起一個大早開始熬粥， 讓家人一醒來就可以喝到溫暖的臘八粥。
除了臘八粥， 臘八這一天還要泡臘八蒜。 週三就是臘八了， 今天我們就開始準備吧！
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黃小廚的
臘八粥
食材
——
大米 /糯米/小米/ 水
桂圓肉/薏米 /紅豆/綠豆
大棗 / 花生/ 核桃/蓮子
板粟/幹百合/紫米/ 葡萄乾
步驟
— —
❶
大米、糯米、薏米、紅豆、綠豆提前泡一夜。
紅棗、蓮子、幹百合用水泡發，
板栗去掉外皮。
❷
將大米、糯米、薏米、紫米、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起， 然後倒入鍋中注入清水， 大火燒沸。 再放入紅棗、板粟、花生、核桃和桂圓， 改用文火熬40分鐘， 過程中不時地用勺攪動， 以免鍋底焦糊。
❸
最後將小米、葡萄乾和百合放入鍋中混合均勻， 其間繼續不斷攪拌避免臘八粥熬糊， 再繼續用文火熬制20分鐘即可。
TIPS
——
●煮粥的料家裡有什麼就放什麼， 很多超市也有賣臘八米的
●想喝甜的可以按照喜好加入白砂糖或桂花蜜
●臘八粥可以用電鍋和高壓鍋來煮， 提前設置好時間就可以。 當然最香的就是自己熬的啦
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黃小廚的
臘八蒜
臘八醋經過20天的浸泡，醋裡帶著蒜味，醋沒有那麼酸反而更加甘甜，是做涼拌菜的最佳選擇！臘八蒜其實還可以炒菜，能炒肥腸、豬肝，還能燉帶魚。
選用一個乾淨無水的玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。蒜去皮洗淨晾乾，蒜的表面不能有破損。將蒜放入玻璃罐中，倒入米醋至剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋子後放置在陰涼處泡制10天左右，蒜呈翠綠色即可。平時可以放在冰箱冷藏。
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過了臘八
就是年
俗話說，過了臘八就是年。從臘八開始各家各戶開始張羅過年，連粥裡的每個食材都有各種吉祥的寓意，比如核桃又稱長壽果，營養價值很高，很多老人都說它可以補腦烏髮；蓮子和百合寓意平安，食用可以清心安神；大紅棗、花生、桂圓還有栗子就更不用說了，都是節慶必備的乾果，代表紅火團圓。這一碗臘八粥營養豐富，適合全家人食用，甜美又養胃。一般家中的老人不會刻意去買粥料，都是整理櫥櫃時有什麼就放什麼，這也是一年快過完了做一個收尾，把廚房打掃乾淨，小年時好準備祭灶王爺了。
黃小廚一直以為臘八這一天是有魔法的，小時候以為只有臘八這一天泡的蒜，到了除夕才會變成綠色。等到除夕過了12點吃餃子時，打開放臘八蒜的罐子舀一勺臘八醋就著餃子，那滋味真是太棒了！
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臘八醋經過20天的浸泡，醋裡帶著蒜味，醋沒有那麼酸反而更加甘甜，是做涼拌菜的最佳選擇！臘八蒜其實還可以炒菜，能炒肥腸、豬肝，還能燉帶魚。
選用一個乾淨無水的玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。蒜去皮洗淨晾乾，蒜的表面不能有破損。將蒜放入玻璃罐中，倒入米醋至剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋子後放置在陰涼處泡制10天左右，蒜呈翠綠色即可。平時可以放在冰箱冷藏。
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過了臘八
就是年
俗話說，過了臘八就是年。從臘八開始各家各戶開始張羅過年，連粥裡的每個食材都有各種吉祥的寓意，比如核桃又稱長壽果，營養價值很高，很多老人都說它可以補腦烏髮；蓮子和百合寓意平安，食用可以清心安神；大紅棗、花生、桂圓還有栗子就更不用說了，都是節慶必備的乾果，代表紅火團圓。這一碗臘八粥營養豐富，適合全家人食用，甜美又養胃。一般家中的老人不會刻意去買粥料，都是整理櫥櫃時有什麼就放什麼，這也是一年快過完了做一個收尾，把廚房打掃乾淨，小年時好準備祭灶王爺了。
黃小廚一直以為臘八這一天是有魔法的，小時候以為只有臘八這一天泡的蒜，到了除夕才會變成綠色。等到除夕過了12點吃餃子時，打開放臘八蒜的罐子舀一勺臘八醋就著餃子，那滋味真是太棒了！
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