今年冬天不太冷， 農曆春天未到， 野外的香艾就已經長得老高了！喜歡吃“艾助”的朋友， 不用像往年等到正月了， 現在就可以到鄉下， 先吃為快！
“艾助”是我們岑溪人對艾葉糍粑的親切叫法， 就是用香艾葉、糯米粉做成的糍粑。 今天， 小編親自示範， 教你“整”一次正宗的家鄉美味——艾助。
田野上到處都是香艾， 挑選最嫩綠的摘下。 要仔細區別， 有很多與香艾相似的， 別摘錯了。
田野上鮮嫩碧綠的香艾
摘回來清洗乾淨，
瀝幹水。
洗乾淨的艾葉
在砧板上把艾葉用菜刀背輕輕捶打，
直至艾葉被捶碎成渣，
能榨出汁水。
（也可用攪肉機攪成細茸。
）
捶打成細茸的香艾
加入糯米粉， 少許糖水， 用手揉和成團。 記住別放太多糖水， 否則會太爛揉不成團。
加入糯米粉
均勻搓揉到起韌性，
不粘手，
就可以了。
搓揉好的艾助團
取一小團捏成窩狀， 包入炒香的花生芝麻等餡料， 再封口揉成圓餅。 （花生芝麻要炒香後攪碎加糖）
整好的艾助
也可直接墊上香蕉葉， 放到蒸鍋上。 （我墊的是菜葉）
準備放入蒸鍋
大概蒸十分鐘， 艾助就熟啦！
蒸熟的艾助
一出鍋，艾葉香味就直撲鼻！入口清香細滑，吃後齒頰留香。
香軟細滑的艾助
香艾具有許多藥理作用，抗菌抗病毒，平喘鎮咳，理氣血祛風濕。整艾助簡單快捷，是岑溪人特別喜歡的小吃。
怎麼樣？口水流一地了吧？野外香艾已長高，快來岑溪鄉下整“艾助”!
蒸熟的艾助
一出鍋，艾葉香味就直撲鼻！入口清香細滑，吃後齒頰留香。
香軟細滑的艾助
香艾具有許多藥理作用，抗菌抗病毒，平喘鎮咳，理氣血祛風濕。整艾助簡單快捷，是岑溪人特別喜歡的小吃。
怎麼樣？口水流一地了吧？野外香艾已長高，快來岑溪鄉下整“艾助”!