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豆腐乾炒苦瓜
材料：
苦瓜200克， 豆腐乾100克， 紅椒30克， 植物油、鹽、蔥花各適量。
做法：
1、將苦瓜、豆腐乾、紅椒洗淨， 分別切絲。
2、鍋內倒油燒熱， 放薑片炒香， 先放豆腐乾， 再放苦瓜和紅椒翻炒， 熟後用鹽調味即可。
營養師點評：
苦瓜每百克熱量為19千卡， 苦瓜富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分， 具有類似胰島素的作用， 能夠輔助控糖。 糖友可適量常吃苦瓜或者泡苦瓜茶喝。
香乾每百克熱量為140千卡， 含有豐富的卵磷脂， 可清除掉附著在血管壁的上膽固醇。 但因鈉含量較高， 不宜多吃。
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