這個做法是經介紹知道的。
是賣雞的老闆常用的方法。
完完全全不放水，
不放料，
光靠燉煮，
從雞本身出汁，
濃縮了雞身上的精華。
特別適合那種病好痊癒，
或者體弱需要大補的人群。
黃色的就是雞汁
可能沒有放黨參， 香料， 蘿蔔蔬菜煮出來的味道重， 湯濃， 但是很甘甜， 也很滋補。
材料：大燉盅一個， 一斤半的雞（也可更大點的整雞切一半， 能放進燉盅就行）
非必要性材料：看個人口味，
步驟：
1.將雞洗淨切塊；
2.在燉盅裡反扣一個碗， 碗內空（碗有多大， 雞湯就有多少， 所以要求是大燉盅， 才能放得下大碗）；
3.碗反扣好後， 將雞塊放進燉盅， 注意不要放其他調料， 薑片即可；
4.燉盅蒸鍋裡上層開燉（土灶的架個竹架， 放上層， 下層燒水即可；有種專門蒸東西的不銹鋼鍋；如果都沒有， 普通炒鍋也不方便架東西的話， 直接放足量水， 把燉盅丟水裡， 開火煮）
5.水沸後至少燉2個小時， 期間要注意水不要幹了， 並且水沸時不要進到燉盅裡，
6.燉好出鍋， 開盅後悔看到雞肉已經很柴很幹了；
7.取出肉， 拿出反扣的碗， 就能看到雞湯了， 是金黃色， 很濃厚， 而且很甘甜。