冬筍一直有“金衣白玉， 蔬中一絕”的超級美譽。 每年一二月份， 正好是吃冬筍的好時節。
和春筍、夏筍相比， 冬筍品質最佳， 營養最高。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。 其所含的蛋白質中， 至少有16—18種不同的氨基酸。 食用冬筍能幫助消化和排泄， 起到減肥、預防大腸癌的作用。 它還對冠心病、高血壓、糖尿病等， 有一定的食療作用。
冬筍吃法有很多， 葷素皆宜。 由於含天冬醯胺， 配合各種肉類烹飪， 會更鮮美。
筍尖嫩， 爽口清脆， 適合與肉同炒。
筍衣薄， 柔軟滑口， 適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚， 適合與肉燉食。
花生米燒冬筍
配料：
冬筍 400克、花生仁 100克、油 適量、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量
烹飪步驟：
1.食材：冬筍、花生米（已煮熟）
2.將冬筍剝殼清洗一下。
3.放在案板上切成小塊。
4.燒鍋加3湯勺油燒熱， 下入切好的冬筍翻炒翻炒。
5.接著， 合入已煮熟的花生米， 加適量的清水。
6.加4湯勺生抽。
7.加1湯勺白糖。
8.加1勺鹽。
9.調味煮開。
10.然後，燒煮湯汁差不多了即成。
小貼士：
吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味
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8.加1勺鹽。
9.調味煮開。
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