有一種食材， 烹飪方法得當
做出來比肉還要好吃
它就是—腐竹！
腐竹的營養價值
1、蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質， 營養價值較高。
2、保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。
3、補充鈣質
含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵， 而且易被人體吸收， 對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹蒸蝦
大蝦8只/ 幹腐竹30克 / 香蔥碎適量
蒜蓉 / 生抽 / 料酒 / 香油
1.幹腐竹用清水泡發。
2.蝦洗淨， 煎去蝦槍、蝦腳， 用刀從蝦背處劃開， 挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨， 放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段， 鋪在盤子裡。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上， 放入蒸鍋中蒸8分鐘， 出鍋後撒上香蔥碎。
涼拌腐竹
腐竹 / 萵筍 / 胡蘿蔔 / 鹽 / 辣椒油
1.腐竹洗淨泡軟， 用開水焯一下， 撈出瀝幹水分， 切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片， 用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3.胡蘿蔔切片， 用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中， 加入鹽、辣椒油拌勻。
西芹熗腐竹
芹菜 / 腐竹 / 木耳 / 花椒 / 蔥 / 蒜
1.西芹切細段， 腐竹切絲， 黑木耳切絲。
2.鍋裡放油， 加入花椒做成花椒油， 然後把花椒過濾出來。
3.鍋裡放入蒜末、蔥末爆香， 再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲， 炒勻， 加鹽調味。
木耳炒腐竹
腐竹 / 木耳 / 黃瓜 / 胡蘿蔔
1.木耳泡發洗淨， 去蒂撕小片；腐竹清水泡軟， 切段
2.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未， 辣椒切細絲
3.鍋中熱油， 五成熱時放入蒜、辣椒爆香
4.放入腐竹、木耳翻炒， 再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒， 最後放入黃瓜炒勻即可
腐竹卷
油皮100克 / 粉絲50克 / 肥瘦豬肉250克 / 雞蛋50克 / 鮮香菇50克
醬油10克 / 白砂糖8克 / 料酒20克 / 大蔥8克
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段
2.豬肉剁細
3.蔥切碎末
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
西蘭花豆腐燒腐竹
西蘭花 / 豆腐 / 腐竹 / 鵪鶉蛋 / 花生
香菇 / 辣椒醬 / 豆豉醬
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下
2.蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會
3.加水、鵪鶉蛋，燒開
4.加豆腐、腐竹，燒開
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋
6.西蘭花隨意擺在盤子裡
栗子腐竹煲
栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒塊 / 紅椒塊 / 香芹段 / 薑片
鹽 / 蘑菇粉 / 醬油 / 胡椒粉 / 芝麻油
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用
3.淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
牛肉炒腐竹
牛裡脊300克 / 大蒜3-4瓣 / 腐竹1把 / 蔥段適量 / 料酒1勺 / 老抽半勺
白胡椒粉1勺 / 幹澱粉1勺 / 鹽適量 / 香油 / 白芝 / 蠔油2勺
1.牛裡脊切薄片；有人問過菜菜，牛肉怎麼切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
紅燒腐竹茶樹菇
腐竹 / 幹茶樹菇 / 鹽 / 油 / 糖 / 十三香 / 郫縣豆瓣醬
黃豆醬油 / 草菇老抽 / 黃冰糖
1.腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油，入豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全幹。
剁椒腐竹蒸帶魚
鮮帶魚200g / 腐竹50g / 鹽3g / 剁椒20g
料酒2g / 薑2g
1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
腐竹的選購竅門
品質好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
↓點擊閱讀原文和我們愉快玩耍 (/≥▽≤/）
油皮100克 / 粉絲50克 / 肥瘦豬肉250克 / 雞蛋50克 / 鮮香菇50克
醬油10克 / 白砂糖8克 / 料酒20克 / 大蔥8克
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段
2.豬肉剁細
3.蔥切碎末
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
西蘭花豆腐燒腐竹
西蘭花 / 豆腐 / 腐竹 / 鵪鶉蛋 / 花生
香菇 / 辣椒醬 / 豆豉醬
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下
2.蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會
3.加水、鵪鶉蛋，燒開
4.加豆腐、腐竹，燒開
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋
6.西蘭花隨意擺在盤子裡
栗子腐竹煲
栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒塊 / 紅椒塊 / 香芹段 / 薑片
鹽 / 蘑菇粉 / 醬油 / 胡椒粉 / 芝麻油
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用
3.淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
牛肉炒腐竹
牛裡脊300克 / 大蒜3-4瓣 / 腐竹1把 / 蔥段適量 / 料酒1勺 / 老抽半勺
白胡椒粉1勺 / 幹澱粉1勺 / 鹽適量 / 香油 / 白芝 / 蠔油2勺
1.牛裡脊切薄片；有人問過菜菜，牛肉怎麼切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
紅燒腐竹茶樹菇
腐竹 / 幹茶樹菇 / 鹽 / 油 / 糖 / 十三香 / 郫縣豆瓣醬
黃豆醬油 / 草菇老抽 / 黃冰糖
1.腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油，入豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全幹。
剁椒腐竹蒸帶魚
鮮帶魚200g / 腐竹50g / 鹽3g / 剁椒20g
料酒2g / 薑2g
1.姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
腐竹的選購竅門
品質好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
↓點擊閱讀原文和我們愉快玩耍 (/≥▽≤/）