冬天應該吃什麼？我想十個人有八個人會說火鍋， 不然就是“火鍋串串”。 是啊， 在這個北風呼嘯的季節， 幾個朋友圍坐一桌， 吃著熱辣的火鍋， 別提多幸福了。
可是， 吃火鍋一時爽， 吃完……就很容易跑廁所。
小U就是“吃火鍋拉肚子”的受害者， 每年冬天都有不少因為前一天晚上吃完火鍋， 第二天上班遲到的悲慘經歷。
到底是腸胃受不了火鍋， 還是火鍋食材、底料不乾淨？為啥吃火鍋之後， 大家普遍地容易拉肚子？
問：吃火鍋拉肚子， 難道是胃不好？
其實辣椒素， 才是讓你拉肚子的真凶
不知道大家有沒有發現， 愛吃辣鍋的朋友們， 比愛吃白鍋的朋友更容易拉肚子。 這就是因為辣椒裡面的辣椒素發揮了很大的作用。
辣椒素， 是辣椒中的活性成分， 它對哺乳動物（包括人類）都能產生刺激性， 主要就是表現為一種“灼熱感”。 更重要的是， 辣椒素不止能刺激你的嘴， 也能刺激腸胃加快運動。
正常的胃腸運動， 是這樣的
食物進入我們的胃之後， 會被研磨、攪拌， 分散成小塊， 方便小腸進行吸收。
在小腸吸收得差不多了之後， 它們就會被運送到大腸， 重新被吸收水分， 讓食物殘渣的體積變小， 等在直腸處囤積了30~100ml之後， 才會回饋給大腦， 讓我們有“便意”。
可是吃了辣椒之後， 是這樣的
因為一旦有大量的辣椒素隨著食物殘渣進入胃腸， 就會刺激胃腸加快運動。
在胃還沒來得及磨碎食物的時候， “食物殘渣”就被催促著， 進入小腸；而小腸還沒將營養吸收完， “食物殘渣”又會迅速地進入大腸被吸收水分；而水分也沒有完全地被吸收完， 就在直腸內囤積起來了。
由於水分還沒有被完全的吸收， 很快就能囤積30~100ml， 讓你產生便意。 所以， 這個時候排泄出來的， 是還沒有被完全吸收完水分的“便便”， 俗稱拉肚子。
在辣椒素say bye之前
還要留下“熱辣之吻”
由於一次性吃了大量的辣椒素， 辣椒素很難被我們分解、吸收， 所以， 在排泄物中， 還殘留這不少辣椒素。
這些辣椒素接觸到肛周皮膚， 還會對皮膚產生刺激， 讓你產生一種“辣菊花”的感覺。
問：吃火鍋拉肚子， 是食材不新鮮？
擔心的話， 多煮煮就行
吃火鍋的時候， 水基本上一直處於沸騰的狀態，在沸騰的熱水裡面，下進去的食材都能在熱水裡煮上1分鐘左右。
不知道大家聽沒聽說過煮沸消毒法？就是一種在100°C的溫度下煮1分鐘，從而殺死大部分細菌的方法，這種消毒法，能讓乙、丙、丁、戊型及甲型肝炎病毒失去活力和傳染性。
如果實在擔心火鍋店的食材不新鮮，就把食材煮沸1分鐘以上就可以了。
——由優摩師整理所得
水基本上一直處於沸騰的狀態，在沸騰的熱水裡面，下進去的食材都能在熱水裡煮上1分鐘左右。不知道大家聽沒聽說過煮沸消毒法？就是一種在100°C的溫度下煮1分鐘，從而殺死大部分細菌的方法，這種消毒法，能讓乙、丙、丁、戊型及甲型肝炎病毒失去活力和傳染性。
如果實在擔心火鍋店的食材不新鮮，就把食材煮沸1分鐘以上就可以了。
——由優摩師整理所得