家鄉， 一個提起心口就會微暖的詞， 提到家鄉的時候， 你會想到什麼？
是娭毑做的臭豆腐？是嗲嗲澆的糖畫？還是媽媽做的糖油粑粑？
許多長沙人的一天， 是從一碗熱氣騰騰的粉開始的。 一天的忙碌之後， 約上三兩好友吃一頓地道的湘菜慰勞自己。
晶瑩剔透的臘肉、麻辣鮮香的小龍蝦、軟糯鮮嫩的臭鱖魚、酸辣可口的酸豆角、回味無窮的口水雞……晚餐過後再擼一把湘西小串， 高談闊論， 把一天的喜怒哀樂盡灑風中。
食物是人類最大的慰藉， 越是離家千里你才知道， 胃才是最思鄉的部位。
時光在變， 故鄉不變， 家鄉味也不曾變化。
人來來去去， 故鄉依舊在那， 問著路過的人：你去過哪裡， 又為什麼回來？
辣椒炒肉
媽媽的味道
鄧梁， 很多人都喜歡喊他飛機。
前幾年， 他遠遊雲南， 在那生活了三年。
他很喜歡吃辣椒炒肉， 但是雲南的辣椒炒肉就是炒不出那個味。
“把我饞的啊， 前前後後吃了幾十份， 都不是那個味， 一回來我就直奔老湘菜館吃去了。 ”當高溫爆炒下的辣椒香散滿整個口腔的時候， 飛機整顆心終於落下：對了， 就是這個味。
飛機說， 他吃的第一份辣椒炒肉是媽媽做的， 這道菜應該算是湘菜裡最普遍最家常的菜。 媽媽炒菜喜歡先炒辣椒， 碰上特別辣的辣椒， 味一起， 全屋子都被嗆得睜不開眼直打噴嚏， 但廚房裡的媽媽卻好像沒事人一樣， 後來他才知道， 這是日積月累練出來的。
他很喜歡用辣椒炒肉拌飯吃， 辣椒的辣味和醬油的鹹味， 被白米飯中和了一部分， 醬汁把米飯染成棕色， 看著就食欲滿滿， 一口下去， 鹹、辣、香在口中交織， 還有爆炒的蒜香觸動著味蕾， 讓人食欲大增。
“很多湘菜裡辣椒只是一種陪襯， 在辣椒炒肉裡， 他可是貨真價實的菜， 辣椒炒肉的湯汁都可以拌兩碗飯！”正因為如此， 辣椒炒肉又被稱為“下飯菜”， 很多時候點菜， 總能聽到別人說：“再來個下飯的菜吧， 辣椒炒肉好了。 ”
所以這看似尋常無比的一道辣椒炒肉， 是媽媽的味道， 是故鄉的味道， 讓人如何割捨得下？
後來飛機回長沙開了個人工作室， 專門做植物紮染， 問他原有， 他憨笑：“因為說起辣椒炒肉， 我腦海裡只有故鄉啊。 ”
毛家紅燒肉
經典的味道
鮑振軍是玉樓東的廚師長， 他在玉樓東工作了二十幾年， 從開始在這裡當學徒開始， 問他這裡什麼最好吃， 他脫口而出：毛家紅燒肉。
玉樓東被譽為湘菜中的“黃埔軍校”， 以經典湘菜傳唱於世，
成年的兒女喜歡帶著娭毑嗲嗲來玉樓東吃正宗的毛家紅燒肉。
女兒小心地夾起一塊軟糯的紅燒肉給娭毑， 知她牙齒不好， 細聲囑咐， “慢點吃。 ”
娭毑把一大塊填入口中， 臉上的皺紋都舒展開來：“還是這個味。 ”
而在爸爸媽媽們小時候， 正是嗲嗲娭毑們帶他們來到了玉樓東， 吃同樣的毛家紅燒肉。 一種味道， 一脈相承。
毛家紅燒肉以五花肉為主料， 白糖、料酒為有色調味料燒制而成。 成菜色澤金黃， 油而不膩， 製作起來頗有些繁瑣， 所以不是逢年過節很少親自做這道菜， 這也就讓這道菜在家裡的飯桌上顯得尤其珍貴。
切得四四方方的紅燒肉整整齊齊碼放在碗裡， 外皮鬆軟，
“你多吃一塊哦， 吃了變聰明。 ”不少孩子都有這樣子的記憶， 紅燒肉被蒸得軟爛而形不散， 肥而不膩， 入口即化， 那微微夾著的甜味成了此後魂牽夢繞的家鄉味。
“供應毛家紅燒肉的參觀很多， 口味千差萬別。 玉樓東都是師父帶徒弟， 一代傳一代。 ”鮑振軍介紹， 堅守， 是玉樓東的底線。
百年來， 他們恪守工藝， 將廚藝代代傳承， 為的就是將這份童年的味道延續下去， 也為了讓更多兒女在歸來的時候， 能再次吃到童年的味道。
對他們而言， 說起毛家紅燒肉， 便是玉樓東， 便是故鄉。
湘西臘肉
過年的味道
張小春是湘菜大師， 在他看來， 湘菜， 從食物選材上就和別人不同。
比如說湖南的一大特色湘西臘肉。
從冬臘月開始，湘西一帶就開始製作臘肉，肉都是選用當地飼養的土豬，殺豬是現在為數不多幾戶家庭相互幫助一起做的事。
“湖南講究魚三肉七，就是魚肉醃三天，豬肉醃七天，然後再熏、曬。”張小春說。醃制好的肉就掛在火塘上面任其煙熏火烤，晚上一大家子圍著火堆烤火的時候，能隱約聞到肉香味。
一塊標準的湘西臘肉，肥肉應晶瑩剔透，瘦肉有嚼勁卻不柴，入口有淡淡的柴火香。
“做晚飯時，從臘肉上切下一塊，用淘米水洗乾淨，切成片，爆炒或者蒸熟，晚飯時看到臘肉，小孩子主動要求把飯添得滿滿的，外面是陸陸續續的炮火聲。”一塊肥美的湘西臘肉，成了人們對過年最直接的敬意，這份敬意和思念哪怕到了五湖四海，只會越來越深。
一方水土養一方人啊，即便是一樣的製作方式，卻也會因為氣候不同而產生不同的味道，更別提千差萬別的烹飪方式。
“很多人喜歡年後出遠門時喜歡帶上一大袋一大袋臘肉。”他說，因為這是最方便攜帶出去的食物，能讓遠在他鄉的他們，在想家的時候，能炒一盤臘味，重溫家鄉的味道，安撫那顆寂寞的心。
吃一口家鄉味，漂泊的心，就像是找到了港灣。
張小春看著在陽光下的臘肉，它底部的油珠正閃著暖暖的陽光，他陷入沉思：“當臘肉掛起的時候，遠方的人就知道該回故鄉過年了。”
心安之處是吾鄉，能讓胃安定下來的地方，方為真安。
在外的遊子啊，吃遍了當地美食後，是否有那麼一款味道，念出菜名你就能想到故鄉？比如宮保雞丁、風味叉燒、孜然牛肉……
走了那麼遠的路才明白，我最想要的遠方，是傍晚太陽將落未落的時候，家鄉飄起的嫋嫋炊煙，是心尖上的那個味道。
一味家鄉菜，代表的是一方水土孕育出獨屬一方的文化。千百年來，不同地域的文化依靠各自特有的味道傳承下來。值此年歲更迭之際，必勝客獨具匠心地打造出這道彙集best of china美食的比薩，以此致敬中華美食。為你還原地道家鄉味，讓遠在他鄉的你不用奔赴千里就能一解思鄉之情。
新款薈萃中華九合一比薩，精選哈爾濱大紅腸、上海油爆蝦、廣東叉燒、陝西臘汁牛肉、北京潮鴨、澳門燒肉、新疆孜然羊肉、四川宮保雞丁和雲南菌菇等九種美食，甄選優質食材，嚴格把控工藝，讓每一款出品都滿足你的味蕾，讓你盡享家鄉風味。
九宮格湊出活潑樂章，芝士將其完美融合，寓意著九九歸一，因為中華美食本就殊途同歸，必勝客用這款融貫中西的比薩，致敬中華美食！
無論你和身邊的朋友家鄉相隔幾千公里，大家共同坐下，九合一比薩能滿足南北的口味，讓五湖四海的人能坐在一起，聊到一起。
比薩上的中國味，以美食為橋樑，讓遠遊的人不再孤獨。
這個年味，有了原汁原味故鄉味，足了。
比如說湖南的一大特色湘西臘肉。
從冬臘月開始，湘西一帶就開始製作臘肉，肉都是選用當地飼養的土豬，殺豬是現在為數不多幾戶家庭相互幫助一起做的事。
“湖南講究魚三肉七，就是魚肉醃三天，豬肉醃七天，然後再熏、曬。”張小春說。醃制好的肉就掛在火塘上面任其煙熏火烤，晚上一大家子圍著火堆烤火的時候，能隱約聞到肉香味。
一塊標準的湘西臘肉，肥肉應晶瑩剔透，瘦肉有嚼勁卻不柴，入口有淡淡的柴火香。
“做晚飯時，從臘肉上切下一塊，用淘米水洗乾淨，切成片，爆炒或者蒸熟，晚飯時看到臘肉，小孩子主動要求把飯添得滿滿的，外面是陸陸續續的炮火聲。”一塊肥美的湘西臘肉，成了人們對過年最直接的敬意，這份敬意和思念哪怕到了五湖四海，只會越來越深。
一方水土養一方人啊，即便是一樣的製作方式，卻也會因為氣候不同而產生不同的味道，更別提千差萬別的烹飪方式。
“很多人喜歡年後出遠門時喜歡帶上一大袋一大袋臘肉。”他說，因為這是最方便攜帶出去的食物，能讓遠在他鄉的他們，在想家的時候，能炒一盤臘味，重溫家鄉的味道，安撫那顆寂寞的心。
吃一口家鄉味，漂泊的心，就像是找到了港灣。
張小春看著在陽光下的臘肉，它底部的油珠正閃著暖暖的陽光，他陷入沉思：“當臘肉掛起的時候，遠方的人就知道該回故鄉過年了。”
心安之處是吾鄉，能讓胃安定下來的地方，方為真安。
在外的遊子啊，吃遍了當地美食後，是否有那麼一款味道，念出菜名你就能想到故鄉？比如宮保雞丁、風味叉燒、孜然牛肉……
走了那麼遠的路才明白，我最想要的遠方，是傍晚太陽將落未落的時候，家鄉飄起的嫋嫋炊煙，是心尖上的那個味道。
一味家鄉菜，代表的是一方水土孕育出獨屬一方的文化。千百年來，不同地域的文化依靠各自特有的味道傳承下來。值此年歲更迭之際，必勝客獨具匠心地打造出這道彙集best of china美食的比薩，以此致敬中華美食。為你還原地道家鄉味，讓遠在他鄉的你不用奔赴千里就能一解思鄉之情。
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