鄭州是中原地區中心城市， 豫菜是鄭州頗具地方特色的菜系。 鄭州當地可以吃到很多河南特色美食， 今天說說到鄭州不容錯過的特色美食。
【燴面】
鄭州號稱“燴面之城”， 燴麵館遍佈鄭州市的大街小巷。 老字型大小“合記”的羊肉燴面、蕭記三鮮燴面等， 已成為鄭州市餐飲的城市名片。 燴面是以優質高筋麵粉為原料， 輔以高湯及多種配菜， 一種類似寬麵條的麵食。 湯好麵筋， 營養高。
【胡辣湯】
胡辣湯， 又名糊辣湯， 起源于河南， 是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。 由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯， 其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠， 香辣可口， 十分適合配合其它早點進餐。
【鐵鍋蛋】
鐵鍋蛋是河南省很有特色的一道豫菜。 用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。 雞蛋打入碗內， 放入輔料和調料， 鐵鍋放在小火上， 將大油注入蛋漿中製成。 其味美， 色澤紅黃， 油潤明亮， 鮮嫩軟香， 回味無窮。
【扒廣肚】
扒廣肚是一道色香味俱全的豫菜， 是傳統高檔宴席廣肚席的頭菜。
【伊府面】
一種油炸的雞蛋面， 是一種著名麵食。 外焦裡嫩， 香而不膩， 可加不同配料， 炒製成不同風味的伊府面。 色澤金黃， 麵條爽滑， 湯濃味鮮。
【炸紫酥肉】
炸紫酥肉是河南省特色傳統名菜， 屬於豫菜系。 已有100多年的歷史。 此菜以豬硬肋為主料， 經過煮、醃、蒸和反復炸制而成， 具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦裡嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，甜麵醬佐食，其味更佳。它以色澤棕黃發紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽。
【油饃頭】
油饃頭是河南傳統麵食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。將麵糊糊放到熱燒著的油鍋裡，截成幾段，炸至金黃色即可出鍋。油饃頭是鄭州人喜愛的早餐。
【肉盒】
肉盒是一種油炸的食品。金黃色，食用時蘸上椒鹽，味道更好。
【鄭州烤鴨】
鄭州烤鴨選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裡嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。
【燜餅】
燜餅是一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還可用雞湯、鴨骨湯，燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
【炸八塊】
炸八塊，又名八塊雞，是河南傳統名菜。它由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹製而成。
【蒸餃】
鄭州蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反復揉搓使麵團筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月。蒸餃皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明，造型美觀，灌湯流油。
具有色澤棕黃，光潤發亮，外焦裡嫩，肥而不膩之特點，配以蔥段，甜麵醬佐食，其味更佳。它以色澤棕黃發紫的特點而得名，其風味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽。【油饃頭】
油饃頭是河南傳統麵食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。將麵糊糊放到熱燒著的油鍋裡，截成幾段，炸至金黃色即可出鍋。油饃頭是鄭州人喜愛的早餐。
【肉盒】
肉盒是一種油炸的食品。金黃色，食用時蘸上椒鹽，味道更好。
【鄭州烤鴨】
鄭州烤鴨選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆裡嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。
【燜餅】
燜餅是一種漢族特色小吃。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還可用雞湯、鴨骨湯，燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
【炸八塊】
炸八塊，又名八塊雞，是河南傳統名菜。它由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹製而成。
【蒸餃】
鄭州蒸餃製作頗為講究，肉餡剁好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反復揉搓使麵團筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月。蒸餃皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明，造型美觀，灌湯流油。