虎皮尖椒
食材：尖椒3個， 生抽3勺， 木須2勺， 糖1勺， 蒜2瓣， 植物油少許。
做法：
1.尖椒洗淨切段， 蒜切末， 料汁調好， 平底鍋燒熱， 不放油， 直接放尖椒烙。
2.用勺子逐個壓一會兒， 會聽到水汽都出來的聲音， 至變軟， 兩面有焦斑。
3.把尖椒盛出， 鍋中倒植物油燒熱， 放入蒜末煸炒。
4.再放入尖椒， 放入生抽， 醋和糖， 燒入味即可出鍋。
青椒釀肉
食材：肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1.將肉洗淨剁成肉沫， 加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉， 將調料和肉沫攪拌均勻。
2.辣椒洗淨， 去淨內部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡。
3.平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下， 煎至金黃色後反面， 煎至熟透。
4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
5.倒入調好的醬油澱粉勾茨， 把茨汁煮開， 辣椒裝盤， 淋上茨汁即可。
青椒炒牛肉絲
食材：青椒6個， 牛肉絲150g， 油1大匙， 蠔油1大匙， 酒1大匙， 醬油1大匙， 生粉1小匙， 胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料， 醃味10分鐘。
3.鍋中放入油， 加熱後下牛肉炒至變色， 加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒蛋
食材：雞蛋， 尖椒， 蔥， 幹辣椒， 肉末。
做法：
1.雞蛋打散先炒熟。
2.爆香蔥根辣椒後炒青椒， 放炒熟的肉末跟醬油。
3.倒入雞蛋翻炒關火即可。
青椒香乾炒肉絲
食材：香乾180克， 青椒100克， 小蔥適量， 生抽適量， 玉米澱粉適量， 食用油適量， 肉150克， 薑適量， 蒜頭適量， 老抽適量， 精鹽適量。
做法：
1.把肉切絲， 加入1茶匙玉米澱粉、料酒， 適量植物油， 拌勻醃制一會。
2.香乾切細條， 青椒切絲、再切好薑、蔥、蒜。
3.鍋裡入油， 炒香薑蔥蒜， 加入肉絲滑炒至七八成熟。
青椒炒肉
食材：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。
食材：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗淨，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。
3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。
5.最後再翻炒幾下即可出鍋。