麻婆豆腐
食材用料：豆腐200克、青蒜15克、花椒粒10克、醬油10克、肉湯（或水）150克、牛肉餡100克、豆瓣醬20克、薑5克、糖5克、油75克菜譜做法：
1.將豆腐切成2釐米見方的塊，
2.將10克花椒粒放入幹鍋中炒香（鍋內不用放油）， 壓成粉末備用
3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻， 醃制15分鐘， 下鍋時加少許幹澱粉抓勻
4.豆瓣醬剁碎， 青蒜、薑切末， 炒鍋燒熱， 放油， 放入牛肉粒， 待牛肉餡炒成金黃色， 放入豆瓣醬同炒
5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後， 再加入肉湯（或水）100克， 倒入豆腐燒3分鐘
6.出鍋時， 放入花椒粉翻炒， 最後撒上青蒜末
糖醋排骨
食材用料：豬肋條骨400克、生薑一塊大約10克、香醋25克（糖和醋的比例是2:1）、鹽適量、花椒10粒、料酒少許、熟芝麻10克、冰糖或白糖（20克 50克）、香油5~10克、八角1個、大蔥一段、幹澱粉適量菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5釐米的段， 然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開， 然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨， 可以用大火燒開浮沫都飄起來， 這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍松的生薑塊， 再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮， 小火蓋上鍋蓋煮40分鐘， 排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，
5.將炒鍋燒熱倒入沙拉油或別的食用油， 燒到微微冒青煙， 將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油， 不要炸的太幹
7.將鍋裡的油倒出去， 留點底就可以了， 然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫， 當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克， 將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克， 花椒粉少許， 改小火慢燉， 如果你覺得你做的排骨顏色不夠深， 可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快幹的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後， 淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
宮保雞丁
食材用料：雞胸肉400克、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒適量、陳醋適量、澱粉、生抽適量、花生米100克、蔥適量、青椒適量、白糖適量、花生油適量菜譜做法：
1.備料， 還有花椒
2.雞肉拍松， 切丁
3.雞肉丁放生抽， 胡椒粉和鹽， 放一點花生油醃一會， 然後放澱粉拌勻
4.辣椒， 蔥切段， 蒜切末
5.生抽， 白糖， 醋， 蒜末加適量澱粉和水調成汁
6.煎鍋放適量花生油， 炒一下花生米， 7成熟即可出鍋
7.花生米出鍋撒一點鹽待用
8.鍋內繼續放油， 下雞丁翻炒至變色， 盛出待用
9.鍋內放一點油， 放花椒爆香
10.放如蔥段翻炒幾下
11.放辣椒， 怕辣沒怎麼炒
12.倒入雞丁
13.翻炒幾下， 倒入調料汁
14.湯汁收半後， 倒入花生米
15.湯汁還剩三分之一時， 加青辣椒。 翻炒幾下出鍋
回鍋肉
食材用料：豬肉、生薑、料酒、甜麵醬、青蒜、豆豉、花椒、菜籽油、雞粉、大蒜粒、郫縣豆瓣、紅醬油菜譜做法：
1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2.將生薑切三片後，其餘切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
3.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑片，兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。
4.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。
5.將豆瓣和豆豉剁細。
6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.下入甜麵醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。
9.最後，下入青蒜段，炒至斷生即可。
蒜苔炒臘肉
食材用料：蒜苔400克、臘肉60克、油40克雞精半小勺、胡椒粉適量、幹尖椒適量、鹽1小勺、陴縣豆瓣1勺菜譜做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分
2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收幹即可起鍋裝盤
虎皮青椒
食材用料：青辣椒8個、香醋15ml、大蒜2瓣、白糖15克、油15ml、生抽5ml、鹽少許菜譜做法：
1.將青椒洗乾淨
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破後去皮，切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
10.倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
食材用料：豬肉、生薑、料酒、甜麵醬、青蒜、豆豉、花椒、菜籽油、雞粉、大蒜粒、郫縣豆瓣、紅醬油菜譜做法：
1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2.將生薑切三片後，其餘切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
3.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑片，兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。
4.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。
5.將豆瓣和豆豉剁細。
6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.下入甜麵醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。
9.最後，下入青蒜段，炒至斷生即可。
蒜苔炒臘肉
食材用料：蒜苔400克、臘肉60克、油40克雞精半小勺、胡椒粉適量、幹尖椒適量、鹽1小勺、陴縣豆瓣1勺菜譜做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分
2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收幹即可起鍋裝盤
虎皮青椒
食材用料：青辣椒8個、香醋15ml、大蒜2瓣、白糖15克、油15ml、生抽5ml、鹽少許菜譜做法：
1.將青椒洗乾淨
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破後去皮，切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
10.倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中