《臘八粥》
沈從文（節選）
聞到香味， 就得咽三口以上的唾沫。
初學喊爸爸的小孩子， 會出門叫洋車了的大孩子， 嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子， 提到臘八粥， 誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。
把小米， 飯豆， 棗， 栗， 白糖， 花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋， 讓它在鍋中歎氣似的沸騰著， 單看它那歎氣樣兒， 聞聞那種香味， 就夠咽三口以上的唾沫了， 何況是， 大碗大碗地裝著， 大匙大匙朝口裡塞灌呢！
過了臘八就是年
2018年1月24日農曆臘月初八， 臘八節。 俗話說“過了臘八就是年”， 這下春節真的不遠了！古時， 臘八是人們慶祝豐收、祭祀神靈祖先的重要日子。
臘八節， 最早周代有“八臘”， 周代稱“蠟”， 蠟月初八祭八方八神， 祈求來年風調雨順。 寺院臘八日賜臘八粥， 除了紀念佛祖成道， 還有攜眾生度“八苦”意。 佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩愛、別離、怨憎會、憂悲。
臘八， 牽涉八與七兩個神秘數字， 臘八祭祀始于周代， 四面八方， 四與八是等分數， 臘八祭祀原始還是為“八臘不通， 則四方不成”， 是祈禱天地交通。 至於寺院賜臘八粥， 則始於北宋， 已經很晚了。 臘八粥是“七寶五味粥”， 七是生命之數， 七而來複， 佛教以七寶蓮池為化生處，
臘八粥不能千人一粥
臘八節一到， 臘八粥的甜糯， 是每個人心中的年味， 是無法忘記的家的味道……
清代營養學家曹燕山撰《粥譜》， 對臘八粥的營養功能講得比較詳盡， 說臘八粥調理營養， 易於吸收， 是食療佳品， 有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
由於臘八粥裡澱粉含量很多， 升高血糖速度很快， 尤其不適合那些糖尿病人食用， 建議熬粥的時候， 少用那些含有澱粉和碳水化合物多的原料， 尤其是粳米、糯米、麥仁等， 多加粗糧如燕麥、糙米等， 加一些蕎麥米查、玉米米查、南瓜泥代替糯米、既能增加粥的黏稠口感， 又能控制血糖的升高。
下面就介紹一款美味又營養的臘八粥食譜給大家~
臘八粥
原料：
大米50克， 黃小米50克， 粘黃米50克， 糯米50克，
秫米(粘高粱米)50克， 紅小豆100克， 蓮子100克，
桂圓100克 花生100克， 栗子100克，
小紅棗100克， 白糖適量。
做法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒， 再放入蒸籠， 用旺火蒸約1小時， 蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核， 只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水， 然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮， 待煮成半熟時， 再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮， 待鍋開後， 再用微火煮。 將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。
臘八粥不僅是美食，更是養生佳品。糯米溫脾益氣，薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕等功效。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功效。花生具有潤肺、和胃、止咳等多種功能。
文章圖片來自網路
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
找到您的私人健康顧問
長按二維碼，即可關注
網頁版流覽，請上www.jiankang114.com
將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。臘八粥不僅是美食，更是養生佳品。糯米溫脾益氣，薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕等功效。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功效。花生具有潤肺、和胃、止咳等多種功能。
文章圖片來自網路
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
找到您的私人健康顧問
長按二維碼，即可關注
網頁版流覽，請上www.jiankang114.com