五花肉是豬身上的一個重要的部位, 這個部位的肉又被稱為肋條肉或者三層肉, 因為它是具有肥瘦相間的樣子。 我國有很多流傳大江南北, 甚至知名國際, 享譽全球的菜肴都是用五花肉製作的, 至於這些菜用五花肉怎麼做出來的, 就要慢慢的研究了。
五花肉怎麼做:紅燒肉
食材準備
五花肉700克, 雞蛋6個, 雪碧1聽, 幹紅辣椒適量, 蔥薑少許, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖, 花椒, 小茴香, 豆蔻,
方法步驟
1、將五花肉切塊, 用清水浸泡洗淨, 放入鍋中;
2、鍋中加入清水, 放入1勺料酒, 一個八角, 蔥段和薑片, 大火燒開;
3、將焯水的額五花肉撈出洗淨控幹, 鍋中少許油燒熱後下入五花肉煸炒;
4、煸炒至微黃出汁後倒入2勺生抽, 1勺老抽和料酒, 炒香上色後加入1聽雪碧;
5、根據情況加入適量水淹沒食材, 然後將各種香料放入茶包中, 放入鍋中;
6、再加入適量的幹辣椒, 薑片和冰糖, 大火燒開後轉為小火, 燜煮1小時左右;
7、然後放入煮熟的雞蛋, 再煮半小時, 適當的調味, 收汁即可。
小貼士
加入雞蛋, 可以順便製作出鹵雞蛋。
五花肉怎麼做:回鍋肉
食材準備
五花肉, 青椒, 紅椒, 蒜苗, 醬油, 郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1、鍋中放冷水, 加入薑片, 放入五花肉煮10分鐘左右;
2、煮至8分熟時撈出洗淨, 切成薄片, 青紅椒小段, 蒜苗切段;
3、鍋中不放油放入五花肉和薑蒜煸炒, 煸炒至五花肉微卷後加入醬油和郫縣豆瓣醬;
4、炒上色後加入青紅椒翻炒, 然後放入適量的蒜苗炒至斷生即可出鍋。
小貼士
五花肉煸炒出油即可, 不要煸太幹, 太硬不好吃。
五花肉怎麼做:梅菜扣肉
食材準備
五花肉, 梅乾菜, 生抽, 老抽, 冰糖, 八角, 桂皮, 蔥薑, 鹽, 油, 白酒。
方法步驟
1、將梅乾菜浸泡1夜, 清洗幾次去掉泥沙後蔥切段, 薑切片待用;
2、五花肉洗淨放入鍋中, 放入蔥薑, 桂皮, 八角和白酒燉煮20分鐘;
3、肉煮好後取出趁熱抹上老抽, 鍋中刷一層油, 將肉皮朝下, 慢慢煎烤;
4、直至肉皮金黃出油, 然後四周煎一下, 取出後鍋中餘油放入梅乾菜煸炒;
5、加入少許豬肉的湯汁, 讓後加入生活湊, 鹽, 醬油和冰糖小火燜煮15分鐘;
6、肉稍微晾涼後切成厚片, 取碗, 將肉皮朝下碼放在碗中, 然後將梅菜鋪在上面;
7、將碼好肉的碗放入高壓鍋中, 蒸, 上氣20分鐘, 取出後濾去多餘的肥油, 然後倒扣即可。
小貼士
多餘的肥油可以略微收汁勾芡, 做一個澆汁。
五花肉怎麼做:酸菜白肉
食材準備
五花肉,酸菜,紅椒,鹽,八角,桂皮,小茴香,香葉,蔥薑,料酒,胡椒粉。
方法步驟
1、鍋中清水,放入蔥薑,將八角,桂皮,花椒,辣椒,香葉和小茴香放入調料包中放入鍋中;
2、然後放入洗淨的五花肉,加入料酒,鹽大火煮開後撇去浮沫,小火煮熟,然後晾涼切片;
3、鍋中燒熱油,放入紅椒絲煸炒,然後倒入酸菜絲炒香,接著加入豬肉的湯汁,大火煮10分鐘;
4、然後放入切片的五花肉再煮5分鐘,加入適量的胡椒粉撒些紅椒絲即可出鍋。
小貼士
五花肉可以放入冰箱冷凍一下,然後切片,這樣比較容器切大薄片。
五花肉怎麼做:蒜泥白肉
食材準備
五花肉適量,黃瓜1根,蔥薑,花椒,黃酒20ml,大蒜,紅糖,鹽,醬油,紅油,香油。
方法步驟
1、將五花肉用清水洗淨,浸泡2小時,取出血水,然後放入鍋中;
2、鍋中加入適量清水,放入大蒜,蔥薑,花椒,黃酒等調味料,燒開後,小火煮半小時;
3、煮好的肉晾涼,放入冰箱冷藏1小時,此時將大蒜搗成泥,然後加入少許煮肉的湯和鹽拌勻;
4、小碗中放入紅油,香油,醬油,紅糖拌勻成為調味汁,黃瓜洗淨後掛成薄片,冷藏的肉片成薄片;
5、將黃瓜和肉片卷成卷,擺盤後淋上蒜泥汁,然後淋上調味汁即可。
小貼士
五花肉煮至筷子能輕鬆插穿即可。
食材準備
五花肉,酸菜,紅椒,鹽,八角,桂皮,小茴香,香葉,蔥薑,料酒,胡椒粉。
方法步驟
1、鍋中清水,放入蔥薑,將八角,桂皮,花椒,辣椒,香葉和小茴香放入調料包中放入鍋中;
2、然後放入洗淨的五花肉,加入料酒,鹽大火煮開後撇去浮沫,小火煮熟,然後晾涼切片;
3、鍋中燒熱油,放入紅椒絲煸炒,然後倒入酸菜絲炒香,接著加入豬肉的湯汁,大火煮10分鐘;
4、然後放入切片的五花肉再煮5分鐘,加入適量的胡椒粉撒些紅椒絲即可出鍋。
小貼士
五花肉可以放入冰箱冷凍一下,然後切片,這樣比較容器切大薄片。
五花肉怎麼做:蒜泥白肉
食材準備
五花肉適量,黃瓜1根,蔥薑,花椒,黃酒20ml,大蒜,紅糖,鹽,醬油,紅油,香油。
方法步驟
1、將五花肉用清水洗淨,浸泡2小時,取出血水,然後放入鍋中;
2、鍋中加入適量清水,放入大蒜,蔥薑,花椒,黃酒等調味料,燒開後,小火煮半小時;
3、煮好的肉晾涼,放入冰箱冷藏1小時,此時將大蒜搗成泥,然後加入少許煮肉的湯和鹽拌勻;
4、小碗中放入紅油,香油,醬油,紅糖拌勻成為調味汁,黃瓜洗淨後掛成薄片,冷藏的肉片成薄片;
5、將黃瓜和肉片卷成卷,擺盤後淋上蒜泥汁,然後淋上調味汁即可。
小貼士
五花肉煮至筷子能輕鬆插穿即可。