人們習慣把豬內臟稱為“下水”
豬下水一直都是美食界重口味的代名詞
“名聲”一直不太好
不是所有人都接受的
算是一種比較另類的食材
但是一遇上溜炒這樣的烹製手法
明油亮欠， 味香濃重
一下就能勾起你的食欲
今天團子就帶大家去一個
專做豬下水的老館子
沿靖宇街走至南十道街， 向南行
途經街口就注意向西側看
老萬飯館沒有招牌， 只在門上貼上小字
不細看很容易錯過
地址：道外區豐潤街13號
門臉不大， 可以說是非常小
環境說一般都算是誇獎
整個屋子算是很老舊了
但是這也阻擋不了眾多食客慕名而來
就像是團子也是總聽朋友提起他家
很多人都是流著口水， 讚不絕口
作為一個老店， 任性是一種必備的特質
他家屋內沒有菜單
店裡也只有僅僅七道菜， 分別是
溜腰花、溜肝尖、溜肥腸
溜白肚、炒肺子、溜燒鱈魚塊和拌豆腐絲
進店了直接說想要吃什麼就行
老闆也會在旁邊自顧自的推薦
點多浪費了可不行
老闆就姓萬， 全名萬成利
一個多年的老廚子了， 2001年開了這家店
這些年對館子的認真從不懈怠
所有的食材都是當天淩晨採買
就這一點， 好多館子就做不到
腰花， 只有當天的新鮮貨才行
這樣才能怎麼炒都不出血水
能吃出腥臊味的一定是隔天的貨
在他看來完全不能入店
下水處理起來很麻煩
特費工夫，講究的就是個細心勁兒
所以老萬凡事都親力親為
別人也就只能給他打個下手
畢竟這處理的步驟是決定好不好吃的第一要素
剩下的要素就是做法了
所有的下水，都採用“溜炒”的烹飪手法
講究的就是一個明油亮芡
處理好的食材先過油，然後再溜炒
火候的把握尤其重要
口感軟硬都看這個炒制的時間長短
這方面老萬可是厲害的不行
最快的時候，五分鐘能炒上四道菜
溜肥腸
店裡的招牌就是溜肥腸了
樣子白淨，口感肥軟滑嫩
溜的滋味十足，讓人連吃幾塊大呼過癮
溜腰花
口感最嫩的話，那肯定是腰花了
花刀切得粗放厚實，更顯精巧
一般人要麼炒不熟，要麼炒老了
老萬卻有讓每一塊腰花咬上去
都有嫩脆可口的本事
溜肝尖
肝尖炒的那叫一個滑嫩
色香味濃，光是看著就知道特好吃
來上一口，能吃出隱隱的甜，足見原料的新鮮
溜燒鱈魚塊
團子目測應該是先掛糊
再過油之後才紅燒的
魚肉很嫩，入口即化，調味也很是不錯
肘花拍黃瓜
地道兒的東北涼菜
爽口的黃瓜搭配軟嫩的肘花
再用芥末調味
吃上一口，直沖鼻子
團子在偷偷跟大家說個吃下水的小技巧
吃完一盤再叫一盤，如此一來
每道菜都能聞見鍋氣，吃出鍋香，幸福滿溢
團子覺得這種餐館
吃的就是這一口地道勁兒
至於因為環境太差
或是本身就吃不慣的緣由
給一個差評，就有點不公平了
畢竟這是一家老道外的館子
一個小破房，十幾年不變的經營方式
本身的美食裡就有一份回憶的味道
吃飯嘛，開開心心挑喜歡的就好
覺得團子寫的還不錯的
記得給團子一個大大的贊哦！
下水處理起來很麻煩
特費工夫，講究的就是個細心勁兒
所以老萬凡事都親力親為
別人也就只能給他打個下手
畢竟這處理的步驟是決定好不好吃的第一要素
剩下的要素就是做法了
所有的下水，都採用“溜炒”的烹飪手法
講究的就是一個明油亮芡
處理好的食材先過油，然後再溜炒
火候的把握尤其重要
口感軟硬都看這個炒制的時間長短
這方面老萬可是厲害的不行
最快的時候，五分鐘能炒上四道菜
溜肥腸
店裡的招牌就是溜肥腸了
樣子白淨，口感肥軟滑嫩
溜的滋味十足，讓人連吃幾塊大呼過癮
溜腰花
口感最嫩的話，那肯定是腰花了
花刀切得粗放厚實，更顯精巧
一般人要麼炒不熟，要麼炒老了
老萬卻有讓每一塊腰花咬上去
都有嫩脆可口的本事
溜肝尖
肝尖炒的那叫一個滑嫩
色香味濃，光是看著就知道特好吃
來上一口，能吃出隱隱的甜，足見原料的新鮮
溜燒鱈魚塊
團子目測應該是先掛糊
再過油之後才紅燒的
魚肉很嫩，入口即化，調味也很是不錯
肘花拍黃瓜
地道兒的東北涼菜
爽口的黃瓜搭配軟嫩的肘花
再用芥末調味
吃上一口，直沖鼻子
團子在偷偷跟大家說個吃下水的小技巧
吃完一盤再叫一盤，如此一來
每道菜都能聞見鍋氣，吃出鍋香，幸福滿溢
團子覺得這種餐館
吃的就是這一口地道勁兒
至於因為環境太差
或是本身就吃不慣的緣由
給一個差評，就有點不公平了
畢竟這是一家老道外的館子
一個小破房，十幾年不變的經營方式
本身的美食裡就有一份回憶的味道
吃飯嘛，開開心心挑喜歡的就好
覺得團子寫的還不錯的
記得給團子一個大大的贊哦！