曾經採訪蔡瀾先生問他對米其林的看法， 先生覺得其他地方的米其林難免有偏袒， 榜單和不上本地人的心意， 但對米其林故鄉法國的推薦餐廳讚不絕口，
法國的種植和畜牧業都很發達， 烹飪和研究美食成為了人們享受生活的方式， 乳酪、火腿、松露、生蠔、貽貝單只是呈現食材就讓人垂涎欲滴。 精緻的烹飪與優質食材相互成就，
法國農業食品部與 SOPEXA （原法國食品協會）聯合設立了「法國美食精神大獎」， 獎項頒發給為法國美食文化和生活方式推廣和傳播做出突出貢獻的中國人士。
我們採訪了獲獎的年度法餐超級大廚福樓畢斯羅廚師長 Victor 于洋和SOPEXA 中國香港董事總經理 Augustin， 兩位法國美食的推廣大使， 一個是做法餐的中國大廚， 一個是在中國的法國人， 看看他們眼中的法餐交互成的樣子。
年度法餐超級大廚 Victor 於洋
左一 Victor 於洋
Victor：法國菜追求食材間的平衡，
然而此刻我腦中的 balance
Victor：像我們今天體驗到的，
Victor：國貿三期的蹺腳牛肉， 非常香， 肉是關鍵， 我最近很喜歡他們家。
蹺腳牛肉是形容食客多，甚至有人坐在門口的臺階上翹著二郎腿端著碗吃。這是北京的第一家蹺腳牛肉，鍋底中添加了中草藥，進店就能聞到濃郁的氣味。筷頭起落 9 秒熟的牛肉，還有大顆至少十分鐘才能全熟的方形牛肉，入口都是肉香。
盡膳口福 BEEF HOT POT
地址：國貿商城北區 6 層 NL6002
電話：010-85351185
人均：180 元
Victor：國貿三期的餐廳都很適合約會，尤其是夜景，一面看著 CCTV，一面看著三環堵成那樣兒，你卻悠然自得的在吃飯，這感覺在北京城裡你很難再遇到。
Victor：會吃面，很多面都吃，我是西安人，推薦雙井的一家陝西麵館，陝面居，面很正宗。
陝面居
地址：富力城星光大道商業6-8號
電話：18510073797
人均：35 元
Victor：瑰麗 5 層的魅酒吧，有駐唱樂隊、DJ 和露天酒廊，很有國外的感覺。
魅酒吧
地址：呼家樓京廣中心瑰麗酒店 5 層
電話：010-65978888
人均：380 元
Victor：福樓法餐廳來北京 18 年，近兩年間做了很多改變，更全面的向客人展示法餐的形式，年初我們在西單大悅城開設了新店，用法餐的概念去做一些亞洲的菜，會非常有意思。
福樓啡凡·CAFEFLO
地址：西單北大街西單大悅城6F
電話：010-66410050
人均：192 元
SOPEXA 香港總經理 Augustin
先獻上一個誠摯的 wink
Augustin：剛來中國時驚訝於中國菜的廣泛豐富，和法國一樣，不同地區會有菜系之別。要說區別就是中餐是分享的而法餐只吃自己的。在我心中的法國料理，吃下去有陽光的味道。
Augustin：馬賽魚湯，土豆加上乳酪烤一下也非常好吃。
馬賽魚湯是普羅旺斯的名菜，一碗濃湯可混合多種魚貝，有番茄、洋蔥、百里香、月桂葉等調味，先用烤硬的法棍擦著生蒜、rouille 醬、乳酪，吸著湯汁喝，再吃魚肉。
Augustin：Restaurant Cuivre 和 Le Saleya，這兩家西餐廳是我的最愛。
Le Saleya(長樂路店)
地址：長樂路570弄1號
電話：021-64261262
人均：240元
Restaurant Cuivre
地址：淮海中路1502號-1臨
電話：021-64374219
人均：330元
第三屆「法國美食精神大獎」在法國駐華大使官邸舉辦，法國駐華總領事 Jean-Raphaël PEYTREGNET 先生、法國駐華大使館經濟處農業事物參贊 François BLANC 白峰朔先生，SOPEXA 中國香港董事總經理 Augustin MISSOFFE 先生出席了頒獎現場並致辭。
附上本年度活動獲獎名單：
年度最佳法國美食美酒貢獻企業大獎
中糧名莊薈國際酒業有限公司
年度最佳法國美食美酒銷售平臺大獎
錦江麥德龍現購自運有限公司
年度最佳法國美食文化傳播大獎
李蓓Bei LI 法國農業食品委員會、法國國家乳製品行業協會、法國果蔬跨行業理事會駐華首席代表
年度最佳法國美食文化教育大獎
上海藍帶廚藝職業技能培訓學校
年度法餐超級大廚（同時線上由消費者進行評選）
於洋Victor YU 福樓集團旗下福樓畢斯羅F Bistronome餐廳廚師長
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：喬治
圖片：SOPEXA、網路
設計：喬治
蹺腳牛肉是形容食客多，甚至有人坐在門口的臺階上翹著二郎腿端著碗吃。這是北京的第一家蹺腳牛肉，鍋底中添加了中草藥，進店就能聞到濃郁的氣味。筷頭起落 9 秒熟的牛肉，還有大顆至少十分鐘才能全熟的方形牛肉，入口都是肉香。
盡膳口福 BEEF HOT POT
地址：國貿商城北區 6 層 NL6002
電話：010-85351185
人均：180 元
Victor：國貿三期的餐廳都很適合約會，尤其是夜景，一面看著 CCTV，一面看著三環堵成那樣兒，你卻悠然自得的在吃飯，這感覺在北京城裡你很難再遇到。
Victor：會吃面，很多面都吃，我是西安人，推薦雙井的一家陝西麵館，陝面居，面很正宗。
陝面居
地址：富力城星光大道商業6-8號
電話：18510073797
人均：35 元
Victor：瑰麗 5 層的魅酒吧，有駐唱樂隊、DJ 和露天酒廊，很有國外的感覺。
魅酒吧
地址：呼家樓京廣中心瑰麗酒店 5 層
電話：010-65978888
人均：380 元
Victor：福樓法餐廳來北京 18 年，近兩年間做了很多改變，更全面的向客人展示法餐的形式，年初我們在西單大悅城開設了新店，用法餐的概念去做一些亞洲的菜，會非常有意思。
福樓啡凡·CAFEFLO
地址：西單北大街西單大悅城6F
電話：010-66410050
人均：192 元
SOPEXA 香港總經理 Augustin
先獻上一個誠摯的 wink
Augustin：剛來中國時驚訝於中國菜的廣泛豐富，和法國一樣，不同地區會有菜系之別。要說區別就是中餐是分享的而法餐只吃自己的。在我心中的法國料理，吃下去有陽光的味道。
Augustin：馬賽魚湯，土豆加上乳酪烤一下也非常好吃。
馬賽魚湯是普羅旺斯的名菜，一碗濃湯可混合多種魚貝，有番茄、洋蔥、百里香、月桂葉等調味，先用烤硬的法棍擦著生蒜、rouille 醬、乳酪，吸著湯汁喝，再吃魚肉。
Augustin：Restaurant Cuivre 和 Le Saleya，這兩家西餐廳是我的最愛。
Le Saleya(長樂路店)
地址：長樂路570弄1號
電話：021-64261262
人均：240元
Restaurant Cuivre
地址：淮海中路1502號-1臨
電話：021-64374219
人均：330元
第三屆「法國美食精神大獎」在法國駐華大使官邸舉辦，法國駐華總領事 Jean-Raphaël PEYTREGNET 先生、法國駐華大使館經濟處農業事物參贊 François BLANC 白峰朔先生，SOPEXA 中國香港董事總經理 Augustin MISSOFFE 先生出席了頒獎現場並致辭。
附上本年度活動獲獎名單：
年度最佳法國美食美酒貢獻企業大獎
中糧名莊薈國際酒業有限公司
年度最佳法國美食美酒銷售平臺大獎
錦江麥德龍現購自運有限公司
年度最佳法國美食文化傳播大獎
李蓓Bei LI 法國農業食品委員會、法國國家乳製品行業協會、法國果蔬跨行業理事會駐華首席代表
年度最佳法國美食文化教育大獎
上海藍帶廚藝職業技能培訓學校
年度法餐超級大廚（同時線上由消費者進行評選）
於洋Victor YU 福樓集團旗下福樓畢斯羅F Bistronome餐廳廚師長
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：喬治
圖片：SOPEXA、網路
設計：喬治