想減肥卻總也瘦不下來可能是最令人討厭的事了， 明明才只吃了一丟丟小鳥食、完全放棄澱粉類食物了， 也那麼努力地在控制自己，
先別著急， 我們先給大家普及一下這樣的背景知識：在人的身體裡面， 最重要的三大營養素來源是——糖類、蛋白質和脂肪， 每種營養素在體內絕對是不可或缺的， 它們每天都在維持人體正常的機能與代謝，
還在迷信減重可以不吃澱粉嗎？
很多人在減重時， 第一個念頭想到的就是：“啊啊啊， 我不能再吃澱粉類食物， 它們就是我發胖的罪魁禍首！”， 於是就立刻採取低碳水的飲食來試圖達到減重的目的。
之所以會這麼想完全是因為：我們攝入澱粉類食物，
因此， 當吃進過多的澱粉時， 血液中高濃度的胰島素會使身體的生化反應走向合成狀況， 就會促進體內脂肪合成， 產生令減重者厭惡的脂肪組織。
但是， 以蛋白質和脂肪為主的低碳水物飲食， 其實是增加原生態食物， 例如：全根莖類、未加工豆類、蔬菜等， 以及減少加工食品， 取代精加工過的澱粉， 例如， 白米、面、蛋糕、餅乾、糕餅類， 並非只是完全脫離碳水。
減重不吃澱粉， 小心體重不減反增
在減重期間， 如果完全沒有進食碳水化合物或是碳水化合物攝取不足以提供每日身體所需， 控制卡路里導致熱量攝取不足，
答案是：你體內提供能量的肝糖產量可能會不夠。 如果沒有足夠的能量提供人體所需， 你的身體可能會分解肌肉內的蛋白質作為能量來源， 這絕對是最不樂見的， 因為這不僅會降低基礎代謝， 造成減重困難， 更容易因為不節制、不克制飲食而瞬間複胖。
另外， 糖尿病或低血糖的患者， 如果沒有進食澱粉類的食物， 可能會導致血糖過低， 嚴重者甚至可能會暈厥， 特別要注意。
最後營養師叮囑各位， 在減重時， 每人每日的澱粉攝取量， 依據每個人不同的飲食習慣、工作狀態、身體狀況及疾病背景等都有所不同， 建議請教專業營養師來進行指導分配， 切勿自己胡亂調整。
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