不知道吃什麼就關注我們呀
｜探店｜美食｜烹飪｜生活｜
爆料QQ 2799521245
金小妹微信號 chjxm03
今天南京下大雪， 大家外出一定要注意安全！
不過就算大雪也不能阻擋吃貨的腳步
躲在家裡更想吃口熱乎的
就想到南林那邊著名的紅燒魚頭
連大冬天外面都坐滿人
最近聽說這家店在仙林九霄開了新店
進商場了！洋氣多了！
這下好了！
仙林吃貨們不愁吃了
郭家大院的第一家商場店
還記得在南林上學時， 有家店是冬天裹著羽絨服坐在外面也要吃！對， 就是郭家大院！一到畢業季更是很多南林人最懷念的地方。 金小妹去過幾次， 魚頭是真不錯， 價格也不貴。
但還是會有朋友會跟我抱怨， 地方有點遠， 不過這下好了， 真的好！仙林吃貨們在家門口的商場裡就能吃到了！
從地鐵二號線學則路站2號口出來， 左拐就能看新開的九霄夢天地商場。 坐電梯直接上商場三樓就能看到紅色的匾額， 寫著郭家大院紅燒大魚頭。
看到第一眼真的超級驚訝！郭家大院這次完全變了個風格， 用老闆的話說就是：“不搞得漂亮點怎麼吸引你們這樣的美女來呢？”聽得金小妹一陣臉紅。
沒想到中午去人氣還是很旺， 郭家大院的菜價很實惠， 人均大概60左右，所以連年紀大點的阿姨叔叔們都愛帶著自家孫子往這裡跑。
兩個高材生吃貨開的一家店
郭家大院的老闆是一對年輕的80後小夫妻，老闆是東大理科男，老闆娘是南大法律高材生。一聽就感覺這家店智商很高的樣子有木有！
老闆在他大三的時候在南林開了第一家郭家大院（想想你的大三做啥吧！），十幾年下來吞掉了周圍的兩個鋪子，生意火得不要不要的。後來認識了老闆娘，在南大仙林校區又開了第二家店，據說現在也是周邊商圈裡生意最好的。智商高的人怎麼做啥都這麼厲害！
一開始店裡是做農家菜的，後來慢慢摸索轉型嘗試做魚頭，有了紅湯和白湯兩種口味。但小夫妻倆是來自河南，說自己是北方人喜歡重口味，發現南京人也是同道中人，便決定把紅燒魚頭作為招牌菜。
老闆說他最喜歡以前的口味，是那一種老祖宗傳承下的味道。現在紅燒魚頭是店裡所有客人必點的一道菜。在南京想吃紅燒魚頭了，來郭家大院准沒錯！
原以為開在大學旁，客人都會是年輕人大學生，沒想到還有不少帶孩子的全家出動，甚至還有外國友人！連孩子都能放心吃，這應該也是郭家大院十幾年積累下的品質認可。
紅燒魚頭的材料是小夫妻跑遍了大半個中國選出來的，經過再三比較，最終選定了洞庭湖有機野生花鰱魚，每天新鮮活魚送上門，小火慢燉40分鐘才能入味。所以這道菜如果上慢了，千萬別著急。
| 這一道菜20斤重 |
小哥把魚頭端上來的時候，金小妹真是被嚇了一跳，超大一鍋，看著小哥端的很費勁，金小妹自己上手試了試，鰱魚頭加砂鍋大概有20！多！斤！
魚頭剛被端上來的時候還在咕嘟咕嘟地冒泡呢，一陣陣香氣傳上來，很勾人食欲。
之所以選擇洞庭湖的有機花鰱魚，是因為老闆在經過再三對比並親自去實地考察過後，發現洞庭湖的養魚湖是飲水湖，不投飼料、不投肥料、不投漁藥，用天然生態養殖技術，所以吃起來一點土腥味都沒有。
一個半份魚頭3斤重138元，大概4人吃絕對沒問題的，份量很足，感覺還蠻值的。
花鰱魚的魚肉吃起來特別嫩，每一口都吸收了滿滿的醬汁，辣椒的味道在湯汁裡蔓延著，很是入味。紅燒的味道很家常，但是因為有秘制醬汁的原因變得滋味更豐富！
之前的醬料都是老闆自己熬制，口味已經很不錯了。但是老闆精益求精，花大把時間精力找到一個老師傅弄到現在這個秘制底料。為了做好一個紅燒魚頭，老闆也是費盡心力了。
| 配料也很下心思，純手工 |
除了魚頭以外，配料也很見心思，說說我最喜歡的魚圓和豆腐。
魚丸是用魚尾上的肉做的，吃起來Q彈滑嫩，跟外面那些魚丸完全不一樣。
純手工製作的魚丸，冷不丁在吃的時候還會有小小刺，這也應證了魚丸的真材實料。
前臺小哥哥一臉傲嬌地告訴金小妹，這魚丸看似簡單，但沒有點功底還真就做不出來。講究一個手感，一般人看看是學不來了。
豆腐是店裡自製的鹵水老豆腐，工藝複雜產量還不高，但這豆腐的韌勁和滑嫩是外面賣的豆腐比不了的，所以老闆堅持自己做！
花甲真是一個意外的驚喜，被湯汁浸泡後，花甲的肉質比以往吃到的都要鮮一些。
| 不點這份餅就白費了這鍋魚 |
吃郭家大院的紅燒魚頭一定要點一份主食，餅、寬麵條、米飯都可以，這樣才不浪費湯底秘制醬汁的精華。
和別處提供的白麵餅不同，郭家大院提供的是獨家自製的中華玉米餅，金黃誘人，看上去就非常有食欲。
把玉米餅掰開蘸一蘸秘制醬汁，吸滿了湯汁，微辣又有點香甜，吃起來也是別有一番滋味！
如果你是米飯星人，再解鎖一項新吃法。請務必挖幾勺鹵汁拌飯吃！保證讓你連吃2碗都不後悔！
除了魚頭還燒得一手好菜
| 每次來都必點的一道小菜 |
郭家燜肉
9元/份
這真是一道“小”菜，小石鍋剛端上來的時候油還在滋滋地冒泡，時不時飄出來的香氣真的很誘人。這道菜一定要快點吃掉，要不然鍋邊會烤焦食物。
這塊肉你千萬別嫌它肥！精選的五花肉層次分明，肥而不膩，越嚼越香！
口感偏微甜。這道菜是老闆去各地吃燜肉，不停地吃，不停地改良，可以說是老闆自己吃出來的一道菜了！
這裡面還有鳳梨和虎皮鵪鶉蛋，一道“小”菜的貨也很多，關鍵9元的價格，比金小妹在杭州吃的東坡肉划算多了。
| 驅寒必備 |
羊肉砂鍋
69元/份
冬天越來越冷，所以金小妹第一個給大家推薦羊肉砂鍋。選用的是內蒙的山羊，肉質口感好還沒有膻味。
羊肉塊大肉足，燉得軟爛入味，鮮美微辣，好吃到根本停不下來！特別適合愛吃肉的胖友們！
| 南京吃不到的河南特產 |
水煎包
3元/個
水煎包起源于東京汴梁（今開封），距今已有 500 多年的歷史。包子大小類似於餃子。一端上來金小妹趁不注意偷偷掰了一塊薄片，特別的脆！
水煎包好不好吃，關鍵在餡。把豬肉剁碎，放入醬油、精鹽煨上一陣子，將切碎的薑、蔥與調料面一起放入拌好，再加入白菜及香油，採用以水為主的煎制方法，一定要掌握好火候才能做出外脆裡酥的口感。
| 光鹵雞就要1小時 |
外婆竹香烤雞
39元/份
請原諒年輕的我沉迷於“吃雞”！選用的都是三斤半左右的小母雞，在烤之前就得先鹵上一個小時了。
外皮烤的香脆金黃，撒上些許白芝麻再沾一點甜辣醬，吃起來也不會很油膩。
手工優酪乳
每天限量銷售的手工老優酪乳，也是老闆找了很久才定下的品牌，不甜不齁，清清爽爽，連一向不吃甜品的攝影小哥都吃光了一罐。
鮮榨果汁
○從左到右分別是：藍莓汁、玉米汁、紅棗汁
金小妹還想說一下這個果汁。所有的果汁都是現榨的，金小妹特別推薦藍莓汁！酸酸甜甜的，很符合女生和小朋友的口味，既好喝又養顏哦！
一頓飯吃下來，金小妹點的幾個菜都沒踩雷
翻翻功能表，其實還有很多想試的菜
比如
愛吃辣愛吃麻比較重口味的椒麻牛蛙
不吃素菜感覺沒結束的幹鍋包菜只要12元
還有飯後必備的點心手工麻糍
全實木中式唐朝風
走近這家店，金小妹的第一個感覺是：喲，裝修的真有檔次！
二進院的格局，讓人有種別有洞天的體驗感。
這是一入門的就餐區，很多客人不知道裡面還有座位，建議可以再往裡面走走。
走到大廳就會有種眼前一亮的絢爛感，隨處可見的桃花將餐廳襯托的春意盎然，加上動力十足的暖氣，真的有種一夜回春的感覺。
老闆說裝修是他想要的唐朝風格，所有的桌椅、樑柱、槍閣都用了造價不菲的實木，這也是為啥才開業一周卻聞不到一點刺鼻的味道。
就連店內的燈都是純手工製品，單價高而且使用期不長，但為了給食客最好的用餐體驗，老闆娘說咬咬牙還是用了。
值得一提的還有明檔，透明開放式的廚房，花了比一般飯店貴2倍的價格，請香港的設計師上門量尺寸度身定制，聽老闆說剛開業頭兩天，隔壁店的老闆帶著自己的廚師長還來觀摩了呢！坐的近的小夥伴還可以在吃飯前看一場免費的大廚show！
後 記
老闆大三開始至今已經是十幾年了，從別人的兒子升級為人父，從理工男一路變成了餐飲男，喜歡用美食去記錄流逝的時間，把最愛的東西、最熟悉的味道不斷傳承下來。
郭家大院九霄夢天地這家商場店比較適合小聚，人均60左右價格實惠划算，到店必點紅燒大魚頭，吃完之後你會覺得以後吃紅燒魚頭就來郭家大院了！
ps:重磅福利來啦！
獨家福利
2018年1月8日前
吃貨金小妹粉絲進店消費
出示本條微信
即可享受
魚頭買一送一
（送的是半份魚頭，下次可用）
（僅九霄夢天地店參與）
-廣告-
|商戶資訊|
【郭家大院紅燒大魚頭】
九霄店
地址：學則路地鐵口九霄夢天地（學衡路1號）
電話：025-58077517
交通：地鐵2號線學則路站下2號口出
南林店
地址：玄武區鎖金4村2號（鎖金2小對面）
電話： 025-84866177
交通：地鐵3號線新莊站下2號口出
南大和園店
地址：仙林大道南京大學和園169號樓（仙林校區對面）
電話：025-58525211
交通：地鐵2號線南大站下50米即到
-THANKS FOR READING-
人均大概60左右，所以連年紀大點的阿姨叔叔們都愛帶著自家孫子往這裡跑。兩個高材生吃貨開的一家店
郭家大院的老闆是一對年輕的80後小夫妻，老闆是東大理科男，老闆娘是南大法律高材生。一聽就感覺這家店智商很高的樣子有木有！
老闆在他大三的時候在南林開了第一家郭家大院（想想你的大三做啥吧！），十幾年下來吞掉了周圍的兩個鋪子，生意火得不要不要的。後來認識了老闆娘，在南大仙林校區又開了第二家店，據說現在也是周邊商圈裡生意最好的。智商高的人怎麼做啥都這麼厲害！
一開始店裡是做農家菜的，後來慢慢摸索轉型嘗試做魚頭，有了紅湯和白湯兩種口味。但小夫妻倆是來自河南，說自己是北方人喜歡重口味，發現南京人也是同道中人，便決定把紅燒魚頭作為招牌菜。
老闆說他最喜歡以前的口味，是那一種老祖宗傳承下的味道。現在紅燒魚頭是店裡所有客人必點的一道菜。在南京想吃紅燒魚頭了，來郭家大院准沒錯！
原以為開在大學旁，客人都會是年輕人大學生，沒想到還有不少帶孩子的全家出動，甚至還有外國友人！連孩子都能放心吃，這應該也是郭家大院十幾年積累下的品質認可。
紅燒魚頭的材料是小夫妻跑遍了大半個中國選出來的，經過再三比較，最終選定了洞庭湖有機野生花鰱魚，每天新鮮活魚送上門，小火慢燉40分鐘才能入味。所以這道菜如果上慢了，千萬別著急。
| 這一道菜20斤重 |
小哥把魚頭端上來的時候，金小妹真是被嚇了一跳，超大一鍋，看著小哥端的很費勁，金小妹自己上手試了試，鰱魚頭加砂鍋大概有20！多！斤！
魚頭剛被端上來的時候還在咕嘟咕嘟地冒泡呢，一陣陣香氣傳上來，很勾人食欲。
之所以選擇洞庭湖的有機花鰱魚，是因為老闆在經過再三對比並親自去實地考察過後，發現洞庭湖的養魚湖是飲水湖，不投飼料、不投肥料、不投漁藥，用天然生態養殖技術，所以吃起來一點土腥味都沒有。
一個半份魚頭3斤重138元，大概4人吃絕對沒問題的，份量很足，感覺還蠻值的。
花鰱魚的魚肉吃起來特別嫩，每一口都吸收了滿滿的醬汁，辣椒的味道在湯汁裡蔓延著，很是入味。紅燒的味道很家常，但是因為有秘制醬汁的原因變得滋味更豐富！
之前的醬料都是老闆自己熬制，口味已經很不錯了。但是老闆精益求精，花大把時間精力找到一個老師傅弄到現在這個秘制底料。為了做好一個紅燒魚頭，老闆也是費盡心力了。
| 配料也很下心思，純手工 |
除了魚頭以外，配料也很見心思，說說我最喜歡的魚圓和豆腐。
魚丸是用魚尾上的肉做的，吃起來Q彈滑嫩，跟外面那些魚丸完全不一樣。
純手工製作的魚丸，冷不丁在吃的時候還會有小小刺，這也應證了魚丸的真材實料。
前臺小哥哥一臉傲嬌地告訴金小妹，這魚丸看似簡單，但沒有點功底還真就做不出來。講究一個手感，一般人看看是學不來了。
豆腐是店裡自製的鹵水老豆腐，工藝複雜產量還不高，但這豆腐的韌勁和滑嫩是外面賣的豆腐比不了的，所以老闆堅持自己做！
花甲真是一個意外的驚喜，被湯汁浸泡後，花甲的肉質比以往吃到的都要鮮一些。
| 不點這份餅就白費了這鍋魚 |
吃郭家大院的紅燒魚頭一定要點一份主食，餅、寬麵條、米飯都可以，這樣才不浪費湯底秘制醬汁的精華。
和別處提供的白麵餅不同，郭家大院提供的是獨家自製的中華玉米餅，金黃誘人，看上去就非常有食欲。
把玉米餅掰開蘸一蘸秘制醬汁，吸滿了湯汁，微辣又有點香甜，吃起來也是別有一番滋味！
如果你是米飯星人，再解鎖一項新吃法。請務必挖幾勺鹵汁拌飯吃！保證讓你連吃2碗都不後悔！
除了魚頭還燒得一手好菜
| 每次來都必點的一道小菜 |
郭家燜肉
9元/份
這真是一道“小”菜，小石鍋剛端上來的時候油還在滋滋地冒泡，時不時飄出來的香氣真的很誘人。這道菜一定要快點吃掉，要不然鍋邊會烤焦食物。
這塊肉你千萬別嫌它肥！精選的五花肉層次分明，肥而不膩，越嚼越香！
口感偏微甜。這道菜是老闆去各地吃燜肉，不停地吃，不停地改良，可以說是老闆自己吃出來的一道菜了！
這裡面還有鳳梨和虎皮鵪鶉蛋，一道“小”菜的貨也很多，關鍵9元的價格，比金小妹在杭州吃的東坡肉划算多了。
| 驅寒必備 |
羊肉砂鍋
69元/份
冬天越來越冷，所以金小妹第一個給大家推薦羊肉砂鍋。選用的是內蒙的山羊，肉質口感好還沒有膻味。
羊肉塊大肉足，燉得軟爛入味，鮮美微辣，好吃到根本停不下來！特別適合愛吃肉的胖友們！
| 南京吃不到的河南特產 |
水煎包
3元/個
水煎包起源于東京汴梁（今開封），距今已有 500 多年的歷史。包子大小類似於餃子。一端上來金小妹趁不注意偷偷掰了一塊薄片，特別的脆！
水煎包好不好吃，關鍵在餡。把豬肉剁碎，放入醬油、精鹽煨上一陣子，將切碎的薑、蔥與調料面一起放入拌好，再加入白菜及香油，採用以水為主的煎制方法，一定要掌握好火候才能做出外脆裡酥的口感。
| 光鹵雞就要1小時 |
外婆竹香烤雞
39元/份
請原諒年輕的我沉迷於“吃雞”！選用的都是三斤半左右的小母雞，在烤之前就得先鹵上一個小時了。
外皮烤的香脆金黃，撒上些許白芝麻再沾一點甜辣醬，吃起來也不會很油膩。
手工優酪乳
每天限量銷售的手工老優酪乳，也是老闆找了很久才定下的品牌，不甜不齁，清清爽爽，連一向不吃甜品的攝影小哥都吃光了一罐。
鮮榨果汁
○從左到右分別是：藍莓汁、玉米汁、紅棗汁
金小妹還想說一下這個果汁。所有的果汁都是現榨的，金小妹特別推薦藍莓汁！酸酸甜甜的，很符合女生和小朋友的口味，既好喝又養顏哦！
一頓飯吃下來，金小妹點的幾個菜都沒踩雷
翻翻功能表，其實還有很多想試的菜
比如
愛吃辣愛吃麻比較重口味的椒麻牛蛙
不吃素菜感覺沒結束的幹鍋包菜只要12元
還有飯後必備的點心手工麻糍
全實木中式唐朝風
走近這家店，金小妹的第一個感覺是：喲，裝修的真有檔次！
二進院的格局，讓人有種別有洞天的體驗感。
這是一入門的就餐區，很多客人不知道裡面還有座位，建議可以再往裡面走走。
走到大廳就會有種眼前一亮的絢爛感，隨處可見的桃花將餐廳襯托的春意盎然，加上動力十足的暖氣，真的有種一夜回春的感覺。
老闆說裝修是他想要的唐朝風格，所有的桌椅、樑柱、槍閣都用了造價不菲的實木，這也是為啥才開業一周卻聞不到一點刺鼻的味道。
就連店內的燈都是純手工製品，單價高而且使用期不長，但為了給食客最好的用餐體驗，老闆娘說咬咬牙還是用了。
值得一提的還有明檔，透明開放式的廚房，花了比一般飯店貴2倍的價格，請香港的設計師上門量尺寸度身定制，聽老闆說剛開業頭兩天，隔壁店的老闆帶著自己的廚師長還來觀摩了呢！坐的近的小夥伴還可以在吃飯前看一場免費的大廚show！
後 記
老闆大三開始至今已經是十幾年了，從別人的兒子升級為人父，從理工男一路變成了餐飲男，喜歡用美食去記錄流逝的時間，把最愛的東西、最熟悉的味道不斷傳承下來。
郭家大院九霄夢天地這家商場店比較適合小聚，人均60左右價格實惠划算，到店必點紅燒大魚頭，吃完之後你會覺得以後吃紅燒魚頭就來郭家大院了！
ps:重磅福利來啦！
獨家福利
2018年1月8日前
吃貨金小妹粉絲進店消費
出示本條微信
即可享受
魚頭買一送一
（送的是半份魚頭，下次可用）
（僅九霄夢天地店參與）
-廣告-
|商戶資訊|
【郭家大院紅燒大魚頭】
九霄店
地址：學則路地鐵口九霄夢天地（學衡路1號）
電話：025-58077517
交通：地鐵2號線學則路站下2號口出
南林店
地址：玄武區鎖金4村2號（鎖金2小對面）
電話： 025-84866177
交通：地鐵3號線新莊站下2號口出
南大和園店
地址：仙林大道南京大學和園169號樓（仙林校區對面）
電話：025-58525211
交通：地鐵2號線南大站下50米即到
-THANKS FOR READING-