很多人買食品， 只看花花綠綠的包裝圖片， 不看背後的食品標籤。
其實， 不起眼的標籤往往包含著大秘密。 去超市購物， 一定要看准了再買。
選掛麵， 看清4點
1、主要看“鈉”量
掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉， 因為這樣能讓麵條更加白亮、勁道、易熟且好吃。
但如果掛麵中鈉含量過高， 吃一碗煮掛麵， 即使你一滴醬油都不放也相當於吃進了3克鹽， 而每人每天吃鹽量不應超過6g。
再加上拌面的各種調料， 不知不覺鹽的攝入量就超標了。 所以， 買掛麵要儘量選鈉含量低的。
2、綠豆掛麵別選帶“精”的
只要加上“精”字， 磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質， 有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。
3、雞蛋掛麵添加的是蛋黃粉
你以為雞蛋掛麵裡面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉， 這樣更易保存運輸， 但會損失雞蛋中的部分營養成分。
一般掛麵中的雞蛋添加量大多在5%～8%， 不會超過10%， 因為若添加過多的雞蛋， 吃起來口感硬。
4、蔬菜掛麵僅保留了蔬菜味道
不管是哪種蔬菜， 經過打汁、和麵、乾燥等製作掛麵的過程， 維生素類營養素也幾乎損失殆盡， 保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質。
選全麥麵包， 看清3點
1、認准“100%全穀物”標識
全麥麵包能夠為日常活動提供能量， 營養更豐富、飽腹感更強、更健康。 不過現在市場上售賣的“全麥麵包”， 很多僅含有一半的穀物成分， 雖然口感好了， 但是選擇全麥麵包的意義就沒了。
2、選膳食纖維含量高的
膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進腸道蠕動、改善便秘。
《美國膳食指南》指出：人每天應攝入25克膳食纖維， 其中一半要來自穀物， 如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。
因此， 在選購全麥麵包時， 要格外重視其中的膳食纖維含量。
3、選成分簡單的
市場上售賣的麵包， 有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。
選醬油， 看清4點
1、別買“增鮮”類的
市面上有很多增鮮類的醬油， 比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。 其實， 那些菌菇、海鮮醬油， 大多並沒有草菇或者海鮮的營養成分， 只是在製造過程中加入了特定種類的香精。
比如， 涼拌醬油集成了蔥、薑、蒜的味道， 但多數也只是加了特定的添加劑，
2、看配料表， 選黃豆釀造的
看醬油是由黃豆， 小麥釀造的還是麩皮釀造的。 一般來說， 用天然的黃豆釀造的醬油更好。
3、看清佐餐還是烹調
佐餐醬油可以直接生吃， 比如蘸食、涼拌等。 所以它的衛生品質要求很高。
而烹調醬油不能生吃， 必須加熱。 適合烹調菜肴（如做紅燒肉）， 加熱後再食用（等於消毒）， 故其衛生指標要求相對低一點。
4、選擇氨基酸態氮含量高的
醬油好壞（營養和品質）主要取決於“氨基酸態氮”指標。 一般來說， “氨基酸態氮”含量越高， 則醬油品質越高， 鮮味也就會越濃。 根據這個指標， 醬油可以分為不同的等級：
特級≥0.8g/100ml；
一級≥0.7g/100ml；
二級≥0.55g/100ml；
三級≥0.4g/100ml。
選醋， 看清3點
1、“配製”醋，最好別吃
2、看總酸度
標籤上另一個指標也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
3、看形態
無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，澄清無雜質的才算好醋。
選牛奶，看清2點
1、鮮奶：越簡單越好
其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就只有一味：鮮牛奶。
健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；
肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；
乳糖不耐受可以選舒化奶；
至於是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；
高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。
2、優酪乳：配料表裡第一位是奶
如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的優酪乳，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的乳製品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等字樣。
看包裝，這6點要注意
1、零反式脂肪酸
美國食藥監局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於0.5克，即可在食品標籤上標注為“零反式脂肪酸”。
世界衛生組織則表示：人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。
也就是說，有些標有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。
此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。
2、海鹽
許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實，兩者的鈉含量相同，而精緻鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。
海鹽中的礦物質含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。
3、含多種穀物
記住：全穀物≠穀物≠五穀雜糧！
一塊麵包如果不是由全穀物製成，那麼含再多穀物也無濟於事。一些雜糧麵包，甚至還會含大量油脂和添加的糖。
4、無麩質
“麩質”指的就是“麵筋蛋白”，只存在於小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，麵筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品，要看個人體質：
對於麩質不耐受症患者來說，食用無麥麩食品非常有益；
對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。
5、從配料表看清食物本質
配料表中的成分很多，怎麼知道哪些是主要的呢？
根據規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的產品可以不按照遞減順序排列。也就是說，排在前幾位的成分一定是該產品的主料，可以反映出該產品的本質。
另外，如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當標識“輻照食品”；含有轉基因的成分應當標識“轉基因”。
6、認准食品認證標識
關於食品的認證標識主要有：QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。
各種識別字號
QS標識
QS最初是英文單詞“品質安全”的意思。後來代表著“生產許可”，是關於食品的最基本的要求。
通過QS認證就意味著該食品通過了國家質檢總局的許可，符合有關食品市場准入制度的要求，有資格進行生產銷售。
無公害食品、綠色食品和有機食品最凸顯的標籤是“安全”，安全等級依次升高。
無公害食品
在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。
綠色食品
側重於對環境品質評價達到一定的要求。
有機食品
是級別最高的食品，在生產過程中不允許食用任何人工合成的化學物質，而且有一定的轉換期，在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。
同樣的食品，有機食品價位也是最高的。
轉自：濟甯廣電
整理編輯：張一
1、“配製”醋，最好別吃
2、看總酸度
標籤上另一個指標也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。
3、看形態
無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，澄清無雜質的才算好醋。
選牛奶，看清2點
1、鮮奶：越簡單越好
其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就只有一味：鮮牛奶。
健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；
肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；
乳糖不耐受可以選舒化奶；
至於是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；
高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。
2、優酪乳：配料表裡第一位是奶
如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的優酪乳，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的乳製品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等字樣。
看包裝，這6點要注意
1、零反式脂肪酸
美國食藥監局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於0.5克，即可在食品標籤上標注為“零反式脂肪酸”。
世界衛生組織則表示：人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。
也就是說，有些標有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。
此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。
2、海鹽
許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實，兩者的鈉含量相同，而精緻鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。
海鹽中的礦物質含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。
3、含多種穀物
記住：全穀物≠穀物≠五穀雜糧！
一塊麵包如果不是由全穀物製成，那麼含再多穀物也無濟於事。一些雜糧麵包，甚至還會含大量油脂和添加的糖。
4、無麩質
“麩質”指的就是“麵筋蛋白”，只存在於小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，麵筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品，要看個人體質：
對於麩質不耐受症患者來說，食用無麥麩食品非常有益；
對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。
5、從配料表看清食物本質
配料表中的成分很多，怎麼知道哪些是主要的呢？
根據規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的產品可以不按照遞減順序排列。也就是說，排在前幾位的成分一定是該產品的主料，可以反映出該產品的本質。
另外，如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當標識“輻照食品”；含有轉基因的成分應當標識“轉基因”。
6、認准食品認證標識
關於食品的認證標識主要有：QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。
各種識別字號
QS標識
QS最初是英文單詞“品質安全”的意思。後來代表著“生產許可”，是關於食品的最基本的要求。
通過QS認證就意味著該食品通過了國家質檢總局的許可，符合有關食品市場准入制度的要求，有資格進行生產銷售。
無公害食品、綠色食品和有機食品最凸顯的標籤是“安全”，安全等級依次升高。
無公害食品
在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。
綠色食品
側重於對環境品質評價達到一定的要求。
有機食品
是級別最高的食品，在生產過程中不允許食用任何人工合成的化學物質，而且有一定的轉換期，在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。
同樣的食品，有機食品價位也是最高的。
轉自：濟甯廣電
整理編輯：張一