大米是我們離不開的日常主食。 怎樣才能買到好吃的優質大米？一看二聞三嘗四搓就知道了！
看“肚子” 腹白越小越好
看表面 有橫裂紋不買
選米時要仔細觀察米粒表面， 如果米粒上出現一條或多條橫裂紋， 就說明是“爆腰”。 “爆腰”這種現象是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後， 米粒內外失去平衡造成的。 “爆腰”米食用時外爛裡生， 營養價值降低。
看顏色 清白半透明狀
優質的大米顏色清白有光澤， 呈半透明狀， 而且顆粒大小均勻， 米粒表面光滑完整。 劣質的大米表面呈綠色、黃褐色等， 而且大小不一， 飽滿程度差。
聞氣味 搓熱淡淡米香
取少量的米粒用手搓熱， 優質的大米聞起來有正常的米香味， 有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
嘗味道 稍微粘牙微甜
取幾粒大米細細咀嚼， 有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優質大米， 口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米，
搓一下 粘有少量粉末
抓一把大米搓一下， 如果手上粘有少量白色粉末是正常大米， 如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。
本文參考資料：
①《健康時報》2014-05-05《觀點》
②《健康時報》2017-06-13《別買爆腰的大米》
③《健康時報》2015-12-07《五步走選購特價大米》
編輯：齊鈺
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