“
2018年一到， 速食麵巨頭“統一企業”， 就率先在天貓統一官方旗艦店賣起了 “那街那巷調味醬菜”和“煮時光自熱火鍋”。
統一董事長羅智先去年8月曾表示“統一逐步退出大陸方便上市場”， 將以不同方式做產品創新。 此舉發力調味醬菜和火鍋業， 是暗示統一要進攻調料界了？
如果真是這樣， 那麼統一後續很有可能會加碼複合調味料。
”
■ 調味品商界｜松露 發自 北京
1
2018年統一新品首發：方便火鍋+調味醬菜
▼
1月4日， 統一“那街那巷”醬醃菜首發上線， 7日， 名字同樣極具文藝範的統一“煮時光重慶老火鍋”自熱小火鍋， 也上線其官方旗艦店。
其中， “那街那巷”調味醬菜目前只有三種口味：老壇酸菜筍丁醬、老壇酸菜醬和香菇豆干醬， 不過在產品詳情介紹頁也有說明， 更多口味敬請期待。
從產品定價來看， 統一目標明確劍指中高端市場， 調味醬菜分罐裝和袋裝兩種， 罐裝售價約為15元/瓶220g， 袋裝售價約為3元/袋50g。
另一款新品， 統一煮時光自熱方便火鍋， 主打重慶老火鍋風味， 預售價為45元/碗370g。
因新品低調上架， 統一並沒有利用任何媒介為其宣傳推廣， 所以業內人士曾一度認為統一很可能只是在試水， 但1月16日情況似乎有了反轉。
▲統一煮時光方便火鍋天貓秒殺9.9元
作為首發新品， 統一旗艦店將“煮時光方便火鍋”從原價45元/碗降到39.9元/碗， 同時還開設買贈、滿減、9.9元限時限量秒殺等一系列新品促銷活動。
2
玩跨界， 統一是認真的
▼
回顧統一不做任何前期宣傳就上架新品的始末， 會發現統一真不愧是行銷界的“老司機”。
以煮時光方便火鍋為例， 統一最初定價45元/370g， 高出同類產品近10元引起爭議， 各路媒體自發報導為統一賺足眼球和關注度後，
這樣看來， 統一入主方便火鍋著實是有備而來， 不過， 已經有近100個品牌參與競爭、即將進入洗牌期的方便火鍋行業， 能成為統一深度佈局方便食品高端市場的新利器嗎？
方便火鍋發跡于微商， 是2017成都春季糖酒會上走紅的“網紅”食品， 去年下半年， 海底撈、衛龍、三隻松鼠等各大品牌跟風進入， 目前該行業可被分成四大陣營。
▲方便火鍋四大陣營
雖然入局晚， 但從方便火鍋行業長遠的發展形勢看， 統一方便火鍋卻有先天的破局優勢。
一方面在於， 方便火鍋的最終歸途是以快消品的模式運作經營。
方便火鍋作為火鍋業的創新爆品， 是企業提高利潤率的途徑之一。 但從方便火鍋的消費場景來看， 自駕、郊遊、辦公等都是其能夠介入的領域， 但這都不是傳統餐飲大佬的強項。
以海底撈、小龍坎、德莊為代表的連鎖火鍋品牌， 在前期能通過口味與口碑帶動自家方便火鍋的銷量，
另一方面在於， 待方便火鍋的行業標準一出臺， 或將有半數企業被迫出局。
作為新興品類， 方便火鍋目前尚未有統一的國家標準和行業標準， 生產廠家魚龍混雜， 銷售模式大多依靠社群微商與網店銷售， 食品安全、加熱包材質及穩定性都無法把控。
從長遠看， “自熱火鍋”會逐步走向規範， 與此同時或將有一半的企業被迫退出這個市場。 中國食品產業分析師朱丹蓬分析， 隨著產業升級， 統一在管道、品牌、網路等方面的優勢將更加明顯， 統一方便火鍋的出線機會也將更大。
3
統一是賣速食麵的，也是“賣調料的”
▼
試想如果速食麵裡沒有調料包，那美味的泡面是否瞬間化為泡影難以下嚥？所以，比起統一賣方便火鍋，調味君更看好統一這次在調味醬新品方面的發力。
目前，統一官網上架的調味醬菜中，老壇酸菜筍丁醬、老壇酸菜醬這兩款產品都是以老壇酸菜為主原料，其實這也不難理解。
“老壇酸菜”是統一企業的招牌，據統一中投總經理劉新華透露，2011年，統一曾借助老壇酸菜面扭虧為盈，單品年銷售額達40億元，是同時期康師傅10億銷售額的4倍。
2015年，“統一老壇酸菜”醬醃菜獨立包裝上市，在天貓、京東線上銷量遙遙領先。時隔兩年，統一再度發力，這次乾脆把醬醃菜以調味醬菜的形式呈現，調味君更傾向於統一這是要朝調味品領域進軍。
因為，統一是有這方面資本。一來，統一速食麵的美味主要來自調料包，與其說統一是賣速食麵的，不如說是“賣調料的”；二來，方便上市場萎靡，統一業績下滑，而調味品行業眼下卻處在升級變革的關鍵期，成為很多跨界企業的救命稻草，那如果統一想靠調味品來“自救”也完全有可能。
4
統一後續會賣複合調料？
▼
如果按照統一先拿調味醬來調味品市場試水的邏輯，那麼預測統一下一步很有可能會涉足複合調味品領域。
▲統一老壇酸菜二次發酵車間
統一酸菜醬都上市了，統一酸菜魚複合調料還遠嗎？不要忘了，統一旗下擁有自己的老壇酸菜調味包工廠，2013年還曾對外開放參觀，而且複合調料本身也是近幾年迅速崛起的一個調味品細分領域。
資料顯示，中國複合調味料的市場規模已經由2011年的417億元增加至2016年的854億元，複合年增長率為15.4%，隨著新生代“懶人下廚”偏好使用複合調料的趨勢興起，預計2021年前後複合調料的市場規模將達到1660億元。
而複合調料目前的市場格局還是以地域劃分為主，整個行業群龍無首，統一如果此時入局，也有贏的可能。加上統一有自身強大的品牌知名度做背書，和多年佈局的銷售網路，脫穎而出的機會很大。要說快消品和調味品的銷售管道有難以逾越的鴻溝嗎？顯然沒有。
3
統一是賣速食麵的，也是“賣調料的”
▼
試想如果速食麵裡沒有調料包，那美味的泡面是否瞬間化為泡影難以下嚥？所以，比起統一賣方便火鍋，調味君更看好統一這次在調味醬新品方面的發力。
目前，統一官網上架的調味醬菜中，老壇酸菜筍丁醬、老壇酸菜醬這兩款產品都是以老壇酸菜為主原料，其實這也不難理解。
“老壇酸菜”是統一企業的招牌，據統一中投總經理劉新華透露，2011年，統一曾借助老壇酸菜面扭虧為盈，單品年銷售額達40億元，是同時期康師傅10億銷售額的4倍。
2015年，“統一老壇酸菜”醬醃菜獨立包裝上市，在天貓、京東線上銷量遙遙領先。時隔兩年，統一再度發力，這次乾脆把醬醃菜以調味醬菜的形式呈現，調味君更傾向於統一這是要朝調味品領域進軍。
因為，統一是有這方面資本。一來，統一速食麵的美味主要來自調料包，與其說統一是賣速食麵的，不如說是“賣調料的”；二來，方便上市場萎靡，統一業績下滑，而調味品行業眼下卻處在升級變革的關鍵期，成為很多跨界企業的救命稻草，那如果統一想靠調味品來“自救”也完全有可能。
4
統一後續會賣複合調料？
▼
如果按照統一先拿調味醬來調味品市場試水的邏輯，那麼預測統一下一步很有可能會涉足複合調味品領域。
▲統一老壇酸菜二次發酵車間
統一酸菜醬都上市了，統一酸菜魚複合調料還遠嗎？不要忘了，統一旗下擁有自己的老壇酸菜調味包工廠，2013年還曾對外開放參觀，而且複合調料本身也是近幾年迅速崛起的一個調味品細分領域。
資料顯示，中國複合調味料的市場規模已經由2011年的417億元增加至2016年的854億元，複合年增長率為15.4%，隨著新生代“懶人下廚”偏好使用複合調料的趨勢興起，預計2021年前後複合調料的市場規模將達到1660億元。
而複合調料目前的市場格局還是以地域劃分為主，整個行業群龍無首，統一如果此時入局，也有贏的可能。加上統一有自身強大的品牌知名度做背書，和多年佈局的銷售網路，脫穎而出的機會很大。要說快消品和調味品的銷售管道有難以逾越的鴻溝嗎？顯然沒有。