青鋒原創
美麗富繞的昌寧縣灣甸熱帶風光無限， 物產豐富。 在這片熾熱的土地上孕育著數千年的民族食譜文明， 在漫漫的人類歷史發展長河中， 蘊藏積澱了豐富的食品文化內涵， 美味佳餚甚多。
若你有幸來到灣甸， 瞭解灣甸厚重邊關歷史， 一覽熱帶自然風光。 累了可到街頭路邊枝葉茂盛的大榕樹下， 傣族農家坐下休息、喝茶、飲水、乘涼。 嘗嘗本地特色傣族美味佳餚。 一般來說到灣甸你可以吃到特色菜肴有：酸扒菜、鹵螺絲、酸竹筍煮牛肉、酸竹筍煮豬腳、醃排骨、醃豬肚、醃魚肉、撒撇等等。
烤牛肉
烤牛肉
灣甸美食， 當你身處此地、此景之下， 呈現在眼前的是一片彤紅色澤鮮美辣味十足的格式傣味食譜、酸香撲鼻而來、就能使人胃口大開， 足以讓人垂涎三尺。 在灣甸說起美食， 最好吃、最爽口、最開胃、最有名的要數吃撒撇了。 撒撇， 有牛撒撇、豬撒撇、魚撒撇三種。 豬撒撇傣族叫“撒達嚕”、魚撒撇傣語稱“巴撒”。 三種取材料不一樣， 製作方法也各有所異， 但口感都特好， 食之一次， 回味無窮。
雖然我不是灣甸人， 但每次到灣甸， 我最愛吃的就是撒撇了， 每去一回吃一回、從來不放過。 我討教師傅撒撇的製作方法，
香茅草烤魚
牛肉鬆
選用食材也很講究， 必須選用新鮮的韭菜、老緬芫荽、香柳、檸檬、新鮮小米辣、米線、生牛肉（脊肉）、牛肉鬆（幹牛肉絲）、烤牛肝、熟牛肚、熬好苦水， 芝麻等。
韭菜生是製作撒撇最為重要的工序， 撒撇好不好， 關鍵就是看韭菜生做得好不好。 先將新鮮的韭菜洗淨，
韭菜生
烤牛肝
製作苦水,把清洗牛苦腸放到鍋裡炒6至9分鐘，放入適量水，進行煮至10至20分鐘，用紗布在小盆裡進行過濾。這樣製作完成苦水。苦水具有清涼、甘苦之功。
選擇本地特有的細米線，放到燒開的水裡煮約5至7分鐘左右，待米線拉動有韌性時、不易斷為佳！將煮好的細米線過冷水進行激涼，以待食用。
最後就是做蘸水，撒撇有苦撒、檸檬撒，兩種都需要蘸水。將剁好鮮牛肉肉末與切碎的韭菜放在一起，加入鹽、味精、芫荽、折耳根、剁碎的小米辣，胡辣椒等佐料，攪拌均勻，然後再加入苦水，再次一遍遍攪拌均勻。就這樣可口甘甜開胃的苦撒就製作完成。
檸檬撒也叫酸撒，檸檬撒的製作與苦撒大同小異。製作檸檬撒時，要先把剁碎的牛肉放入鍋中，加入少量的開水煮熟後，與剁好的韭菜一起攪拌均勻。放入鹽、味精、香芫荽、小米辣等調味料完成。外裝一盤切成片的烤豬皮、烤牛肝、米線、白菜絲、香菜，蘸著酸撒或苦撒食用，味道之美絕倫無雙，能讓食者銘記終生。
檸檬
檸檬撒
撒達嚕
分享是一種美德！點贊是一種情懷！
烤牛肝
製作苦水,把清洗牛苦腸放到鍋裡炒6至9分鐘，放入適量水，進行煮至10至20分鐘，用紗布在小盆裡進行過濾。這樣製作完成苦水。苦水具有清涼、甘苦之功。
選擇本地特有的細米線，放到燒開的水裡煮約5至7分鐘左右，待米線拉動有韌性時、不易斷為佳！將煮好的細米線過冷水進行激涼，以待食用。
最後就是做蘸水，撒撇有苦撒、檸檬撒，兩種都需要蘸水。將剁好鮮牛肉肉末與切碎的韭菜放在一起，加入鹽、味精、芫荽、折耳根、剁碎的小米辣，胡辣椒等佐料，攪拌均勻，然後再加入苦水，再次一遍遍攪拌均勻。就這樣可口甘甜開胃的苦撒就製作完成。
檸檬撒也叫酸撒，檸檬撒的製作與苦撒大同小異。製作檸檬撒時，要先把剁碎的牛肉放入鍋中，加入少量的開水煮熟後，與剁好的韭菜一起攪拌均勻。放入鹽、味精、香芫荽、小米辣等調味料完成。外裝一盤切成片的烤豬皮、烤牛肝、米線、白菜絲、香菜，蘸著酸撒或苦撒食用，味道之美絕倫無雙，能讓食者銘記終生。
檸檬
檸檬撒
撒達嚕
分享是一種美德！點贊是一種情懷！