八：加強成本監控。
新春佳節是餐廳盈利的黃金階段， 但往往也因為生意好， 餐廳容易忽視成本控制。 餐廳這段時間要有嚴格的成本控制目標(明確的成本控制點)。 廚房主管每天更要加強冰箱管理、領料、菜品出成率、水電氣洗滌用品的檢查， 形成檢查日記。 前廳要計劃性用電， 什麼時候開燈， 什麼時候關哪部分燈都要有要求。
九：加強內部防損。
餐廳還要加強內部防損， 一方面對採購行為進行監督， 年底生意旺， 採購品種多， 數量大， 每天要派專人進行市場調查， 外出採購最好兩人， 一人支付現金， 一人議價採購;另一方面加強對餐廳內部物資的防損， 避免保安、餐廳員工值班監守自盜， 偷拿餐廳物資出去賣;再有加強對收銀的防損， 收銀員不能帶現金或包進入吧台， 杜絕貪污行為。 最後， 協助倉庫對庫存物資進行檢查， 降低庫存標準， 避免變質黴爛。
十：人員不夠包桌銷售。
對於採用包桌形式的現象， 業內人士表示， 春節期間， 服務員和廚師大多要回家過年， 雖然現在很多賓館酒店採取輪休制， 但人手難免“捉襟見肘”， 包桌形式可以有效節省人力， 減少成本;另一方面， 春節期間， 細菜、海鮮的價格都會有不同程度上漲， 而包桌形式可以更好地控制採購量。 從去年開始， 多種食材的價格都有10%至15%的上揚， 但不少飯店的年夜飯包桌價格卻沒發生明顯變化， 這主要是因為， 不少飯店對一些菜品的選擇更為慎重， 同時， 也微調了一些涉及漲幅較大食材的菜品及菜量。 但是包桌也容易引起部分顧客的抵觸情緒，
十一：考慮小家庭用餐問題。
據瞭解， 多數賓館酒店的年夜飯預訂主要針對包桌和包間的消費者， 一般情況下每個包桌的菜品都會超過12個， 價格也大都在600元以上， 對於2至6人的小家庭來說根本吃不了。
十二：考慮素食以及民族家庭。
雖然是占比較小的比例， 但不排除還是有一些家庭是素食， 以及部分少數民族家庭對於食物有一些特殊的禁忌， 這些情況需要在客人第一次預訂時就提前瞭解到， 然後針對客人的特點做出相關的準備。
十三：不過分壓縮空間。
春節在賓館酒店就餐的市民越來越多， 各賓館酒店為了滿足市民的需求也想盡辦法充分利用店面的空間， 但個別賓館酒店過分壓縮空間來招待更多的客人， 也給消費者帶來了很多尷尬。 每到春節，有的賓館酒店幾條過道都會擺上桌子招待客人。這些過道緊挨廚房，同時也是服務員上菜和發生意外時客人逃生的必經之路，而在此處擺上桌子，過道通行就顯得十分困難。這樣無論是對於顧客的就餐體驗還是安全性都會受到一定的影響，所以並不提倡這樣做，可以在不影響的情況下通過桌椅擺放最大限度的利用空間，但並不是說把所有空的位置都變成桌子。
十四：服務態度很重要。
春節期間由於客流量較大，人手不夠，有可能出現客人有需求不能及時出現在跟前的情況發生，這個時候需要做到人不到聲到，至少答應顧客的招呼，然後解釋一下等會兒過去，不至於讓顧客產生遭受怠慢的感覺，對於提高整體的服務評價有説明。
十五：班次安排要合理，經營管理者要到服務現場。
餐廳要科學規劃服務班次，盡最大可能為服務員創造緩衝、休息的機會。春節生意好，服務忙，任務重，有好多工作都需要加班才能完成。餐廳管理者一定要做好服務班次安排，並且根據時間段做好輪流加班安排，避免工作時間太長過於勞累。
另外，春節期間，餐廳的經理、主管、部長等領導也應該進入一線，與員工一起“戰鬥”，既能一定程度上緩解服務壓力，又能極大的調動和鼓勵員工。
也給消費者帶來了很多尷尬。 每到春節，有的賓館酒店幾條過道都會擺上桌子招待客人。這些過道緊挨廚房，同時也是服務員上菜和發生意外時客人逃生的必經之路，而在此處擺上桌子，過道通行就顯得十分困難。這樣無論是對於顧客的就餐體驗還是安全性都會受到一定的影響，所以並不提倡這樣做，可以在不影響的情況下通過桌椅擺放最大限度的利用空間，但並不是說把所有空的位置都變成桌子。十四：服務態度很重要。
春節期間由於客流量較大，人手不夠，有可能出現客人有需求不能及時出現在跟前的情況發生，這個時候需要做到人不到聲到，至少答應顧客的招呼，然後解釋一下等會兒過去，不至於讓顧客產生遭受怠慢的感覺，對於提高整體的服務評價有説明。
十五：班次安排要合理，經營管理者要到服務現場。
餐廳要科學規劃服務班次，盡最大可能為服務員創造緩衝、休息的機會。春節生意好，服務忙，任務重，有好多工作都需要加班才能完成。餐廳管理者一定要做好服務班次安排，並且根據時間段做好輪流加班安排，避免工作時間太長過於勞累。
另外，春節期間，餐廳的經理、主管、部長等領導也應該進入一線，與員工一起“戰鬥”，既能一定程度上緩解服務壓力，又能極大的調動和鼓勵員工。