爆炒羊肉
食材：鮮羊肉350克、大蔥3根、料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺
做法：
1.把大蔥洗淨切塊，
2.在羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃制1到2小時入味
3.鍋燒至十分熱， 倒入食用油加熱至冒煙
4.把醃制羊肉放入大火中爆炒， 再參加另一半大蔥疾速翻炒
5.最後沿著鍋邊烹醋， 出香味後起鍋即可
青椒肉絲
食材：青椒2個、豬裡脊肉、薑、蒜、幹澱粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水澱粉
做法：
1.將青椒去芯切成絲， 薑蒜切末
2.裡脊肉順紋理切成絲放入碗內， 加調料醃制（加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)）， 用手抓勻
3.炒鍋里加少量油， 油熱後下青椒絲煸炒到微軟出鍋
4.再次燒熱鍋， 倒入少量油， 油熱後下薑、蒜末爆香
5.倒入肉絲疾速炒散， 炒到約八成熟時， 下炒過的青椒絲同炒勻
6.最調入鹽與糖（餘存的）炒勻後， 再淋入水澱粉勾薄芡即可出鍋
酸甜排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、鳳梨粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊， 放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鐘
2.黃瓜、紅黃椒切塊， 大蒜切碎， 蔥白切片
3.大熾熱油鍋， 下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起， 再切成小塊
4.再轉油鍋為大火， 油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用
5.起油鍋爆香大蒜， 放黃瓜、紅黃椒塊微炒半晌
6.加鳳梨快炒， 放酸甜汁炒勻， 將炸排骨回鍋， 用大火快炒
7.下米酒滾鍋邊， 兩分鐘收汁後， 再放一匙明油快炒即可