1.醃制：加點鹽， 生粉， 白胡椒和半個蛋清加入雞肉片中；
2.攪拌均勻後醃制十分鐘；
3.再將醃好的雞肉片放入燒開的水中；
4.用筷子迅速的攪拌開， 水開後撈出備用；
5.將蟹味菇放在燒開的加入適量鹽和油的鍋中煮開；
6.下入蘆筍， 水開後馬上拿出過涼水；
7.在燒熱的鍋中放入少量的橄欖油， 下入薑片和蒜片爆香；
8.爆香後下入雞片翻炒幾下後；
9.放入焯過水的蘆筍和蟹味菇， 加入適量的鹽調味；
10.翻炒幾下就可以成盤了， 表面上撒些雞蛋黃。
1.醃制：加點鹽， 生粉， 白胡椒和半個蛋清加入雞肉片中；
2.攪拌均勻後醃制十分鐘；
3.再將醃好的雞肉片放入燒開的水中；
4.用筷子迅速的攪拌開， 水開後撈出備用；
5.將蟹味菇放在燒開的加入適量鹽和油的鍋中煮開；
6.下入蘆筍， 水開後馬上拿出過涼水；
7.在燒熱的鍋中放入少量的橄欖油， 下入薑片和蒜片爆香；
8.爆香後下入雞片翻炒幾下後；
9.放入焯過水的蘆筍和蟹味菇， 加入適量的鹽調味；
10.翻炒幾下就可以成盤了， 表面上撒些雞蛋黃。