紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配製的酒， 紅棗的作用是很多的， 補氣， 養血。 對於女性朋友來說是非常的好的。 那麼紅棗酒如何釀制呢.
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒， 但是必須清除黴爛等雜質。
2.清水在洗果機內清洗乾淨， 置於夾層鍋中加入其幹重3到5倍的水， 在2個大氣壓的壓力下加熱至沸， 在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱， 使其自然降溫至60度左右， 放在提取罐中浸泡5到6小時， 使果實充分吸水， 以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天后，
5.用虹吸方法將果酒移至另一乾淨桶中。 主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。 應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。 保溫15到20攝氏度， 時間為30到50天， 酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒， 用來調酒度。
6.經後發酵的新酒， 需1到2年的陳釀， 之後進行第一次過濾， 並進行糖度、酸度和酒度的調整， 以滿足人們的口味要求。 澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封， 然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻， 最終得到成品紅棗酒。
