過年了，
魚作為一道必不可少的菜，
寓意年年有魚，
非常吉利，
想學的收藏呀~
雙椒魚頭
1.將魚頭破開， 去掉黑膜， 加料酒， 鹽， 薑蒜， 生抽醃制15分鐘
2.準備泡椒， 剁辣椒， 分別鋪在兩邊魚頭上
3.上鍋蒸10分鐘
4.蒸熟後撒上蔥花， 燒一點油， 澆在上面即可
紅燒魚塊
1.將草魚剁成小塊，
2.將醃好的魚抖落抖落， 然後過上一層澱粉， 沒有的話用麵粉代替
3.鍋內倒油， 將魚塊炸至2面金黃， 夾出備用
4.鍋內倒油， 下辣椒， 蔥薑蒜， 爆香後下魚塊， 然後下老抽， 鹽， 料酒翻炒後加少量熱水燜熟
5.為了美觀可以把蔥薑蒜夾出， 最後撒點芝麻裝飾
清蒸魚
1.將魚洗乾淨，兩面劃幾刀，方便入味，撒點料酒，鹽，生薑，底下用蔥段墊底
2.上鍋蒸10分鐘左右
3.蒸好後去除，將蔥段去掉，重新鋪一些蔥段在魚上面，用蒸魚豉油，生抽，調成汁，倒入盤中，最後燒一些油澆在蔥段上面
4.稍微整理下，就可以上桌了
糖醋魚
1.將魚洗乾淨，用料酒，鹽醃制15分鐘
2.準備一個碗，倒入適量澱粉，倒入清水，兌成水澱粉
3.將醃好的魚在水澱粉裡裹一圈
4.然後下鍋炸，炸至魚肉熟了就可以了
5.另起鍋，放油，倒入番茄醬，鹽，薑蒜末，炒出香味後，再加適量生抽、少許蠔油、加入少許水燒開
6.燒開後，澆在魚上面即可，然後撒點蔥花，撒點芝麻，就非常漂亮了
水煮魚片
1.將魚處理乾淨後，切成魚片，然後用料酒，薑片，鹽，少量澱粉醃制15分鐘
2.豆芽或者青菜稍微焯下水，撈出，放入碗底備用
3.鍋內倒油，放入辣椒，豆瓣醬，薑蒜等，炒出香味
4.倒入適量熱水，燒開，煮10分鐘
5.燒開後用筷子將魚片一片一片快速放入鍋中，不要立馬攪拌
6.魚肉斷生熟後出鍋，倒入鋪滿豆芽的碗底備用，上面撒點蔥花。另起鍋，倒油，下幹辣椒，跟花椒，火不要天大，以免糊了
7.出香味後，淋在魚肉上，放點芝麻跟一根香菜點綴
魚丸
1.草魚切2半，去除魚刺，然後慢慢片成魚肉，然後放入料理機打成泥，沒有料理機就剁成泥
2.倒入碗中
3.加鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、蛋清，適量澱粉，然後順著一個方向攪拌
4.攪拌好後，用手搓成小魚圓，下鍋煮。等到魚丸浮起來就可以撈出了
5.用魚頭跟魚骨熬製成湯，然後放入魚丸，撒點蔥花即可。或者用來下火鍋也可以的
每個人口味不同，如有疑問，自行調整，做法僅供參考
部分圖片來源網路，版權歸原作者所有
清蒸魚
1.將魚洗乾淨，兩面劃幾刀，方便入味，撒點料酒，鹽，生薑，底下用蔥段墊底
2.上鍋蒸10分鐘左右
3.蒸好後去除，將蔥段去掉，重新鋪一些蔥段在魚上面，用蒸魚豉油，生抽，調成汁，倒入盤中，最後燒一些油澆在蔥段上面
4.稍微整理下，就可以上桌了
糖醋魚
1.將魚洗乾淨，用料酒，鹽醃制15分鐘
2.準備一個碗，倒入適量澱粉，倒入清水，兌成水澱粉
3.將醃好的魚在水澱粉裡裹一圈
4.然後下鍋炸，炸至魚肉熟了就可以了
5.另起鍋，放油，倒入番茄醬，鹽，薑蒜末，炒出香味後，再加適量生抽、少許蠔油、加入少許水燒開
6.燒開後，澆在魚上面即可，然後撒點蔥花，撒點芝麻，就非常漂亮了
水煮魚片
1.將魚處理乾淨後，切成魚片，然後用料酒，薑片，鹽，少量澱粉醃制15分鐘
2.豆芽或者青菜稍微焯下水，撈出，放入碗底備用
3.鍋內倒油，放入辣椒，豆瓣醬，薑蒜等，炒出香味
4.倒入適量熱水，燒開，煮10分鐘
5.燒開後用筷子將魚片一片一片快速放入鍋中，不要立馬攪拌
6.魚肉斷生熟後出鍋，倒入鋪滿豆芽的碗底備用，上面撒點蔥花。另起鍋，倒油，下幹辣椒，跟花椒，火不要天大，以免糊了
7.出香味後，淋在魚肉上，放點芝麻跟一根香菜點綴
魚丸
1.草魚切2半，去除魚刺，然後慢慢片成魚肉，然後放入料理機打成泥，沒有料理機就剁成泥
2.倒入碗中
3.加鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、蛋清，適量澱粉，然後順著一個方向攪拌
4.攪拌好後，用手搓成小魚圓，下鍋煮。等到魚丸浮起來就可以撈出了
5.用魚頭跟魚骨熬製成湯，然後放入魚丸，撒點蔥花即可。或者用來下火鍋也可以的
每個人口味不同，如有疑問，自行調整，做法僅供參考
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