一提到鴿子， 很多人首先想到的是和平， 是送信的使者。 其實， 很早以前鴿子就被人類馴化了， 也是家禽的一種。
鴿子本身是一道營養價值極高的食材外， 它的蛋也被很多人奉為滋補佳品， 有“動物人參”之稱， 雖然個頭不大。
鴿子蛋的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素、微量元素等。 其中， 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D含量十分豐富。 維生素B2是雞蛋的2.5倍， 鈣、鐵等元素均高於雞蛋， 卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。
營養豐富， 口感細膩爽滑的鴿子蛋， 適當吃一些， 還有著很不錯的食療價值。
1、貧血、月經不調、氣血不足的女性吃， 能使精力旺盛， 容光煥發。
2、具有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 使面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素、清熱解毒）等功能。
3、鈣、磷的含量在蛋類中相對較高， 非常適合嬰幼兒食用。
4、在麻疹流行期間， 小孩子吃一些， 可以起到預防的作用。
5、對腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等症， 均有一定的改善功效。
所以， 不難解釋， 為什麼小小的一顆鴿子蛋卻要賣到5、6塊錢一個！
最後再教大家一款用鴿子蛋煮制的美顏湯：
1、鴿子蛋冷水下鍋， 水開再煮2分鐘， 撈出剝殼待用；
2、準備一些紅棗、桂圓、枸杞、當歸、冰糖；
3、鍋裡放入桂圓、當歸、紅棗， 加水煮10分鐘左右；
4、最後再加入枸杞、冰糖和鴿蛋煮1分鐘即可。
茄子健康（dietitian99）。