說起過年那肯定就是大魚大肉離不開的了， 也就是要油膩一把了， 所以就需要一些清爽的涼菜來綜合一下。 涼拌蓮藕作為一道經典菜， 歷來都是餐桌上必備的， 不管是酒席還是家宴都需要的一道快手涼菜。 做飯簡單， 又好吃， 大家都來試試吧。
蓮藕的營養價值：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
涼拌藕片
食材準備：
蓮藕 1節，
做法步驟：
（1）蓮藕去皮切片；
（2）開水下鍋， 焯熟撈出；
（3）立即泡入涼開水中；
（4）瀝幹水分倒入醋、味極鮮、糖， 鹽， 辣椒碎；
（5）攪拌均勻， 完成， 很簡單。