明崇禎十四年(1641年)開始， 李自成率農民起義軍， 先後三次攻打河南開封。
為何李自成對開封城這麼糾結執著？當然不是為了吃開封灌湯包。
而是因為開封城在明朝是重鎮中的重鎮。 明朝洪武初年， 明太祖為定都何地猶豫不決， 洪武元年（1368年）四月朱元璋還親自來到開封考察， 結果很滿意， 一度決定定都於此， 畢竟這裡是北宋故都， 宋亡於元， 元亡於明， 正好一個輪回， 何況是朱元璋等紅巾軍起兵， 本來就打著“光復大宋山河”。 “天下義軍共主”小明王韓林兒率領的紅巾軍， 也曾在開封建立“龍鳳”政權。 後來， 因為劉基等人苦勸， 所以沒能定都開封。
但是， 朱元璋對開封還是念念不忘， 在此修建了一座大城， 還封第五個兒子朱橚就藩開封， 稱周王。 開封也是河南承宣佈政使司的治所， 成為中原第一都會， 規模僅次於北京和南京。
李自成攻佔洛陽， 殺掉明朝福王之後， 立即率3萬精兵攻打開封城， 組織將士環城挖洞， 向城內持續發炮。
可惜在這裡， 他遇到了一個人物——開封總兵陳永福。
雖然陳名不見經傳， 但是卻是明末一個少見的軍事天才。
陳永福輔佐河南巡撫高名衡率軍固守、背城苦戰， 開封城裡的周王也是吸取洛陽福王的教訓（洛陽被圍，
在周王、巡撫的支持下， 陳永福沉著冷靜， 帶領守城官兵不斷利用開封城城高炮大的優勢， 用重武器攻擊農民軍， 李自成圍城七天七夜，
李自成重兵久頓城下， 內心焦躁， 於是趁夜色親自帶了一隊偵查騎兵， 靠近開封城觀察軍情。
恰好， 陳永福正在城頭巡視， 遠遠望見這隊騎兵， 看領頭者器宇不凡， 於是暗暗命手下遞過來弓箭， 親自彎弓， 一箭射去， 只聽到一聲慘叫。
騎兵立即退去。
陳永福也不以為意。
次日才知道被射中的竟然是李自成！一箭射入李自成左眼， 從此李自成成為“獨眼龍”。
後來， 開封被水淹， “城中背骼山積， 斷發滿城。 天日為昏， 存者十之一二， 枯垢如鬼。 自曹門至北門， 兵丁日餓死者三四百人。”陳永福只好突圍而出。
崇禎十六年，陳與孫傳庭夾攻李自成，因部眾潰退而大敗。李自成派人招降陳永福，陳擔心他會報一箭之仇。李自成表示要與之折箭為誓，絕對不再追究，又封陳永福為文水伯，陳永福從此跟隨李自成。
山海關大戰之後，李自成倉促稱帝，後來在清軍追擊下一路西逃，逃到山西後，因為陳永福擅長守城，於是李自成囑託陳永福，命其率萬人防守太原，為李自成西逃爭取時間。
陳永福在太原與清軍力戰，最後城破戰死沙場。李自成聞訊大哭。
歷史真是吊詭。
兵丁日餓死者三四百人。”陳永福只好突圍而出。崇禎十六年，陳與孫傳庭夾攻李自成，因部眾潰退而大敗。李自成派人招降陳永福，陳擔心他會報一箭之仇。李自成表示要與之折箭為誓，絕對不再追究，又封陳永福為文水伯，陳永福從此跟隨李自成。
山海關大戰之後，李自成倉促稱帝，後來在清軍追擊下一路西逃，逃到山西後，因為陳永福擅長守城，於是李自成囑託陳永福，命其率萬人防守太原，為李自成西逃爭取時間。
陳永福在太原與清軍力戰，最後城破戰死沙場。李自成聞訊大哭。
歷史真是吊詭。