半島全媒體記者 肖玲玲
臘八節是農曆臘月（十二月）初八， 俗稱“臘八”。 “臘八”最早可追溯到先秦時代， 以祭祀祖先， 祈求豐收為主要活動。 到了宋代， 逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗， 並延續至今， 臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。 1月22日， 國家食藥監總局發佈提醒， 臘八節喝臘八粥， 有以下小貼士：
1.豐富食材巧搭配， 營養安全記心間
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥， 也叫七寶五味粥,其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等）。 隨著飲食種類的豐富和生活水準的提高，
食材選擇多。 建議在白米等精細食材的基礎上， 適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物。 這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感， 而且可以攝取更豐富的營養物質。 臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質， 賴氨酸含量也很豐富， 與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。 同時， 適當添加堅果類和幹制果蔬類食材， 不僅可以豐富營養， 還可以調節口味。
2.科學熬制很重要， 避免營養丟失掉
家庭熬制臘八粥簡單易行， 但需要注意以下兩點：
在食材處理時， 要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。 如豆類等不易煮爛的食材，
民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣， 認為這樣熟得快並且粥的稠度好。 但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。 專家建議熬制臘八粥時不要加堿， 巧用電鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能， 就可輕鬆煮出美味的臘八粥。
3.特殊人群需注意， 享用美味講究多
臘八粥食材豐富， 搭配合理， 營養均衡， 尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。 但是不同體質人群在食用臘八粥時， 也應有所注意。
糖尿病患者對於含糖的臘八粥要適量食用， 儘量選擇不加糖的臘八粥。 宜用燕麥、大麥來增加粘稠感， 同時可適當多放些雜豆類食材， 説明控制血糖上升速度。
對於消化不良者， 臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類， 因為豆類中含有脹氣因數， 如食用過多， 會造成腸胃不適。
對於肥胖人群， 要少加白米等容易消化的食材。 最好不加糖， 多加芸豆、紅豆等種皮相對厚一些的澱粉豆類， 使粥的質地軟而不爛， 具有良好的口感和飽腹感。