廈門美食辣麼多~
其中， 有種“魔性”的
古早味美食伴隨海民成長~
這就是“海滄三寶”之一的
——土筍凍
它還有自己的主題歌喲！
複製連結至流覽器可欣賞主題歌http://mp.weixin.qq.com/s/v1hNbUYi77HtP5yeOWzYMg
（聽完神曲， 你會來轉發的~~啾咪）
讓人淪陷的古早味
就藏在海滄舊鎮的古巷中
看似門店斑駁的“土筍伯”
是海滄土筍凍的老資格
幾十年來都是各方食客的心頭好！
從1959年開始
現在已傳承三代人的
“土筍伯”不變的美味秘訣
就源自數十年來堅持的手工製作
視頻請見連結http://mp.weixin.qq.com/s/v1hNbUYi77HtP5yeOWzYMg
Q彈爽口的土筍凍
可以Duang一下彈彈~彈~
讓膠原蛋白在口中跳舞！
要想成就一顆
會跳舞的土筍凍
總共需要幾步？
1. 清洗
精選的上乘土筍
提前泡在水中靜置
用水流清洗數遍
去除土筍表面的雜質
直至土筍呈白亮時即可
2. 碾壓
土筍清洗好後
利用工具碾壓土筍
清除體內的內臟
並再次清洗數遍
3. 熬煮
洗淨後加水入鍋
無需添加任何其他配料
以烈火猛燒
並且要不停攪拌
至其湯成膠狀為止
4. 裝盤
土筍本身有豐富的膠原蛋白
煮後溶于水中冷卻後形成凍
土筍湯完成出鍋後
就可以按大、小碗裝盤
冬天天氣冷的話
靜置一段時間就能結凍
天熱時則需要放入冰箱
等待1-2小時才能成品
最後，
就是享受美食的時刻了！
晶瑩剔透的土筍凍
每一顆都是用料扎實！
再搭配著
秘制的三種醬料
酸蘿蔔厚厚一層，加點香菜
一大盤都不夠吃哦~
一口下去，emmm~~
滿滿膠原蛋白的鮮甜
爆炸在舌尖每個細胞裡~
怪不得古巷深處來客不斷！
土筍凍與土龍湯、白灼章魚，並列為海滄三寶。
海滄人吃土筍凍算是歷史久遠。清初周亮工的《閩小記》就有記載:“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異。”
目前，在海滄還能堅持手工製作工藝的作坊屈指可數。“土筍伯”的陳文成（林小燕丈夫），是海滄區第一批區級非物質文化遺產項目（海滄土筍凍製作技藝）代表性傳承人。
如今，這家古巷裡的小店依舊堅持手工製作，海滄的古早好味道和舊時光，都在古巷深處等待歸人。
土筍凍是鄉愁的味道
“土筍凍”是一首鄉愁的歌
“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。
酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”
文案/編輯：陳亞麗
攝影/攝像：陳亞沙
美編：潘雅琦
校對：暨王月
4. 裝盤
土筍本身有豐富的膠原蛋白
煮後溶于水中冷卻後形成凍
土筍湯完成出鍋後
就可以按大、小碗裝盤
冬天天氣冷的話
靜置一段時間就能結凍
天熱時則需要放入冰箱
等待1-2小時才能成品
最後，
就是享受美食的時刻了！
晶瑩剔透的土筍凍
每一顆都是用料扎實！
再搭配著
秘制的三種醬料
酸蘿蔔厚厚一層，加點香菜
一大盤都不夠吃哦~
一口下去，emmm~~
滿滿膠原蛋白的鮮甜
爆炸在舌尖每個細胞裡~
怪不得古巷深處來客不斷！
土筍凍與土龍湯、白灼章魚，並列為海滄三寶。
海滄人吃土筍凍算是歷史久遠。清初周亮工的《閩小記》就有記載:“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異。”
目前，在海滄還能堅持手工製作工藝的作坊屈指可數。“土筍伯”的陳文成（林小燕丈夫），是海滄區第一批區級非物質文化遺產項目（海滄土筍凍製作技藝）代表性傳承人。
如今，這家古巷裡的小店依舊堅持手工製作，海滄的古早好味道和舊時光，都在古巷深處等待歸人。
土筍凍是鄉愁的味道
“土筍凍”是一首鄉愁的歌
“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。
酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”
文案/編輯：陳亞麗
攝影/攝像：陳亞沙
美編：潘雅琦
校對：暨王月