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五色糯米飯
五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、烏米飯“, 是壯族節日傳統食品, 是純天然的綠色食品, 象徵著吉祥如意。 五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛,
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粽子
粽子, 我們一年裡有倆節日吃粽子:春節和端午節。
我們過年時不吃餃子, 但必吃粽子, 沒有粽子不算過年。 我們春節的粽子統稱年粽, 細分之下, 新媳婦回娘家所送的一對粽子又稱”逢白務“(壯語, 意即新媳粽);年內有人亡故的人家因禁忌包粽子, 親友所贈送的用於祭祀新故者的粽子稱”拜逢“(壯語, 意即粽祭)。 我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同, 而是做成底平上拱中部隆起的長條形。 粽子中有各種各樣的餡兒, 去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等, 依個人口味而配製。 年粽小的有幾兩, 大的有幾斤重, 後者多用於祭祀。
此外, 端午吃的粽子便與全國各地大同小異了。
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竹筒煨飯
竹筒煨飯為民間野炊食品。 砍青竹一節, 兩頭的節留住, 一頭鑿口, 將肉、油、水、鹽和淘淨的糯米等裝入竹筒, 封好後用文火煨熟, 風味尤隹。
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玉米粥
玉米粥是將玉米磨成面, 煮粥時取適量撒入沸水裡, 然後再放米煮粥, 煮出的粥帶著玉米香。
另外的又稱玉米糊, 桂西一帶民間日常食品。 將玉米粒磨成細粉末, 待水沸後, 一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋裡, 一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌,煮成糊狀即可食。
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炒田螺
炒田螺為民間風味小吃。春夏季節,將田螺放入水中(水裡可放些柚子葉加快吐泥)養數日吐淨泥漿,然後將其外殼洗淨,將尾部去掉一點尖端,剝開螺蓋,以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒,加少量油、鹽、酒、薑,以除腥味,再加水燜熟,起鍋前,將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之,螺湯鮮美,螺肉爽脆。
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檸檬鴨
檸檬鴨姑且算作小吃吧。鴨子用流動水沖洗乾淨,斬塊放料酒、鹽、薑絲醃制1小時讓其入味;酸薑切小片、酸蕎頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、咸檸檬取皮剁碎(別放檸檬肉和核,會苦);下油熱鍋,爆香蒜蓉、生薑絲,將鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油,下酸辣椒、酸蕎頭、酸薑、鹹檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬(海鮮醬)、白糖、鹽、鮑魚汁(蠔油)翻炒均勻,加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。
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米粉
隨處可見的各種米粉:桂林米粉、螺絲粉、榨粉、捲筒粉等等,都是壯族人的最愛。
一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌,煮成糊狀即可食。5
炒田螺
炒田螺為民間風味小吃。春夏季節,將田螺放入水中(水裡可放些柚子葉加快吐泥)養數日吐淨泥漿,然後將其外殼洗淨,將尾部去掉一點尖端,剝開螺蓋,以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒,加少量油、鹽、酒、薑,以除腥味,再加水燜熟,起鍋前,將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之,螺湯鮮美,螺肉爽脆。
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檸檬鴨
檸檬鴨姑且算作小吃吧。鴨子用流動水沖洗乾淨,斬塊放料酒、鹽、薑絲醃制1小時讓其入味;酸薑切小片、酸蕎頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、咸檸檬取皮剁碎(別放檸檬肉和核,會苦);下油熱鍋,爆香蒜蓉、生薑絲,將鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油,下酸辣椒、酸蕎頭、酸薑、鹹檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬(海鮮醬)、白糖、鹽、鮑魚汁(蠔油)翻炒均勻,加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。
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米粉
隨處可見的各種米粉:桂林米粉、螺絲粉、榨粉、捲筒粉等等,都是壯族人的最愛。