豬肝這個東西小時候倒是常吃， 不知從何時開始就再沒買過， 前幾天中午和同事一起去吃撈化又見到它。 吃上幾口感覺不錯， 於是重新勾起了我對它的興趣， 早上起床的時候， 特意交待媳婦買半斤回來， 晚上做豬肝面給家人吃。
食材配料：豬肝、雞蛋面、鹽、食用堿、沙拉油、蔥、味精、雞蛋、香油。
製作過程：
1、先做雞蛋面， 這台搖面的機器早前買的， 一直都沒發揮它的用處， 放在角落裡面已經大半年了，
2、雞蛋兩三顆， 面用普通的麵粉就行， 放入適量的堿攪拌一下， 放置一旁靜置半個小時， 擀成長條狀再塗抹點沙拉油上去， 放入壓面機壓出麵條來， 操作不複雜，
3、豬肝清洗乾淨後片成薄片， 放入鍋中焯一次水， 再放點底油煸炒成肉色發白， 倒入適量的高湯（可用雞精替代）， 以沒過食材為准， 出鍋前撒入蔥花、香油即可。
4、豬肝雞蛋面， 製作簡單方便快捷， 冬天下班的時候， 天色黑的比較早， 下碗麵條給家人吃營養豐富， 好吃又健康！
小貼士：如何挑選生豬肝
1、質地嫩， 手指用力壓下去可反彈， 切口處色澤鮮紅， 有餘血溢出最佳。
2、反面有明顯的白色網膜， 從顏色上辨別發黑、發暗的不能要。