雲南， 簡稱雲（滇）， 省會昆明， 位於中國西南的邊陲， 北回歸線橫貫雲南省南部， 屬低緯度內陸地區。
雲南動植物種類數為全國之冠， 素有“動植物王國”之稱， 被譽為“有色金屬王國”， 歷史文化悠久， 自然風光絢麗。
一、雲南地理環境
雲南， 東部與貴州省、廣西壯族自治區為鄰， 北部與四川省相連， 西北部緊依西藏自治區。
西部與緬甸接壤， 南部和老撾、越南毗鄰， 雲南有25個邊境縣分別與緬甸、老撾和越南交界， 國境線長4060千米， 是中國通往東南亞、南亞的視窗和門戶。
雲南氣候基本屬於亞熱帶高原季風型， 立體氣候特點顯著， 類型眾多、年溫差小、日溫差大、幹濕季節分明、氣溫隨地勢高低垂直變化異常明顯。
滇西北屬寒帶型氣候， 長冬無夏， 春秋較短；滇東、滇中屬溫帶型氣候， 四季如春， 遇雨成冬；滇南、滇西南屬低熱河谷區， 有一部分在北回歸線以南， 進入熱帶範圍， 長夏無冬， 一雨成秋。
二、雲南代表性綠茶
1 雲龍綠茶
雲龍綠茶產於雲南省大理州雲龍縣寶豐鄉的大栗樹大山頭， 雲龍綠茶為地理標誌證明商標。
大栗樹大山頭位於北偏東十度， 以北為主， 坐落於重疊山的巒之中， 森林茂盛， 周圍有天然的防護林， 水利條件較好， 山高谷深， 常年雲霧繚繞， 形成“晴時早晚遍地霧， 陰雨連天滿天雲”的獨特生態環境。
雲龍綠茶除優越的生態環境外， 在鮮葉的採摘上有其獨特的要求。 雲龍綠茶其春茶於清明節剛過時採摘， 鮮葉用竹簍盛裝， 標準為一芽二葉、一芽三葉， 要求芽葉大小均勻， 比例適中， 不采魚葉、雨水葉、對夾葉、不采病蟲芽、凍傷芽、花青紫芽和單芽等。
雲龍綠茶外形條索緊結壯實， 光滑勻整；湯色淡綠、清澈明亮， 滋味濃醇鮮爽回甘， 具有熟板栗香， 香高持久， 葉底完整。
2 梁河回龍茶
回龍茶主要因原產于梁河縣大廠回龍寨而得名，梁河縣人文歷史淵源流長，關於梁河民族茶文化的史話傳說很多。
回龍茶之所以聞名遐邇，倍受青睞，一是因大廠山高而不寒，這裡海拔1580米，年雨量1648毫米，年均溫15°C，多霧而又向陽，日照水分充足，土質為偏酸性紅壤，耕作層深厚，有機質豐富，不僅適宜茶樹生長，而且能使茶梢內的芳香物質、蛋白質的含量更加豐富；二是製作工藝考究、精湛。製作主要靠手工。其製作方法概括起來是：高溫殺青，先高、後低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長炒，猛火促香。
梁河回龍茶具有條索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香色濃郁，回味耐泡等特點。
3 普洱生茶
普洱生茶產於海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中，越南北部、泰國、緬甸、印度也有分佈。
生茶多是指茶樹鮮葉初步加工後的初製品，一種茶葉的品質特徵往往在毛茶的製作中便可基本成形。
普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。
生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。
2 梁河回龍茶
回龍茶主要因原產于梁河縣大廠回龍寨而得名，梁河縣人文歷史淵源流長，關於梁河民族茶文化的史話傳說很多。
回龍茶之所以聞名遐邇，倍受青睞，一是因大廠山高而不寒，這裡海拔1580米，年雨量1648毫米，年均溫15°C，多霧而又向陽，日照水分充足，土質為偏酸性紅壤，耕作層深厚，有機質豐富，不僅適宜茶樹生長，而且能使茶梢內的芳香物質、蛋白質的含量更加豐富；二是製作工藝考究、精湛。製作主要靠手工。其製作方法概括起來是：高溫殺青，先高、後低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長炒，猛火促香。
梁河回龍茶具有條索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香色濃郁，回味耐泡等特點。
3 普洱生茶
普洱生茶產於海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中，越南北部、泰國、緬甸、印度也有分佈。
生茶多是指茶樹鮮葉初步加工後的初製品，一種茶葉的品質特徵往往在毛茶的製作中便可基本成形。
普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工“發酵”、“渥堆”處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。
生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。