魚香肉絲是一道家喻戶曉的漢族傳統名菜， 以魚香調味而得名， 酸甜適口， 滑嫩鮮香， 非常下飯。
魚香肉絲的配菜不盡相同， 木耳是少不了的。 自己在家做， 要的是那個味， 不一定有飯店的正宗， 好吃即可。
下面分享一下自己隨手DIY的一道魚香肉絲：
1.肉絲適量， 用料酒、胡椒粉、蔥花、薑絲、老抽醃制片刻；準備香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、蒜苔等配菜適量；黑木耳熱水泡發， 蒜苔作為點綴， 切段；
2.香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、黑木耳分別切絲；準備魚香汁：一湯匙生抽、一湯匙食醋、一湯匙白糖、一湯匙番茄醬、一湯匙澱粉、三湯匙清水， 攪拌均勻即可；炒鍋入油加熱， 油稍微比平時炒菜的量多一些， 下入醃制好的肉絲滑炒變色之後盛出；鍋中留少許底油加熱， 放入蔥花和少許豆瓣醬翻炒出香味；
3.之後倒入準備好的配菜， 加少許開水、少許食鹽翻炒片刻， 然後倒入炒好的肉絲繼續翻炒；
4.蒜苔七八成熟時候倒入魚香汁， 翻炒均勻， 最後放少許味精拌勻出鍋！酸甜滑嫩， 營養多樣， 米飯的好伴侶！