食材：
豆角500g豬肉碎200g， 小米椒5克（不吃辣可不放）大蔥 大蒜適量， 生抽1勺， 糖1勺， 老抽適量澱粉1勺， 料酒1勺， 植物油適量。
做法：
1、勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃制10分鐘。
2、 豆角切成丁， 蔥 蒜 小米椒 切成丁。
3、. 鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色。
4、 然後乘出備用， 鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
5、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水， 一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
6、 豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻， 出鍋之前可加少許雞精。
口水雞
食材：
土雞半隻約500g， 花生數十顆， 辣椒粉20g， 小蔥1棵， 生薑1小塊， 香菜1棵， 獨蒜2個， 花椒數十顆， 香油1茶匙， 生抽1湯匙， 鹽1茶匙， 白糖1茶匙， 醋1茶匙， 味精1茶匙， 花椒粉少許， 雞湯2湯匙。
做法：
1、薑切片， 小蔥打結， 取十多顆花椒備用。
2、雞肉洗淨， 湯鍋接滿清水至沒過雞肉， 放入薑片、蔥結和花椒， 開大火燒開。
3、大火燒開後， 轉中小火煮10-15分鐘關火， 取出雞肉， 放入冰水中， 直至冰涼， 斬切擺盤， 備用。
4、小火把鍋燒熱， 倒入花生， 烘烤至皮衣爆裂， 注意隨時翻動，
5、切蔥段、蒜末， 準備好花椒， 花生放涼後去皮， 切碎備用。
6、鍋內倒入油燒至5、6成， 放入蔥段、花椒和部分蒜末， 炒香。
7、炒至油溫8成時， 關火， 稍微放涼， 濾出熱油， 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中， 稍微攪拌， 濾出紅油。
8、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯， 拌勻放涼， 在雞肉上撒上花生碎， 把調好的紅油淋到切好的雞肉上， 撒上香菜碎， 開吃吧。
魚香肉絲
食材：
豬裡脊肉250g， 冬筍一小顆， 胡蘿蔔小的一根， 黑木耳一小把， 蔥末一茶匙， 薑末一茶匙， 蒜末一茶匙， 剁椒一湯匙， 水澱粉適量， 料酒一湯匙， 醋兩湯匙， 生抽一湯匙， 白糖一茶匙， 香麻油一茶匙， 水5湯匙。
做法：
1、配料裡（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準備材料。 黑木耳用溫水泡發開洗淨。
2、豬裡脊肉順勢切成絲， 先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
3、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉， 加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4、 最後加一湯匙沙拉油， 拌勻後醃制待用。
5、 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘， 撈出切絲， 胡蘿蔔去皮切絲， 泡發的黑木耳切絲。
6、 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉， 把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。
7、 鍋燒熱放油， 在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8、 用鍋中餘油煸炒薑蒜末小火炒出香味， 再倒入剁椒一起炒出香味。
9、 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒， 再倒入肉絲。
10、倒入步驟6準備好的調味汁， 翻炒一分鐘。
11、慢慢倒入水澱粉， 邊倒邊炒， 直到湯汁呈你想要的濃稠度， 關火， 撒上蔥花， 出鍋。
辣炒花蛤
食材：
花蛤800克，食用油適量，豆瓣醬適量，生抽適量，豆豉適量，料酒適量。
做法：
1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
4、將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
8、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
9、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
醋溜白菜
食材：
白菜1顆，醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，幹紅辣椒4個，蒜頭5瓣，食用油15g。
做法：
1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
2、白菜清洗乾淨，瀝幹水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃。
9、放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1個，薑片3片，陳醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4g，蔥1棵，生抽15ml，糖醋汁，豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。
做法：
1、 排骨切三釐米左右長，薑切片下油，爆香薑片。
2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4、 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5、鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。
6、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
7、正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁。
每天分享家常菜的做法，學會做給家人吃，看完記得收藏轉發。
食材：
花蛤800克，食用油適量，豆瓣醬適量，生抽適量，豆豉適量，料酒適量。
做法：
1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
4、將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
8、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
9、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
醋溜白菜
食材：
白菜1顆，醋10g，生抽5g，糖3g，鹽1g，雞精1g，幹紅辣椒4個，蒜頭5瓣，食用油15g。
做法：
1、準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
2、白菜清洗乾淨，瀝幹水份。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、 鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃。
9、放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃。
糖醋排骨
食材：
前排500g，八角1個，薑片3片，陳醋15ml，老抽10ml，糖25g，料酒15ml，鹽4g，蔥1棵，生抽15ml，糖醋汁，豬油30ml，白糖50g，香醋或陳醋10ml。
做法：
1、 排骨切三釐米左右長，薑切片下油，爆香薑片。
2、下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3、 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4、 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5、鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。
6、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
7、正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁。
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