牛肉餡餅
原料:
麵粉、牛肉、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量。
做法:
1.牛肉洗淨, 切掉筋膜, 剁成肉糜;大蔥洗淨,
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻, 倒入適量花椒水, 攪拌至上勁, 醃制15分鐘。
3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌, 用手揉成光滑的麵團, 包上保鮮膜餳30分鐘, 將麵團分成小劑子, 擀成長圓形片。
4.取適量肉餡, 攤在面片上, 像包包子一樣, 包好, 輕壓。
5.鍋中倒入少許油, 放入面餅改成小火, 蓋上蓋子烙制, 烙制雙面呈煎金黃色即可, 取出切塊食用。
韭菜雞蛋餡餅
原料:
韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉
做法:
1.韭菜洗淨切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋, 用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置, 攪拌均勻。
2.將麵粉用溫水和成稍軟的麵團, 放在一邊餳面, 將餳好的面, 揪成劑子, 擀成薄片。
3.放上餡, 包成小包子, 扣在案板上, 按一下;電餅鐺抹油, 提前燒熱後放入餡餅, 兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
原料:
麵粉、白菜、豬肉餡、蔥薑、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油
做法:
1.先和麵, 麵粉入盆, 慢慢加水, 把面和成團, 揉勻, 醒15-20分鐘即可。
2.白菜剁碎, 撒上少許鹽, 醃制15分鐘左右。
3.豬肉餡內放入蔥薑末, 加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻, 放入香油。
4.把白菜餡的汁擠掉, 放到肉餡碗中攪拌均勻後, 加一點鹽調味。
5.把醒好的面取出, 搓成長條, 揪劑子, 然後擀成餅皮, 包入餡料, 像包包子那樣, 用手指輕按幾下壓扁。
6.煎鍋中倒入少許油, 開始烙餅, 煎至兩面金黃即可。
土豆肉餅
原料:
豬肉, 土豆, 雞蛋, 蔥薑蒜, 料酒, 生抽, 老抽, 五香粉, 糖, 白胡椒, 香油, 鹽
做法:
1.豬肉切成肉糜;在大盆裡, 加入打好的肉餡, 雞蛋, 料酒, 生抽, 老抽, 五香粉, 糖, 白胡椒, 香油, 鹽攪拌上勁, 土豆搓成細短絲,
2.面皮擀成一張大薄餅, 分成四塊, 一塊留空, 其餘的鋪上肉餡兒, 一層一層對折, 把餡兒蓋住, 最後成一個扇形, 封口。
3.平底鍋放油, 放點水煎熟即可。
香酥餡餅
原料:
麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法:
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻醃制1小時, 醃好後加入蔥碎拌勻。
2.開水燙過麵粉,少量後攪勻,一點點加入涼水,將麵團揉至筋道、柔軟,蓋保鮮膜餳1小時。
3.麵團餳好,分成均勻麵團,擀成薄片,放上肉餡卷起。
4.鍋裡熱油,小火涼麵煎至金黃即可。
豆沙餡餅
原料:
麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法:
1.準備紅豆餡,紅豆加3倍水,用高壓鍋煮熟,加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分。
3.麵粉加溫水和成麵團,醒好的面分成小劑子,大概2個餃子皮的量,擀成薄皮。
4.放入豆沙餡,包成包子狀,翻過來按扁。鍋內抹一層油,放入餡餅,兩面煎黃。
蘋果餡餅
原料:
蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法:
1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起,揉成麵團,另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果麵團,用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。
南瓜香蕉餡餅
原料:
南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油
做法:
1.香蕉去皮,切圓片;南瓜洗淨去皮去瓤後切片,上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥後,加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團,分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀,擀成面片,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀。
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃,翻面煎至金黃即可。
醃好後加入蔥碎拌勻。2.開水燙過麵粉,少量後攪勻,一點點加入涼水,將麵團揉至筋道、柔軟,蓋保鮮膜餳1小時。
3.麵團餳好,分成均勻麵團,擀成薄片,放上肉餡卷起。
4.鍋裡熱油,小火涼麵煎至金黃即可。
豆沙餡餅
原料:
麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法:
1.準備紅豆餡,紅豆加3倍水,用高壓鍋煮熟,加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分。
3.麵粉加溫水和成麵團,醒好的面分成小劑子,大概2個餃子皮的量,擀成薄皮。
4.放入豆沙餡,包成包子狀,翻過來按扁。鍋內抹一層油,放入餡餅,兩面煎黃。
蘋果餡餅
原料:
蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法:
1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和麵粉和在一起,揉成麵團,另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2.把揉好的蘋果麵團,用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅。
3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。
南瓜香蕉餡餅
原料:
南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油
做法:
1.香蕉去皮,切圓片;南瓜洗淨去皮去瓤後切片,上蒸鍋大火蒸15分鐘左右。
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥後,加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團,分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀,擀成面片,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀。
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃,翻面煎至金黃即可。