一問：優質醬香酒的典型口味風格特點是什麼？
答：優質醬香酒主要以感官鑒評， 其口味風格特點是：醬香突出， 幽雅細膩， 回味悠長， 空杯留香持久。
二問：優質醬香酒感官鑒評有幾個基本維度？
答：優質醬香酒四個基本維度：色、香、味、格。
三問：為什麼優質醬香酒會空杯留香？
答：空杯留香：即裝過好的優質醬香酒的杯子， 酒的香氣會保留很長時間， 並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。 主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等揮發的速度慢， 而且一般的醬香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，
四問：優質醬香酒的典型顏色有什麼特點？
答：優質醬香酒的典型顏色為無色或微黃， 儲存時間越長的醬酒， 會呈現微黃或淡黃色。
五問：優質醬香酒品鑒時聞香有什麼要求？
答：（1）酒杯置於鼻下， 頭略低， 杯子與鼻子保持25px至75px距離。
（2）只能對酒吸氣， 不要對酒呼氣。 吸氣量要一致均勻， 不要忽大忽小， 吸氣要平穩。
（3）可輕晃酒液使香氣溢出， 以增強嗅感。 用鼻子進行聞嗅， 記錄其香氣特徵。
（4）如有多種酒品鑒， 聞香先不嘗酒， 一輪聞完再嘗。 同時注意聞香的間隔， 以防止杯與杯的影響。 一般來說， 香味越重的酒齡越短。 因為隨著時間的推移， 窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，
六問：優質醬香酒品鑒時品味有什麼要求？
答：（1）喝入少量樣品（約2ml）於口中（一抿）（2）酒液入口後， 使酒液接觸舌尖， 舌邊， 並平鋪與舌面和舌根部， 全面接觸味蕾， 然後咂嘴用舌鼓動口中酒液， 使之充分接觸上顎， 喉膜， 頰膜進行全面辯味。 以味覺器官仔細品嘗， 幾下口味特徵（二咂）（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、淨爽及刺激性等情況（酸甜苦辣糊枯格）（4）2到3秒後， 可將酒咽下， 然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出， 檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡， 判斷酒的回味（三哈氣）
七問：為什麼優質醬香酒的標準酒度是53度？
答：53度是茅臺鎮醬香型中各種物質成分締合最緊密、最融洽的度數。
八問：優質醬香酒的總酸與其他香型有什麼區別？
答：優質醬酒的總酸遠遠高於其他香型白酒， 這也是茅臺鎮醬香型成為健康白酒和貴族香型的重要基因， 優質醬酒酸的標準值不低於1.4（g/l）
九問：優質醬香酒指標中的固形物指的是什麼？
答：是指在指定的溫度（100攝氏度左右）下， 經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分後的殘留物。 釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。 如果水中友較大量的無機鹽和不溶物， 不僅會使成品酒固定物超標， 也會影響酒的口味， 甚至出現沉澱或渾濁現象， 這樣的生產水品質必須進行預處理。 （為什麼貴州赤水河流域出好酒， 無工業污染的自然好水是和重要原因）
十問：是不是存期越久遠的優質醬香酒越好喝？
答：優質醬香酒存放年限越久其老熟度越高， 香味越是幽雅， 但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒試用， 直接飲用並不見佳。
