臘八
“小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年”， 這句俗語裡的“臘八”， 指的就是臘八節， 今天就是農曆的臘月初八， 臘八節。
關於臘八節， 還有好幾個不同的傳說， 有的傳說是源於古代“赤豆打鬼”的風俗， 有的則說是源自對忠臣岳飛的懷念……但不管是哪種傳說， 都不約而同地提到一個習俗， 即節日這天要喝臘八粥。 這個記憶， 也深深根植在很多人的腦海之中。
據《燕京歲時記·臘八粥》記載， “臘八粥者， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等， 開水煮熟， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，
不同人群臘八粥食法各異
清代營養學家曹燕山撰寫的《粥譜》中稱臘八粥能夠調理營養， 易於吸收， 是食療佳品。 專家指出， 臘八粥不僅可以在臘八節當天食用， 平時也可以把這道養生美食擺上餐桌。 對於不同的人， 臘八粥的吃法亦各有不同。
老年人
老年人的臘八粥裡可多選擇花生、核桃仁等堅果。 花生的鋅元素含量豐富， 能增強大腦記憶；核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質， 具有增強體質、防治心腦血管疾病的作用， 且核桃仁中所含的維生素E也能起到抗衰老的作用。
孕婦
孕婦在懷孕早期吃容易消化的食物可減少嘔吐， 香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。 孕中、晚期胎兒對鐵、鈣的需要量增加， 粥裡可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆、大棗， 含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅果類食材 。
小孩
小孩的臘八粥裡可以多加些切碎的堅果仁和水果乾來增加食欲。 消化不良的人可以考慮少放黃豆、黑豆， 可用暖身的糯米和養胃的糙米代替；豆子等食材在烹調之前要充分浸泡， 煮後就會更加柔軟， 容易消化。
患有高血脂和心腦血管病的人群
患有高血脂和心腦血管病的人群做臘八粥時應儘量少放含油脂高的花生。可以多放富含膳食纖維、能夠調節血脂的粗糧和豆類，還可以加一些白菜和芹菜，以豐富口感和增加營養功效。
患有糖尿病的人
患有糖尿病的人，熬臘八粥時血糖生成指數高的大米和糯米儘量少或者儘量避免放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥；含糖豐富的大棗、葡萄乾、桂圓要少放或不放 。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想增加甜味，可以放些木糖醇等甜味劑。
編輯：項逸妮 校對：甘玲 章曉建 施洋洋
患有高血脂和心腦血管病的人群做臘八粥時應儘量少放含油脂高的花生。可以多放富含膳食纖維、能夠調節血脂的粗糧和豆類，還可以加一些白菜和芹菜，以豐富口感和增加營養功效。
患有糖尿病的人
患有糖尿病的人，熬臘八粥時血糖生成指數高的大米和糯米儘量少或者儘量避免放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥；含糖豐富的大棗、葡萄乾、桂圓要少放或不放 。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想增加甜味，可以放些木糖醇等甜味劑。
編輯：項逸妮 校對：甘玲 章曉建 施洋洋