主料：帶魚2條、蔥薑蒜各少許、雞蛋1個、白糖5克、生抽4毫升、生粉8克、辣椒醬10克、水澱粉10毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 帶魚洗淨擦乾切成塊， 在魚身上劃幾刀， 薑、蔥、蒜均切碎。
2. 取一空碗， 打入雞蛋， 加入生粉、鹽調勻。
3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻。
4. 鍋中倒油， 油熱， 放入帶魚， 炸至魚肉熟透、外皮金黃， 撈出瀝油待用。
5. 另取一炒鍋， 燒熱下適量油， 放入薑、蒜爆香。
6. 將辣椒醬放入炒鍋中煸炒出香。
7. 往炒鍋中倒入高湯， 並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾。
8. 往鍋中淋入水澱粉， 待湯汁變稠後關火。
9. 將帶魚塊碼放在碟中， 並撒上蔥花。
10. 將湯汁淋入帶魚上即可。
2.豆豉帶魚
主料：帶魚400克、雞蛋2個、豆鼓20克、蔥薑蒜各少許、料酒5毫升、生抽3毫升、香醋3毫升、白糖5克、雞精3克、香油1毫升、幹澱粉10克、花椒5克、雞精3克、香油1毫升、大料2個、鹽少許。
做法1. 將帶魚處理乾淨， 切成5釐米段！
2. 將帶魚段粘幹澱粉再裹上蛋液。
3. 鍋中倒油， 油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用！
4. 鍋中留底油按順序放花椒粒， 大料， 薑片， 豆豉， 蒜片， 蔥段， 炒出香味。
5. 烹料酒， 生抽， 白糖， 香醋， 鹽少許， 豆豉， 加入開水500毫升， 放入帶魚， 小火煮20分鐘。
6. 最後大火收湯， 放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可！
3.茄汁帶魚
主料：帶魚400克、料酒5毫升、番茄醬20克、薑1塊、香蔥1顆、鹽少許、油適量。
做法1. 將帶魚處理乾淨， 切成段。
2. 把帶魚放入碗中，
3. 起油鍋加熱,放入帶魚段， 煎至金黃出鍋備用。
4. 鍋中留油將番茄醬倒入鍋內， 煸炒均勻。
5. 再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可。
4.可樂帶魚
主料：帶魚400克、料酒10毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、水澱粉10毫升、蒜5瓣、香蔥1顆、薑1塊、可樂250毫升。
1. 將帶魚處理乾淨， 切段。
2. 將帶魚段， 放入鍋中煎至金黃備用。
3. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜瓣。
4. 向鍋中加入可樂、料酒、老抽、生抽、煮上5分鐘出香味。
5. 在放入帶魚段大火煮開， 加蓋燜燒10分鐘。
6. 湯汁半幹然後加入少許鹽調味。
7. 最後， 淋入水澱粉勾薄芡， 湯汁濃郁關火。
5.椒鹽帶魚
主料：帶魚500克、麵粉10克、澱粉10克、椒鹽30克、花椒5克、料酒8毫升、白糖4克、鹽少許、油適量。
做法1. 將帶魚剪掉頭和尾巴稍，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，剪成段，控幹水分。
2. 將控乾淨水的帶魚段進行醃制，放入少許鹽、花椒、料酒、白糖，攪拌均勻，醃30分鐘。
3. 炸之前放入1：1的麵粉和澱粉使帶魚段的表面均勻的沾一層。
4. 油鍋上火燒至七成熱時，下入帶魚段，炸至兩面淺金黃色，酥脆熟透時撈出。
5. 撈出用廚房紙控淨油即可。
6. 碼入盤內，撒上椒鹽即可食用。
6.糖醋帶魚
主料：帶魚2條、香蔥1根、薑1塊、料酒5毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、香醋4毫升、白糖5克、澱粉15克、鹽少許、油適量。
做法1. 將帶魚去腮清理腸子後把肚子裡的黑膜洗淨，嘴巴剪掉，切菱形塊用鹽，蔥段薑絲醃20分鐘。
2. 醃好的帶魚均勻拍上澱粉。
3. 鍋中倒油，下入帶魚段，煎至兩面金黃。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，2碗清水煮開，放入帶魚段，中火，煮到湯汁幹即可。
7.啤酒蘿蔔燜帶魚
主料：帶魚400克、白蘿蔔1個、料酒4毫升、生抽6毫升、老抽3毫升、蒸魚鼓油4毫升、白糖4克、黑胡椒粉5克、澱粉10克、薑1塊、啤酒1瓶。
做法1. 將蘿蔔切半圓片，薑切末。
2. 將帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃制半小時。
3. 拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，1勺老抽，一勺蒸魚豉油，白糖，黑胡椒粉，攪拌均勻待用。
4. 醃制後的帶魚，放入澱粉拍一下，裹滿澱粉。
5. 鍋中倒油，油熱，放入帶魚段，煎至兩面微黃。
6. 倒入薑末，料汁，蘿蔔片，在倒入啤酒，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可。
這樣做的帶魚，您喜歡吃嗎？喜歡記得動動您發財的小手，評論、關注、分享哦！感謝大家的支持！主料：帶魚500克、麵粉10克、澱粉10克、椒鹽30克、花椒5克、料酒8毫升、白糖4克、鹽少許、油適量。
做法1. 將帶魚剪掉頭和尾巴稍，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，剪成段，控幹水分。
2. 將控乾淨水的帶魚段進行醃制，放入少許鹽、花椒、料酒、白糖，攪拌均勻，醃30分鐘。
3. 炸之前放入1：1的麵粉和澱粉使帶魚段的表面均勻的沾一層。
4. 油鍋上火燒至七成熱時，下入帶魚段，炸至兩面淺金黃色，酥脆熟透時撈出。
5. 撈出用廚房紙控淨油即可。
6. 碼入盤內，撒上椒鹽即可食用。
6.糖醋帶魚
主料：帶魚2條、香蔥1根、薑1塊、料酒5毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、香醋4毫升、白糖5克、澱粉15克、鹽少許、油適量。
做法1. 將帶魚去腮清理腸子後把肚子裡的黑膜洗淨，嘴巴剪掉，切菱形塊用鹽，蔥段薑絲醃20分鐘。
2. 醃好的帶魚均勻拍上澱粉。
3. 鍋中倒油，下入帶魚段，煎至兩面金黃。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，2碗清水煮開，放入帶魚段，中火，煮到湯汁幹即可。
7.啤酒蘿蔔燜帶魚
主料：帶魚400克、白蘿蔔1個、料酒4毫升、生抽6毫升、老抽3毫升、蒸魚鼓油4毫升、白糖4克、黑胡椒粉5克、澱粉10克、薑1塊、啤酒1瓶。
做法1. 將蘿蔔切半圓片，薑切末。
2. 將帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃制半小時。
3. 拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，1勺老抽，一勺蒸魚豉油，白糖，黑胡椒粉，攪拌均勻待用。
4. 醃制後的帶魚，放入澱粉拍一下，裹滿澱粉。
5. 鍋中倒油，油熱，放入帶魚段，煎至兩面微黃。
6. 倒入薑末，料汁，蘿蔔片，在倒入啤酒，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可。
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