在所有的廣式茶樓裡， 都會有這款經典小吃——馬蹄糕。 馬蹄糕折而不裂， 撅而不斷， 軟、滑、爽、韌兼備， 味極香甜。 經久不衰， 一直伴隨著廣東人成長， 在廣東， 幾乎家家戶戶都會做。
還記得小時候和妹妹吃馬蹄糕， 都是搶著要吃馬蹄粒最多那一塊。 每次吃到爽口的馬蹄粒就會互相看一眼。 會心一笑， 然後埋頭繼續吃。
那樣的時光不再， 可馬蹄糕的味道還在。 20年過去， 依然是記憶裡的味道。
馬蹄即是荸薺， 又有人叫地栗， 皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 自古有“地下雪梨”之美譽， 也有人視之為“江南人參”。 馬蹄既可作為水果，
做法和材料都很簡單， 用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可， 蒸熟後的馬蹄糕是半透明， 很韌， 並且折而不裂， 撅而不斷， 非常的清甜爽口， 具有清熱消食的作用。
馬蹄糕的做法：
配料
馬蹄粉 : 250克
馬蹄 :100克
片糖 :100克
白砂糖:50g
水 :500克
製作
1.把所有材料準備好。 馬蹄洗乾淨， 削去外皮。 用刀輕輕拍一下， 切成小塊。
2.馬蹄粉倒入大盆裡， 加入250克清水。 充分攪拌均勻後的生粉漿。
小鍋洗乾淨後， 放入片糖， 白糖加入剩餘的250克水。 沸騰後倒入切好的馬蹄。
3.在糖水再次充分沸騰時， 加入2勺生粉漿。 邊加入邊攪拌， 將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。
熄火， 趁熱倒入生粉漿中， 邊加邊迅速攪拌， 做成半生熟漿。
4.把拌好的粉漿倒入碟子裡， 放進鍋中大火蒸20—30分鐘。 攤涼.切塊。 成功後的馬蹄糕， 彈牙，