很多喝酒的行家都明白， 當晃動酒瓶時， 我們經常會發現酒液泛起泡沫， 這就是人們俗稱的“酒花”。 許多人認為酒花多的是好酒， 少的則品質較差；酒花消失得越快酒的度數越高。 這些是真的嗎？
愛喝酒的你不難發現，
當晃動酒瓶時，
經常會發現酒液泛起泡沫，
就是人們俗稱的“酒花”。
許多人認為酒花多的是好酒，
少的則品質較差；酒花消失得越快酒的度數越高。
這是真的嗎？
今天就教給大家一個如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度”， 根據不同的酒花， 分辨出酒的度數。
酒花大如黃豆， 整齊一致， 清亮透明， 消失極快， 酒精含量在60至75％（v/v）。
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花， 酒度約在50至60％（v/v）。
酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久， 約2分鐘， 酒度在40~50％之間。
二花又稱小花， 形似雲花， 大小不一， 大者如大米， 小者如小米， 存留時間與雲花相似， 酒度在15~40％之間。
油花
酒花如小米的1/4， 佈滿液面， 大多為高級脂肪酸形成的油珠， 酒度在5％（v/v）時最明顯。
根據以上描述， 總結起來就是：
酒花越大， 消散越快——酒度越高；
酒花越小越少， 消散越慢——酒度越低。
用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品， 52%(v/v)就應該呈現小清花， 如綠豆大小， 且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花， 大小不一， 且消散速度緩慢。
但因酒精濃度不同， 酒液表面的張力不同， 因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。 所以， 酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。
當然， 目前市面上也出現了酒花劑和增稠劑， 因此酒花並不是判斷酒度和酒質的唯一標準， 也不能做到完全精確。 這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時，別忘了試一試哦。
這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種小玩意，透過酒瓶，領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時，別忘了試一試哦。