紅燒魚一般都是用鯧魚製作的， 它是一道閩菜哦， 紅燒魚的魚肉不僅味道鮮美， 而且營養價值極高。 下面來學習一下做法。
紅燒魚怎麼做好吃又簡單
材料：魚一條， 薑末， 蒜末， 蔥花， 香菜， 老抽， 醋， 料酒， 糖， 鹽
紅燒魚的做法
1.將魚去內臟、魚鰓， 剪掉魚鰭， 魚尾， 在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹
2.鍋內放油約50g， 待6層熱時放入魚， 一面煎至金黃時翻面， 待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油， 放入蔥花、薑末、蒜末爆香， 倒入1/2湯匙醋， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚， 小火慢燉半小時， 然後大火收湯裝盤， 撒上香菜
紅燒魚用什麼魚做好吃
紅燒魚的魚種較多， 小編覺得如果要做紅燒魚的話， 海魚以大、小黃魚為好， 河魚以桂魚、鯉魚為好。 在這些魚中， 大小黃魚都是刺少蒜瓣肉， 桂魚、鯉魚等肉厚細嫩， 紅燒出來的魚， 腴厚鮮美。
吃紅燒魚的注意事項
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全， 我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理， 在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質， 這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用， 這樣就會改變基因的基本結構， 引起了基因變異， 也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)， 有慢性病者不宜食。 特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。