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雲南本地人招待朋友喜歡親自下廚,耗時一天準備這些菜

一年見一次, 我與張哥、霍哥的友誼就像酒, 愈陳愈厚實。

我到昆明那晚, 十點多了;他們特意從昆明郊區四十公里處的阿子營趕過來了, “招待不周, 簡單吃點燒烤”, 那晚我們都喝醉了。 按照計畫, 我們緊接著去到了他們在阿子營的家, 圖為去的路上, 已經出了昆明城, 像這樣的“家庭聚會”, 我們幾乎每年一次。

圖為我和霍哥釣的魚, 這是我們晚上的菜肴之一。

張哥說, 雲南人招待好朋友有很多種方式, 我們選擇最粗陋的一種(其實, 也是最耗時最具耐心的一種)。 張哥準備好了釣魚工具, 我和霍哥表示要親自體驗, 於是上鉤、下餌, 此時池塘旁邊的梅花開了, 天氣好不晴朗。 靜靜地蹲在池塘邊等待魚兒上鉤, 都能聽見蜜蜂採花的聲音, 地上隨風還落了不少花瓣,宛若古人相聚,豪爽靜雅,靜靜歡喜!

在晚宴之前。

張哥妻子“何仙姑”(紅河彝族人)還不時為我們準備了自己下的米線和燒豆腐,自己做的米線調料,帶著家的味道,一口氣吃了兩碗,實在,哈哈!

當我看到晚宴的時候,我才意識到白天和霍哥釣的魚只是一道增進娛樂的菜,並不是晚宴的主菜。“銅鍋燉羊肉,補!”張哥邊給我們倒自己釀的轎子雪山雪水酒,邊嘮叨著。

牛肉乾巴、雲南火腿、毛燒豆腐、油炸螞蚱……

我們釣的魚被做成了白色魚湯和黃色酸菜魚。“雲南的火腿是出了名的,也是有名的待客菜,你嘗嘗!”“我們這裡回族人多,牛肉乾巴也非常好吃!”“建水燒豆腐也不錯,我們學著他們的手藝,勉強招待你,趕緊嘗嘗!”“螞蚱也叫蝗蟲吧?你們那兒怎麼叫這道菜?”……我應接不暇,只顧著吃簡陋餐桌上豐盛的菜肴,好生歡喜!

“哈……”抿了一口白酒,純!腸胃喉嚨頓生餘熱。

又是一晚“紙醉金迷”。

我們總有聊不完的話題,遠方、父母、理想和我們七八年的友誼。我們踉踉蹌蹌走在夜深人靜的街道上,看著半圓的月亮,宛若上了色調。假若此時,我們把自己拍下來,該是一段難忘的記憶。

張哥和霍哥說,雲南人招待朋友,就怕朋友不高興,喜歡一天之內多次轉場;如果在家,“我們必須親自下廚”,所以雲南男人多半都會一些手藝;不過雲南不同地方,招待習俗不盡一樣。比如紅河哈尼族喜歡長席宴大碗酒招待客人,酒過三碗;大理白族人喜歡酸辣魚、魚凍、乳扇、餌絲待客,飯前飯後還有傳統雕梅、三道茶;麗江納西族和摩梭人就更複雜了,不時邀請客人一起篝火歌舞,非常熱鬧…

地上隨風還落了不少花瓣,宛若古人相聚,豪爽靜雅,靜靜歡喜!

在晚宴之前。

張哥妻子“何仙姑”(紅河彝族人)還不時為我們準備了自己下的米線和燒豆腐,自己做的米線調料,帶著家的味道,一口氣吃了兩碗,實在,哈哈!

當我看到晚宴的時候,我才意識到白天和霍哥釣的魚只是一道增進娛樂的菜,並不是晚宴的主菜。“銅鍋燉羊肉,補!”張哥邊給我們倒自己釀的轎子雪山雪水酒,邊嘮叨著。

牛肉乾巴、雲南火腿、毛燒豆腐、油炸螞蚱……

我們釣的魚被做成了白色魚湯和黃色酸菜魚。“雲南的火腿是出了名的,也是有名的待客菜,你嘗嘗!”“我們這裡回族人多,牛肉乾巴也非常好吃!”“建水燒豆腐也不錯,我們學著他們的手藝,勉強招待你,趕緊嘗嘗!”“螞蚱也叫蝗蟲吧?你們那兒怎麼叫這道菜?”……我應接不暇,只顧著吃簡陋餐桌上豐盛的菜肴,好生歡喜!

“哈……”抿了一口白酒,純!腸胃喉嚨頓生餘熱。

又是一晚“紙醉金迷”。

我們總有聊不完的話題,遠方、父母、理想和我們七八年的友誼。我們踉踉蹌蹌走在夜深人靜的街道上,看著半圓的月亮,宛若上了色調。假若此時,我們把自己拍下來,該是一段難忘的記憶。

張哥和霍哥說,雲南人招待朋友,就怕朋友不高興,喜歡一天之內多次轉場;如果在家,“我們必須親自下廚”,所以雲南男人多半都會一些手藝;不過雲南不同地方,招待習俗不盡一樣。比如紅河哈尼族喜歡長席宴大碗酒招待客人,酒過三碗;大理白族人喜歡酸辣魚、魚凍、乳扇、餌絲待客,飯前飯後還有傳統雕梅、三道茶;麗江納西族和摩梭人就更複雜了,不時邀請客人一起篝火歌舞,非常熱鬧…

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