幹鍋香臘脆藕
藕 臘肉 蔥薑 郫縣豆瓣醬 糖
1.臘肉清洗乾淨， 上鍋蒸15分鐘後取出， 蔥薑切碎， 豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後，
3.鍋中放油， 油六七成熱後， 將藕片下鍋炸， 炸至藕片表面金黃， 即可撈出瀝油， 蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出， 將切碎的豆瓣醬放入鍋中， 不斷煸炒， 炒出紅油後， 放入蔥薑煸香， 倒入炸好的藕片一起翻炒， 放入臘肉片翻炒， 最後加入一勺白糖翻炒均勻， 即可出鍋裝盤， 最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g
油適量
鹽1勺
醋1勺
生抽1勺
老抽半勺
水澱粉半碗
蔥適量
糖2勺
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁， 準備水澱粉， 蔥切末
3.起油鍋煸炒藕丁
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
糯米桂花藕
藕1節
糯米100g
紅糖150g
冰糖150g
桂花
蜂蜜
1.把糯米泡2小時以上， 備用
2.蓮藕洗淨後削皮， 在頂端切3釐米的帽子， 備用
3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。 邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕， 或用筷子捅一捅， 使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙
4. 蓋上步驟2中的帽子， 用牙籤固定
5. 將封口的蓮藕放入鍋中， 加入紅糖， 紅棗， 枸杞並倒入適量水
6. 關上鍋蓋煮2小時
7. 蓮藕取出， 冷卻後切片
8. 最後淋上蜂蜜， 再撒上少許幹桂花做裝飾即可
幹鍋香辣脆藕
藕
臘肉
蔥薑
糖
芝麻(蔥花)等
郫縣豆瓣醬
1.臘肉清洗乾淨， 上鍋蒸15分鐘後取出， 蔥薑切碎， 豆瓣醬同樣剁碎備用
2.藕清洗乾淨後去皮， 切片後入開水鍋焯熟， 撈出後控幹水分， 撒入兩勺幹澱粉拌勻， 使每片藕都沾滿乾粉
3.鍋中放油， 油六七成熱後， 將藕片下鍋炸， 炸至藕片表面金黃， 即可撈出瀝油， 蒸好的臘肉切成片
4.鍋裡油倒出， 將切碎的豆瓣醬放入鍋中， 不斷煸炒， 炒出紅油後， 放入蔥薑煸香， 倒入炸好的藕片一起翻炒， 放入臘肉片翻炒， 最後加入一勺白糖翻炒均勻， 即可出鍋裝盤， 最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
香炸藕盒
豬肉250g
藕1節
蔥薑末各30g
麵粉120g
水適量
雞蛋1顆
生抽2勺
花椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g
五花肉餡100g
蔥花
薑末
鹽
味糖
醬油
黑胡椒
白胡椒
黃酒
芝麻油
蛋清
澱粉
番茄1小只
番茄醬
老抽
蠔油
蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋
爽脆藕片
蓮藕2節
小米椒2個
蔥1根
蒜4瓣
鹽1勺
糖1勺
辣椒油2勺
醋適量
生抽適量
香油少許
1.將蓮藕洗淨去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用
3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可
雞蛋1顆
生抽2勺
花椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入蔥薑末
2.加生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較幹可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒
4.慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到麵糊裡，水量掌握在麵糊能挑起滴下即可
5.蓮藕去皮洗淨，切成連刀片
6.在兩片的內側塗抹一層麵粉，這樣好把肉餡兒黏住
7.塞上肉餡兒，在外面也沾上一層麵粉，夾一塊兒到麵糊裡滾一下
8.下到燒熱的油鍋裡。小火炸至兩面金黃撈出即可
茄汁藕餅
藕70g
五花肉餡100g
蔥花
薑末
鹽
味糖
醬油
黑胡椒
白胡椒
黃酒
芝麻油
蛋清
澱粉
番茄1小只
番茄醬
老抽
蠔油
蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、一湯匙蛋清加入大碗中，然後再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺幹澱粉、適量黃酒、醬油、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裡，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）
6. 醬油半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋
爽脆藕片
蓮藕2節
小米椒2個
蔥1根
蒜4瓣
鹽1勺
糖1勺
辣椒油2勺
醋適量
生抽適量
香油少許
1.將蓮藕洗淨去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用
2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用
3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可