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家庭麵條的十種吃法,不收藏太可惜了!

麵條其實是我們日常生活中最節省時間和省事的填飽肚子的主食, 尤其是在寒冷的冬季, 吃上一碗熱乎乎的熱湯麵, 別提有多舒服。 而麵條的吃法也數不勝數, 今天就為大家推薦十種麵條DIY, 為您在寒冷的冬季帶來一絲絲暖意。

 1、炸醬麵­

材料:­

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉, 蘸蘿蔔, 生菜吃), 雞蛋2個, 肥瘦肉丁(去皮)100g, 五花肉切成半釐米見方的小丁。 各種菜碼越多月好, 黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的, 別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。 當然生大蒜也是必不可少的, 夏天吃著殺菌, 還有大蔥、薑末。 ­

做法:­

1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩, 澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽, 油熱之後, 炒雞蛋有個秘訣, 就是用筷子, 可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻, 下鍋, 拿筷子在鍋內迅速攪散,

雞蛋變黃熟了盛出來待用。 ­

2、油鍋少放一點油, 油熱之後中火煸炒五花肉丁, 待豬油出, 加一點點料酒去腥, 再加一些生抽, 然 後將肉丁盛出。 ­

3、鍋內留著煸肉的豬油, 用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻, 中火將醬炒一下, 這樣醬才香。 ­

4、醬出香味了, 然後倒入肉丁或者雞蛋丁, 薑末(切特細), 轉小火, 慢慢的熬, 醬和肉丁水乳交融,  那才好吃, 不用再加鹽和糖, 醬有自己的鹹甜味, 咕嘟個10分鐘查不多, 得看著, 不是攪和會, 如果覺得 幹了, 就少少加點水。 ­

5、這時候可以準備菜碼, 買一個那種菜擦子挺好, 我也切不出特細的絲, 黃瓜, 蘿蔔什麼的擦成絲之 後, 涼水裡面泡一下, 然後瀝幹水, 這樣菜絲比較爽脆, 洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生, 泡冷水即可。 ­

7、醬咕嘟好了, 看著幹幹的收了汁, 離火加入蔥白末, 早加蔥末就焦了, 利用余溫將蔥白燜熟。 醬就 得了。 ­

8、接下來就是面了, 炸醬麵當然最好是手擀面, 不過估計大家現在都沒這個精神頭了, 切面鋪子有那 種手擀面, 粗的那種比較好吃, 裹著黃黃的玉米麵, 個把講究的, 那種冰凍麵條也不錯。 煮面的水要比較多, 放一些鹽, 這樣面煮的時候不會粘連在一起, 面不要煮的太爛, 點3次水就差不多了, 有一點點生, 有咬勁最好吃, 麵條煮好了, 開冷水, 沖掉麵糊, 這樣才爽滑好吃。 面煮好了, 拌上2大勺香噴噴油油的炸醬, 不要太貪心了, 會很鹹, 放入各種菜碼, 沒有四合院了,

咱蹲涼臺上, 望著樓下的車河閃爍, 再來一頭蒜, 人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 ­

2、番茄雞蛋面­

材料:­

麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片­

做法:­

1、兩個番茄洗淨切片, 兩個雞蛋搗碎, 蛋液里加鹽, 一塊老薑片切碎;­

2、鍋內放油, 油熱將蛋液倒入炒成蛋花, 盛出;­

3、另放油, 油熱爆香薑碎, 將番茄倒入翻炒, 待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖, 如果你嫌番茄味太酸的話, 但是只加一點點);­

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。 大概可以煮上五分鐘吧, 然後盛出倒在面碗裡, 加鹽(鹽要多一些), 味精, 香油。 ­

5、另起一鍋放水煮面, 面好即盛入裝有番茄湯的面碗, 撒上香菜, 香噴噴~~ ­

3、茄子面­

材料:­

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)­

做法:­

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。­

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。­

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。­

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。­

好吃秘訣­

1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。­

2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。­

4、打鹵麵­

材料:­

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋­

做法:1、香菇木耳黃花泡發;­

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;­

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。­

 5、擔擔麵­

村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。­

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。­

做法:­

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。­

2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許 高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。­

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。­

6、紅燒牛肉麵­

材料:­

牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,薑2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。­

做法:­

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。­

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。­

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。­

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。­

特點:­

香噴噴,好吃看得見。­

7、雞絲涼麵­

材料:­

白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量­

做法:­

1、 麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;­

2、 白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;­

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。­

8、麻醬面­

材料:­

切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙,味精半小匙, 熟沙拉油一中匙, 沸水500克。­

做法:­

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;­

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。­

9、蝦仁丸子湯麵­

特點:含豐富蛋白質。­

主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。­

輔料:鹽、澱粉。­

作法:­

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。­

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。­

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。­

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。­

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。­

6、將湯和菜料放入面碗中即可。­

10、榨菜肉絲麵­

材料:­

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙­

做法:­

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。­

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。­

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。­

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。­

小秘訣:­

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。(喜歡就關注我吧)

材料:­

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)­

做法:­

1、茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。­

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。­

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。­

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。­

好吃秘訣­

1 茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。­

2 茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。­

4、打鹵麵­

材料:­

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋­

做法:1、香菇木耳黃花泡發;­

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;­

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。­

 5、擔擔麵­

村料:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。­

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。­

做法:­

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。­

2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許 高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。­

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。­

6、紅燒牛肉麵­

材料:­

牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,薑2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。­

做法:­

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。­

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。­

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。­

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。­

特點:­

香噴噴,好吃看得見。­

7、雞絲涼麵­

材料:­

白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量­

做法:­

1、 麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;­

2、 白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;­

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。­

8、麻醬面­

材料:­

切面150克, 麻醬一大匙, 蔥花一中匙, 精鹽半小匙,味精半小匙, 熟沙拉油一中匙, 沸水500克。­

做法:­

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;­

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。­

9、蝦仁丸子湯麵­

特點:含豐富蛋白質。­

主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。­

輔料:鹽、澱粉。­

作法:­

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。­

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。­

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。­

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。­

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。­

6、將湯和菜料放入面碗中即可。­

10、榨菜肉絲麵­

材料:­

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙­

做法:­

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。­

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。­

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。­

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。­

小秘訣:­

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。(喜歡就關注我吧)

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