紅茶， 現在已經成為我們茶餘飯後必不可少的一種“家常茶”了。 那麼， 經常喝紅茶的你， 瞭解紅茶有幾種香型嗎？現在， 就讓我帶著大家， 走進瞭解紅茶香型的第一步。
首先我們要瞭解的是紅茶一共分為那幾個品種：
紅茶的品種
正山小種紅茶、坦洋功夫紅茶、長白山丁香紅茶、白琳功夫紅茶、坦洋功夫紅茶、滇紅、祁門工夫紅茶等等。 通常， 正山小種紅茶的香型以濃香為主（包括金駿眉， 金駿眉工藝與小種相似， 而且原料是采自同樣的茶樹， 即武夷山原生菜茶。 ）
紅茶的香味類型， 有蜜香， 花香， 果香， 桂圓香， 薯香等等多種混合香型， 但是味覺這個東西， 口感因人而異， 的確很難做一個比較準確的描述。 比如蜜香， 也有人說是焦糖香。
同樣， 對於薯香， 有人把這個和桂圓香， 地瓜香都混在一起， 的確對於一些味覺不是特別敏感的茶友來說差別不是特別的大。 那麼，
紅茶的蜜香
紅茶之所以會有感覺甜味， 那是因為茶葉種的糖類和氨基酸兩大類。
紅茶是經過全發酵的茶類， 以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，
香氣物質比鮮葉明顯增加。 其中大部分的糖元素轉化成了單糖， 同時茶葉中的氨基酸的隨之增加， 所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵,甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。
一般說原料比較嫩的話， 茶葉中的氨基酸的含量就會比較多， 像長白山丁香紅葉茶湯就比較鮮甜， 反之茶湯的鮮甜就比較少。 這也就是為什麼同樣的茶樹， 都是紅茶的製作工藝， 但是丁香紅葉的品質就完全要高於正山小種一個等級的原因。
紅茶的薯香
而薯香的形成， 一般來說， 有兩個原因：
1、樹種的關係：比如閩紅（包括坦洋工夫）所採用的茶葉原料， 採用福源6號， 7號居多， 這個樹種， 甜度非常大， 但是薯香也是它的品種香特徵。 另外， 滇紅採用的大白葉樹，
2、工藝關係：因為茶葉發酵後出來糖份和氨基酸， 紅茶是需要烘焙的， 在發酵完成以後， 紅茶將立即進行烘焙或者進紅鍋炒。 這個時候， 部分的糖份和氨基酸， 會被破壞。
所以， 大家可以想像一下， 就出來焦糖香和類似烤地瓜的香氣。 部分的糖和氨基酸被高溫破壞了，要降低薯香，主要是工藝上，升溫要慢，溫度不宜長時間保持高溫。
紅茶的花、果香
最後來說說看花香，果香。這兩種香氣，都是武夷山最純正的紅茶香氣。
武夷山現在做小種紅茶的樹種——小菜茶，梅占，黃觀音等等，品種本身就是高香茶，它按傳統工藝做出來的紅茶，便自然帶著花香。
而果香，不是茶樹的品種香，它是由工藝帶來的。在發酵的時候，稍微重一點，或者在工藝上做一些微調，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。
在紅茶的果香裡，最有代表性的，是一款叫妃子笑的紅茶，它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句詩“一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來”，於是這款茶便得了個“妃子笑”的美名。
怎麼樣？看到這裡，是不是覺得無論是喝茶還是品茶都是一門大藝術呢？這其實就是我們喝茶的樂趣啊，不僅僅是為瞭解口腹之欲，更重要的是在喝茶中學會生活。
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信懂茶妹交流哦~
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。 部分的糖和氨基酸被高溫破壞了，要降低薯香，主要是工藝上，升溫要慢，溫度不宜長時間保持高溫。紅茶的花、果香
最後來說說看花香，果香。這兩種香氣，都是武夷山最純正的紅茶香氣。
武夷山現在做小種紅茶的樹種——小菜茶，梅占，黃觀音等等，品種本身就是高香茶，它按傳統工藝做出來的紅茶，便自然帶著花香。
而果香，不是茶樹的品種香，它是由工藝帶來的。在發酵的時候，稍微重一點，或者在工藝上做一些微調，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。
在紅茶的果香裡，最有代表性的，是一款叫妃子笑的紅茶，它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句詩“一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來”，於是這款茶便得了個“妃子笑”的美名。
怎麼樣？看到這裡，是不是覺得無論是喝茶還是品茶都是一門大藝術呢？這其實就是我們喝茶的樂趣啊，不僅僅是為瞭解口腹之欲，更重要的是在喝茶中學會生活。
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