鯽魚燉豆腐鮮美可口， 是一道傳統名菜。 做法簡單營養含量很高， 尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富， 是一道益氣健脾、調理身心的上品， 同時還有預防心血管疾病的作用。
【材料】新鮮鯽魚一條（1斤左右）， 豆腐一塊， 蔥薑， 鹽
【製作】
1、買一條新鮮的鯽魚， 賣魚的人會幫助處理掉魚鱗、內臟和腮。
2、然後將魚肚裡的黑膜洗淨， 控幹水分。
3、豆腐切小塊， 薑蔥切好備用。
4、熱鍋涼油， 放入蔥薑爆香後放入鯽魚， 將兩面稍微煎一下， 可以去除魚腥味。
5、加入沒過魚身的水， 大火燒開後轉小火燉10分鐘左右， 至湯汁變乳白色。
6、放入豆腐。
7、繼續燉至湯汁濃稠。
7、出鍋前放入適量鹽。
8、撒些香菜增色提香。
9、味道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了，營養豐富！
【小貼士】
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
8、撒些香菜增色提香。
9、味道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了，營養豐富！
【小貼士】
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。